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Prix régulier
€229,60
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Millésime:
2011
Dénomination:
Champagne
Cépage:
chardonnay
Provenance:
France, Champagne
Alcool:
12%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
10°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Dîner d'affaires, Méditation
Type:
Champagne
Goût:
frais, minéral et complexe, avec une longue persistance et une effervescence fine
Arômes:
agrumes, croûte de pain, noisette, beurre, fleurs blanches, miel
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est le Champagne Blanc de Blancs Brut 'Comtes de Champagne' 2011 - Taittinger
Le Champagne Blanc de Blancs Brut 'Comtes de Champagne' 2011 - Taittinger représente l'une des expressions les plus pures et raffinées de la célèbre maison de Reims. C'est un Blanc de Blancs, c'est-à-dire un Champagne élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay, sélectionnés dans les meilleurs vignobles Grand Cru de la Côte des Blancs. Ce choix confère au vin une personnalité élégante, vive et minérale. Produit selon la méthode champenoise (ou méthode classique), il implique une seconde fermentation en bouteille, suivie d'un long vieillissement sur lies, responsable de sa complexité aromatique et des fines bulles qui le caractérisent.Détails du millésime
Le millésime 2011 en Champagne a été caractérisé par un climat dynamique, avec un printemps précoce et un été plus frais que la moyenne. Les vignes de Chardonnay de la Côte des Blancs ont bénéficié d'une maturation lente et progressive, qui a permis d'obtenir des raisins d'un grand équilibre entre fraîcheur et concentration aromatique. Le résultat est un Champagne d'une harmonie extraordinaire, capable d'exprimer toute la pureté du fruit et l'identité du terroir.Vinification et vieillissement
Pour la production du Comtes de Champagne 2011, la Maison Taittinger utilise exclusivement du moût de première presse, c'est-à-dire le premier et le plus précieux pressurage des raisins. La fermentation a lieu en cuves inox, à température contrôlée, pour préserver la fraîcheur et la précision aromatique du Chardonnay. S'ensuit la seconde fermentation en bouteille et un vieillissement d'environ 10 ans sur lies, avec un dosage Brut (autour de 9 g/l), qui garantit équilibre et persistance. Cette longue période de maturation confère au vin ses notes typiques de pâtisserie, de noisette et de fleurs blanches, sans jamais perdre la tension minérale qui le rend inimitable.Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, le Champagne Blanc de Blancs Brut 'Comtes de Champagne' 2011 - Taittinger se présente avec une robe jaune doré lumineux, traversée par des bulles fines et continues qui annoncent une mousse crémeuse et persistante, signe de la longue période sur lies.Nez
Au nez, il révèle une complexité extraordinaire, avec des arômes d'agrumes confits, de fleurs blanches et de fruits secs. Des nuances de brioche et de miel d'acacia émergent ensuite, avec de délicates notes minérales. Le bouquet évolue dans le verre avec élégance et profondeur, montrant une progression aromatique linéaire et raffinée.Bouche
En bouche, il séduit par son équilibre parfait entre onctuosité et fraîcheur. Le perlage fin caresse le palais tandis que les notes fruitées se fondent avec une acidité vibrante. En finale, des notes d'agrumes et minérales reviennent, accompagnées d'une agréable sensation de persistance et de pureté.Accords mets et vins pour le Champagne Blanc de Blancs Brut 'Comtes de Champagne' 2011 - Taittinger
Ce Champagne est idéal pour accompagner des plats élégants et raffinés, grâce à sa finesse et sa verticalité. Excellent en apéritif d'auteur, il donne le meilleur de lui-même à table en accord avec :- crudités de fruits de mer, huîtres et carpaccios de poisson ;
- tartares de thon ou de saumon aux agrumes ;
- plats à base de crustacés et de langoustines ;
- poissons blancs vapeur ou au four, assaisonnés d'huile délicate et de citron ;
- risottos crémeux aux parfums de la mer.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Champagne Blanc de Blancs Brut 'Comtes de Champagne' 2011 - Taittinger
Pour conserver intactes les qualités de ce prestigieux Champagne, il est important de respecter quelques règles de conservation simples.- Température : idéale entre 10°C et 12°C, constante et sans écarts de température.
