Qu'est-ce que le Carignano del Sulcis DOC 'Terre Rare' 2023 - Sella & Mosca

Le Carignano del Sulcis DOC 'Terre Rare' 2023 - Sella & Mosca est un vin rouge sarde au caractère authentique, expression fidèle du territoire du Sulcis, à l'extrême sud-ouest de la Sardaigne. Il est issu de cépages Carignano, une ancienne variété d'origine méditerranéenne introduite sur l'île par les Phéniciens, aujourd'hui parfaitement adaptée aux sols sablonneux et ventilés de cette zone côtière.

Le corps du vin est plein, harmonieux et équilibré : un rouge qui allie structure et buvabilité, représentant au mieux la tradition œnologique sarde et la capacité de Sella & Mosca à interpréter les cépages autochtones avec une approche moderne.

Détails de l'année

La vendange 2023 a bénéficié d'un climat équilibré, avec des étés chauds mais ventilés et des précipitations bien réparties. Ces conditions ont permis aux raisins Carignano d'atteindre une maturité phénolique optimale, garantissant des tanins souples, une fraîche acidité naturelle et des arômes intenses de fruits rouges et de maquis méditerranéen.

Vinification et vieillissement

La vinification du Carignano del Sulcis DOC 'Terre Rare' 2023 - Sella & Mosca suit une fermentation traditionnelle en acier à température contrôlée. La macération sur peaux permet d'extraire la couleur et les arômes sans aspérité excessive. Ensuite, le vin vieillit environ 12 mois en barriques de second passage – de petites barriques de chêne ayant déjà accueilli d'autres vins – pour arrondir les tanins et ajouter de la complexité, avant de reposer six mois supplémentaires en bouteille.

Notes de dégustation

Un vin qui raconte la mer, le soleil et le vent du Sulcis, offrant un profil sensoriel riche et agréable.

Couleur

À la vue, il présente une brillante couleur rouge rubis profond, avec des reflets grenat qui anticipent sa bonne concentration et la maturité du millésime.

Nez

Le bouquet est ample et captivant : des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune se distinguent, suivies de senteurs de maquis méditerranéen, d'épices douces et d'une légère nuance balsamique. Un parfum qui rappelle l'âme la plus authentique de la Sardaigne.

Bouche

En bouche, le vin se distingue par une structure souple mais vigoureuse. Les tanins, fins et bien intégrés, soutiennent une gorgée équilibrée, avec une finale longue et persistante qui laisse des souvenirs de fruits mûrs et une légère touche sapide, typique des sols sablonneux proches de la mer.

Avec quels plats associer le Carignano del Sulcis DOC 'Terre Rare' 2023 - Sella & Mosca

La polyvalence de ce vin le rend parfait pour diverses occasions gastronomiques. Il s'accorde merveilleusement avec :

• des plats de la cuisine méditerranéenne à base de viande rouge ou de gibier léger,
• des rôtis et grillades,
• des fromages affinés et des pecorinos sardes,
• des plats de pâtes avec des sauces savoureuses, comme le ragù ou les pâtes à la campidanese.

À essayer également avec des plats à base de thon ou de poulpe grillé, pour un accord qui met en valeur les rappels marins du vin.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Carignano del Sulcis DOC 'Terre Rare' 2023 - Sella & Mosca

Pour préserver intactes les caractéristiques du vin, il convient de le conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe et à une température constante entre 14°C et 16°C. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et assure une fermeture hermétique.

Bien qu'agréable à boire dès maintenant, le Carignano del Sulcis DOC 'Terre Rare' 2023 - Sella & Mosca possède une bonne capacité d'évolution en bouteille : il pourra vieillir 4 à 6 ans, développant une plus grande complexité aromatique et une souplesse en bouche. Un choix parfait pour ceux qui souhaitent découvrir comment le temps valorise les meilleures expressions du Carignano de Sardaigne.