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Prix régulier
€69,60
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Millésime:
2017
Dénomination:
Brunello di Montalcino
Cépage:
sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
14.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
au moins 24 mois en fûts de chêne et 6 mois en bouteille
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
ample et harmonieux, avec des tanins veloutés et une longue persistance
Arômes:
cerise mûre, prune, épices douces, tabac, cuir
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017 - Caparzo
Le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017 - Caparzo est l'expression la plus intense et raffinée du territoire de Montalcino. Réalisé exclusivement à partir de raisins Sangiovese Grosso – le cépage emblématique de l'appellation – ce vin représente une alliance parfaite entre tradition et sélection rigoureuse. Produit uniquement lors d'années exceptionnelles, il est issu de vignobles choisis, où chaque grappe est sélectionnée à la main pour garantir qualité et concentration. Le résultat est un vin corsé, élégant et d'une grande longévité, conçu pour ceux qui désirent un grand vin rouge à déguster tranquillement.Détails du millésime
Le millésime 2017 est marqué par une météo chaude et sèche, ce qui a nécessité une gestion attentive des vignes. Cependant, les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation équilibrée des raisins, offrant des vins au profil aromatique intense et avec une excellente structure tannique. Les grappes récoltées à la main ont exprimé au mieux la richesse du Sangiovese de Caparzo, avec une concentration qui se traduit en bouche par de la complexité et de la profondeur.Vinification et élevage
La fermentation du Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017 - Caparzo se déroule en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, avec une longue macération sur les peaux pour extraire couleur et tanins de manière équilibrée. Par la suite, le vin est élevé pendant plusieurs années en fûts de chêne de grande capacité, où la lente oxygénation adoucit les tanins et enrichit le bouquet de notes tertiaires. Avant la commercialisation, une période supplémentaire de repos en bouteille est nécessaire pour atteindre la pleine harmonie gustative.Notes de dégustation
Le Brunello di Montalcino Riserva Caparzo 2017 impressionne par son élégance équilibrée par une puissance maîtrisée. C'est un vin qui raconte l'histoire de sa terre et invite à la découverte de sensations toujours nouvelles. Couleur : rouge rubis profond avec de légers reflets grenat, signe de maturité et d'évolution en bouteille.Nez : le parfum est ample et persistant, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, de tabac et une touche de vanille due au long élevage en bois. Des senteurs de cuir et de sous-bois émergent progressivement, ajoutant de la complexité.
Bouche : en bouche, il se présente structuré et harmonieux. Les tanins, serrés mais veloutés, soutiennent un corps plein et chaud. La persistance aromatique est longue, avec une finale élégante qui rappelle le fruit et les épices.
Avec quels plats accompagner le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017 - Caparzo
Ce Brunello di Montalcino Riserva est un compagnon idéal pour les grands plats de la cuisine traditionnelle toscane et italienne. Parfait avec :- viandes rouges grillées ou rôties
- gibier, en particulier le sanglier et le lièvre
- braisés et ragoûts à cuisson longue
- fromages affinés comme le pecorino toscan ou le parmesan
Conservation et vieillissement
La manière de conserver le vin Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017 - Caparzo est un aspect fondamental pour en préserver la valeur. Il doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à l'abri des variations de température, de préférence entre 12 et 16°C, avec une humidité contrôlée. Ce vin a un grand potentiel d'évolution : s'il est correctement conservé, il peut s'affiner en bouteille pendant plus de 15 ans, développant ainsi des nuances supplémentaires de complexité aromatique et de douceur gustative. Boire maintenant permet d'apprécier la force et la fraîcheur du millésime 2017 ; attendre quelques années offrira en revanche la possibilité de découvrir un Brunello encore plus profond, velouté et harmonieux.
Caparzo
L'histoire de la cave Caparzo La cave Caparzo plonge ses racines dans une tradition viticole riche et séculaire. Située au cœur de la Toscane, Caparzo est synonyme de qualité et d'innovation depuis sa fondation dans les années 70. Alliant héritage et innovation, Caparzo a su entrelacer la traditi...
Comment ouvrir et servir au mieux le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017 - Caparzo
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017 - Caparzo, il est essentiel de positionner correctement la bouteille. Si elle a été conservée horizontalement, mettez-la en position verticale pendant environ 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels, typiques des vins vieillis, de se déposer au fond, facilitant ainsi un service limpide et exempt d'impuretés.
2. Température de service idéale
La température joue un rôle clé pour apprécier toute la complexité aromatique de ce Brunello. Le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017 - Caparzo doit être servi à une température comprise entre 18°C et 20°C. S'il est trop froid, le vin sera fermé et peu expressif ; s'il est trop chaud, les arômes évolués risquent de se disperser et l'alcool de prédominer.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou à vis, en évitant les outils qui pourraient endommager le bouchon, souvent plus délicat dans les vins millésimés. Procédez comme suit :
- Coupez délicatement la capsule sous l'anneau du goulot de la bouteille.
- Nettoyez le bord avec un chiffon propre.
- Insérez la vis du tire-bouchon au centre du bouchon et retirez-le par des mouvements lents et contrôlés.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, sentez le bouchon pour vous assurer qu'il n'y a pas d'odeurs de bouchon ou d'oxydation. Versez une petite quantité de Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017 - Caparzo dans un verre et goûtez : il doit être harmonieux, avec des arômes de fruits mûrs, d'épices et des notes tertiaires typiques de l'élevage.
5. Décantation et oxygénation
La décantation est essentielle pour ce vin de grande structure. Je vous conseille de :
- Verser lentement le vin dans une carafe, en laissant les éventuels sédiments dans la bouteille.
- Laisser oxygéner pendant au moins 1 à 2 heures pour permettre aux arômes de s'ouvrir et à la complexité du Brunello de s'exprimer pleinement.
Cette opération redonne de la vitalité au vin et assouplit les tanins les plus marqués, permettant une dégustation parfaite.
6. Service
Utilisez de grands verres tulipe, idéaux pour concentrer les arômes et apprécier la structure du Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017 - Caparzo. Versez lentement la quantité désirée, sans trop remplir le verre, pour laisser de l'espace à l'oxygénation et à l'analyse olfactive. Accompagnez le vin de plats importants, tels que des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés, pour un accord d'excellence.
7. Conservation après ouverture
Si la bouteille n'est pas entièrement consommée, refermez-la avec son bouchon ou avec un bouchon hermétique pour le vin et conservez-la au réfrigérateur. Dans ces conditions, le Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2017 - Caparzo conserve ses caractéristiques pendant 2-3 jours. Avant de le déguster à nouveau, ramenez-le lentement à la température de service optimale.