- Lumière : conserver la bouteille dans l'obscurité, loin des sources de lumière directe qui pourraient altérer le vin.
- Position : maintenir la bouteille couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et conserve son étanchéité.
Taittinger
L'histoire de la cave Champagne Taittinger La cave Champagne Taittinger est l'une des plus renommées de la région française de la Champagne. Fondée en 1734, l'entreprise est synonyme de tradition et d'élégance, mais n'a jamais renoncé aux innovations nécessaires pour rester dans l'air du temps. A...
Comment ouvrir et servir au mieux le Champagne Blanc de Blancs Brut 'Comtes de Champagne' 2011 - Taittinger
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Champagne Blanc de Blancs Brut 'Comtes de Champagne' 2011 - Taittinger, assurez-vous que la bouteille a été conservée en position horizontale et à l'abri de la lumière ou de la chaleur. Lorsque vous décidez de le servir, placez la bouteille à la verticale pendant quelques heures : de cette façon, les sédiments, s'ils sont présents, pourront se déposer au fond, facilitant une ouverture et un service plus propres.
2. Température de service idéale
La température optimale pour apprécier pleinement les fines bulles de ce Champagne millésimé est entre 8°C et 10°C. Un refroidissement excessif pourrait masquer les arômes complexes et la structure du vin, tandis qu'une température trop élevée rendrait les bulles moins fines. Refroidissez la bouteille dans un seau à glace avec de la glace et de l'eau pendant environ 30 minutes avant de servir.
3. Ouverture de la bouteille
L'ouverture d'un grand Champagne comme le Comtes de Champagne 2011 demande attention et délicatesse :
- Retirez délicatement la capsule supérieure et desserrez le muselet métallique, en gardant toujours le pouce sur le dessus du bouchon pour éviter les ouvertures soudaines.
- Tenez la bouteille inclinée à environ 45°, en saisissant fermement la base.
- Tournez la bouteille, et non le bouchon, délicatement jusqu'à ce que vous sentiez la pression qui le pousse vers l'extérieur. Laissez le bouchon sortir lentement, produisant un léger soupir, et non un éclat.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez le perlage : il doit être fin, persistant et régulier. Versez une petite quantité dans le verre pour une première dégustation. Cette étape vous permet de vérifier la qualité et l'intégrité du vin, en vous assurant qu'il ne présente pas de défauts oxydatifs ou de réduction.
5. Décantation et oxygénation
Bien que rarement pratiquée pour les Champagnes plus jeunes, pour un millésime comme 2011, la décantation peut être utile. L'oxygénation contrôlée permet de libérer des arômes complexes et des notes évoluées de pâtisserie, de fruits secs et d'agrumes confits. Utilisez une carafe large, en versant lentement le Champagne le long des parois intérieures pour limiter la perte de bulles. Laissez-le reposer pendant environ 10 à 15 minutes avant de servir.
6. Service
Servez le Champagne Blanc de Blancs Brut 'Comtes de Champagne' 2011 - Taittinger dans des verres tulipes ou, mieux encore, dans des verres à vin blanc avec un bord légèrement fermé, pour en valoriser la richesse aromatique. Versez lentement, en remplissant les verres aux deux tiers, afin de permettre le développement du bouquet et la persistance des bulles.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas consommé entièrement, refermez la bouteille avec un bouchon spécifique pour Champagne qui maintient la pression interne. Rangez-la au réfrigérateur, en position verticale, et consommez-la dans les 24 heures pour conserver la fraîcheur et la vivacité du perlage. Évitez l'exposition à la lumière ou aux variations de température pour ne pas altérer le profil aromatique du vin.
