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Prix régulier
€131,10
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Millésime:
2016
Dénomination:
Brunello di Montalcino
Cépage:
sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
14.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
4 ans en fûts de chêne et 1 an en bouteille
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
riche, avec des tanins veloutés et une longue persistance de fruits rouges et d'épices
Arômes:
fruits rouges mûrs, épices, tabac, cuir, vanille
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le Brunello di Montalcino Riserva DOCG "Poggio al vento" 2016 - Col d'Orcia
Le Brunello di Montalcino Riserva DOCG "Poggio al vento" 2016 - Col d'Orcia est un vin rouge toscan parmi les plus représentatifs de l'appellation, issu exclusivement de raisins Sangiovese Grosso provenant d'un vignoble historique situé dans la zone de Sant’Angelo in Colle, à environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. La réserve "Poggio al Vento" est issue de vignes de plus de 50 ans, capables d'offrir des grappes d'une concentration et d'une complexité aromatique extraordinaires. C'est un Brunello de grande structure, élégant et profond, où la force du cépage s'unit à la finesse d'un long élevage.Détails du millésime
La vendange 2016 est considérée comme l'une des meilleures de la décennie pour Montalcino. Les conditions climatiques, avec un été sec mais jamais torride et un automne régulier, ont favorisé une maturation lente et complète des raisins. Le résultat est un équilibre parfait entre fraîcheur, intensité aromatique et souplesse des tanins, éléments qui font du Brunello di Montalcino Riserva "Poggio al vento" 2016 un vin d'une harmonie et d'une longévité exceptionnelles.Vinification et élevage
La fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée et dure environ 18-20 jours, suivie d'une longue macération sur les peaux qui permet d'extraire au mieux les arômes, la couleur et la structure. L'élevage se poursuit pendant trois ans dans de grands fûts de chêne de Slavonie, un bois qui confère élégance et souplesse sans masquer le caractère du Sangiovese. Après l'élevage en bois, le vin repose pendant deux ans supplémentaires en bouteille pour atteindre sa parfaite maturité avant sa commercialisation.Notes de dégustation
Couleur
À l'œil, il présente une couleur rouge rubis intense avec de délicats reflets grenat, signe distinctif de la maturité et de l'élevage en bois.Nez
Le bouquet est complexe et raffiné : des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de griotte émergent, accompagnés d'élégantes notes épicées de vanille, de tabac et de léger cuir. Avec le temps, le parfum évolue vers des notes balsamiques et de légères touches d'herbes méditerranéennes.Goût
En bouche, le vin s'ouvre sur une structure ample et enveloppante, soutenue par des tanins mûrs et parfaitement intégrés. La persistance est longue et harmonieuse, avec une finale sapide et minérale qui invite à une nouvelle dégustation. C'est un Brunello de grand équilibre, capable de concilier force et finesse.Avec quels plats associer le Brunello di Montalcino Riserva DOCG "Poggio al vento" 2016 - Col d'Orcia
Ce Brunello Riserva est le compagnon idéal des plats les plus riches de la cuisine toscane et italienne. Il se marie parfaitement avec :- Les viandes rouges grillées ou rôties
- Le gibier, en particulier le sanglier et le faisan
- Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan ou le parmesan
- Les plats à la truffe et les braisés
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Brunello di Montalcino Riserva DOCG "Poggio al vento" 2016 - Col d'Orcia
Pour préserver intactes les qualités de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit sombre, à une température constante entre 14°C et 18°C et une humidité contrôlée. Le Brunello di Montalcino Riserva "Poggio al vento" 2016 a un potentiel de vieillissement extraordinaire : il peut évoluer en bouteille pendant plus de 20 ans, développant des arômes toujours plus complexes et raffinés. Il est conseillé de décanter la bouteille au moins une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s'oxygéner et de révéler pleinement son élégance.
Col d'Orcia
L'histoire de la cave Col d'Orcia La cave Col d'Orcia est une icône du paysage vitivinicole italien, avec une histoire qui mêle tradition, héritage et innovation. Située au cœur de la Toscane, Col d'Orcia a toujours été une référence pour les amateurs de vin grâce à ses vins de haute qualité. Ph...
Comment ouvrir et servir au mieux le Brunello di Montalcino Riserva DOCG “Poggio al vento” 2016 - Col d'Orcia
1. Positionnement de la bouteille
Pour garantir que le Brunello di Montalcino Riserva DOCG “Poggio al vento” 2016 - Col d'Orcia exprime au mieux ses qualités, il est important de positionner correctement la bouteille avant l'ouverture. Si elle a été conservée à l'horizontale, placez-la à la verticale au moins 24 heures avant la dégustation. De cette manière, d'éventuels sédiments naturels provenant du vieillissement se déposeront au fond, évitant ainsi de troubler le vin au moment du service.
2. Température de service idéale
La température idéale pour servir ce Brunello di Montalcino Riserva est d'environ 18°C. Si le vin est trop froid, les arômes seront fermés ; si trop chaud, l'alcool dominera les arômes. Amenez-le à la bonne température en le laissant reposer dans un environnement contrôlé, en évitant les chocs thermiques soudains.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou à double appui pour retirer délicatement le bouchon. Suivez ces étapes :
- Retirez la capsule sous l'anneau du col de la bouteille.
- Nettoyez soigneusement le goulot de la bouteille avec un chiffon sec.
- Insérez la spirale du tire-bouchon au centre du bouchon et extrayez-le lentement, en évitant les mouvements brusques pour ne pas casser le bouchon.
Faites particulièrement attention si le bouchon est ancien ou fragile : il pourrait être opportun d'utiliser un tire-bouchon à lames pour garantir une ouverture sûre.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, vérifiez que le vin est limpide et présente des arômes nets. Versez une petite quantité dans le verre et observez la couleur : un Brunello di Montalcino Riserva DOCG “Poggio al vento” 2016 - Col d'Orcia mature montre de beaux reflets grenat. Sentez le vin pour percevoir d'éventuels arômes indésirables, puis goûtez-le pour vous assurer qu'il est en parfait état.
5. Décantation et oxygénation
S'agissant d'un vin structuré et vieilli, la décantation est fortement recommandée. Ce procédé a deux objectifs principaux :
- Séparer le vin des sédiments naturels déposés au fil du temps.
- Favoriser l'oxygénation, en exaltant la complexité aromatique et en adoucissant les tanins.
Versez lentement le vin dans une carafe propre, en maintenant la bouteille légèrement inclinée et bien éclairée pour éviter de transférer d'éventuels sédiments. Laissez-le reposer au moins 30 à 60 minutes avant le service, en fonction de l'évolution du bouquet aromatique.
6. Service
Servez le Brunello di Montalcino Riserva DOCG “Poggio al vento” 2016 - Col d'Orcia dans de grands verres à vin rouge, idéaux pour favoriser la concentration et l'ouverture des arômes. Versez une quantité modérée dans le verre pour permettre au vin de respirer davantage. Ce grand rouge toscan s'accorde magnifiquement avec les plats de viande rouge, le gibier et les fromages affinés.
7. Conservation après ouverture
Si non consommé entièrement, refermez la bouteille avec un bouchon hermétique et conservez-la au réfrigérateur, de préférence pas plus de 2-3 jours. Avant de le servir à nouveau, ramenez-le à la température de 18°C. Alternativement, vous pouvez utiliser une pompe à vide pour mieux préserver les arômes et limiter l'oxydation.
