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Prix régulier
€184,80
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Millésime:
2010
Dénomination:
Champagne
Cépage:
chardonnay
Provenance:
France, Champagne
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Dîner d'affaires, Méditation
Type:
Champagne
Goût:
frais, complexe et soyeux avec une longue persistance minérale
Arômes:
agrumes, amande, brioche, fleurs blanches, craie
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 anni
Quel vin est le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 'Vikka' 2010 - M. Hostomme (caisse en bois)
Le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 'Vikka' 2010 - M. Hostomme (caisse en bois) est une excellence rare de la Côte des Blancs, entièrement élaboré à partir de raisins Chardonnay provenant des meilleurs crus classés Grand Cru. La maison M. Hostomme, depuis quatre générations, est l'une des références à Oger, au cœur de la Champagne, où tradition et expérimentation coexistent en parfait équilibre.
Ce Blanc de Blancs doit son unicité à un élevage surprenant : après la refermentation selon la méthode champenoise — qui implique la prise de mousse en bouteille et un long contact avec les levures — une partie des bouteilles est placée sur les fonds marins de l'Atlantique à une température constante d'environ 13 °C. Là, en l'absence de lumière et dans des conditions de pression idéales, le vin évolue avec une lenteur et une complexité extraordinaires. Le résultat est un Champagne au profil minéral profond et à l'élégance inimitable, produit en seulement 500 bouteilles numérotées.
Détails du millésime
Le millésime 2010 est rappelé en Champagne pour son évolution hétérogène : un printemps frais suivi d'un été chaud et régulier a permis une maturation lente et complète des raisins Chardonnay. Les vendanges, caractérisées par une parfaite combinaison d'acidité et de richesse aromatique, ont offert la base idéale pour un Champagne d'un grand équilibre et d'une grande fraîcheur, apte au vieillissement.
Vinification et élevage
La vinification suit rigoureusement la méthode classique : fermentation en cuves inox et lente prise de mousse en bouteille. Le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 'Vikka' 2010 - M. Hostomme reste sur lies pendant plus de 9 ans, dont 4 passés sur les fonds marins. Le dosage Extra Brut (environ 3 g/l) exalte la pureté du fruit et la complexité minérale du terroir. Ce long élevage confère au Champagne une persistance gustative exceptionnelle et un profil aromatique d'une profondeur extraordinaire.
Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il présente une robe dorée lumineuse avec des reflets paille. Le perlage est très fin et continu, signe d'une longue maturation et d'une grande qualité de la méthode de production.
Nez
Au nez, il révèle un bouquet complexe et raffiné : des notes d'agrumes confits, de croûte de pain et de noisette se mêlent à de délicates nuances salines et minérales, typiques des longs élevages sur lies et de la maturation sous-marine particulière.
Bouche
En bouche, il est vif, tendu et sapide, avec une structure élégante soutenue par une bulle crémeuse. La fraîcheur du Chardonnay équilibre parfaitement la composante plus mûre et toastée. La finale est très longue, enrichie de notes crayeuses et marines, qui invitent à la gorgée suivante.
Avec quels plats associer le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 'Vikka' 2010 - M. Hostomme (caisse en bois)
Ce Champagne s'exprime au mieux avec la cuisine de la mer et des plats élégants et délicats. Idéal pour accompagner :
- fruits de mer crus et tartares de thon ;
- huîtres et crustacés ;
- filet de sole au beurre et citron ;
- risottos aux fruits de mer ou à la truffe blanche ;
- fromages frais et crémeux, comme le chèvre ou le brie.
Parfait également comme verre de méditation, à déguster lentement pour en apprécier chaque nuance évolutive.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 'Vikka' 2010 - M. Hostomme (caisse en bois)
Pour conserver intactes les qualités aromatiques et l'élégance de ce Champagne, il est essentiel de le stocker correctement :
- Température : constante entre 10 et 13 °C, en évitant les variations thermiques ;
- Lumière : conserver à l'obscurité, car la lumière peut altérer la fraîcheur et la complexité du vin ;
- Position : bouteille horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide et maintienne une parfaite étanchéité.
Bien conservé dans sa caisse en bois, ce Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 'Vikka' 2010 peut continuer à évoluer pendant plusieurs années, offrant une expérience sensorielle toujours plus riche et fascinante.
M. Hostomme
L'histoire de la cave M. Hostomme La cave M. Hostomme représente une synergie parfaite entre tradition et innovation dans le secteur viticole. Avec des racines profondément ancrées au cœur de la France, M. Hostomme témoigne de décennies d'expérience transmises de génération en génération. Fondée ...
Comment ouvrir et servir au mieux le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 'Vikka' 2010 - M. Hostomme (caisse bois)
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 'Vikka' 2010 - M. Hostomme (caisse bois), il est important de manipuler la bouteille avec soin. Si elle a été conservée couchée, placez-la délicatement en position verticale au moins 24 heures avant le service pour permettre aux sédiments, éventuellement présents dans un vin millésimé, de se déposer au fond.
Évitez les chocs ou les mouvements brusques qui pourraient compromettre la limpidité du vin.
2. Température de service idéale
Ce Champagne millésimé exprime au mieux sa complexité et sa finesse aromatique s'il est servi à une température comprise entre 10°C et 12°C. Ne le refroidissez pas excessivement : une température trop basse masquerait les délicates notes de maturité et de minéralité typiques du Blanc de Blancs Grand Cru.
- Refroidissez la bouteille dans un seau avec de la glace et de l'eau pendant environ 20-25 minutes.
- Ou laissez-la au réfrigérateur pendant environ 3 heures avant le service.
3. Ouverture de la bouteille
Retirez délicatement la capsule supérieure, en gardant toujours une main sur le bouchon. Desserrez la cage métallique mais ne l'enlevez pas complètement.
Inclinez légèrement la bouteille à environ 45° et faites pivoter lentement la base de la bouteille (pas le bouchon) en maintenant une légère pression avec le pouce sur le bouchon. Le dégagement de gaz doit être silencieux, avec un léger soupir : signe d'une ouverture correcte pour un Champagne de prestige.
4. Inspection et première dégustation
Une fois la bouteille ouverte, versez une petite quantité de vin dans un verre de dégustation et observez :
- la couleur, qui doit être dorée avec des reflets verdâtres, signe d'un long vieillissement ;
- la finesse du perlage ;
- les arômes, qui vont des agrumes confits et des fruits secs aux notes de pâtisserie et de craie minérale.
Poursuivez par une brève dégustation pour vérifier l'intégrité du vin, la fraîcheur et la persistance aromatique.
5. Décantation et oxygénation
Bien qu'il soit rare de décanter un Champagne, un millésime comme le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 'Vikka' 2010 - M. Hostomme bénéficie d'une légère oxygénation.
- Versez la première partie dans une carafe large, en laissant le vin reposer pendant 5-10 minutes à température de service.
- Ce processus permet de libérer des arômes évolués et complexes résultant du long vieillissement sur lies.
Alternativement, vous pouvez obtenir un effet similaire en laissant la bouteille ouverte quelques minutes avant le service.
6. Service
Utilisez des flûtes larges ou des verres à vin blanc pour mieux apprécier la structure et les nuances olfactives de ce Champagne Grand Cru. Versez lentement le long de la paroi du verre pour préserver la finesse du perlage et dégustez-le en plusieurs étapes pour saisir l'évolution des arômes au fil du temps.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, refermez la bouteille avec un bouchon hermétique spécifique pour Champagne. Rangez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les 24 heures pour préserver au mieux la fraîcheur et la vivacité du perlage.
En suivant ces simples instructions, vous pourrez profiter pleinement de chaque nuance du Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru 'Vikka' 2010 - M. Hostomme (caisse bois), en exaltant son élégance et son caractère unique.
