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Prix régulier
€164,16
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Millésime:
2017
Dénomination:
Brunello di Montalcino
Cépage:
sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
14.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
30 mois en fûts de chêne et 12 en bouteille
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
intense, équilibré et persistant avec des tanins fins et une longue finale balsamique
Arômes:
cerise, prune, épices douces, tabac, cuir
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le Brunello di Montalcino DOCG 'Vigneti del Versante' 2017 - Pian dell'Orino
Le Brunello di Montalcino DOCG 'Vigneti del Versante' 2017 - Pian dell'Orino est un vin rouge toscan d'une grande élégance et profondeur, élaboré à partir de raisins 100% Sangiovese provenant des vignobles de Scopeta, plantés en 2005 et situés autour de la commune de Montalcino. Ici, grâce à l'altitude et à l'exposition optimale, les raisins atteignent une maturité parfaite, donnant naissance à un Brunello d'une harmonie et d'une structure remarquables. C'est un vin corsé, mais toujours équilibré, où la fraîcheur et la complexité coexistent en équilibre, expression authentique du terroir de Pian dell'Orino.Détails du millésime
Le millésime 2017 a été caractérisé par un climat chaud et sec, qui a favorisé une maturation précoce des raisins. Cependant, le soin apporté à la vigne et la gestion attentive du feuillage ont permis d'obtenir des grappes saines et concentrées. Le résultat est un Brunello intense, au caractère affirmé mais jamais excessif, avec une trame fruitée mûre et des tanins parfaitement intégrés.Vinification et vieillissement
La récolte des raisins est rigoureusement manuelle afin de ne sélectionner que les meilleures grappes. La fermentation est spontanée, grâce aux levures indigènes déjà présentes sur les peaux, et se déroule à température contrôlée. La macération dure environ 20 jours, pendant lesquels le moût est en contact avec les peaux pour extraire couleur et substance. L'élevage se poursuit pendant 42 mois en grands fûts de chêne de 12,5 hectolitres, une étape fondamentale pour donner de l'élégance et de la profondeur au vin, adoucissant les tanins et enrichissant le bouquet de notes tertiaires raffinées.Notes de dégustation
Couleur
À l'œil, il présente une couleur rouge rubis profond, qui tend légèrement vers le grenat avec l'évolution en bouteille – signe distinctif des grands Brunello. L'éclat de la couleur révèle la fraîcheur et la vitalité du vin.Nez
Le parfum est complexe et changeant : des notes de cerise mûre et de prune cèdent la place à des senteurs d'épices douces, de tabac, de sous-bois et une légère touche balsamique. Une fragrance ample qui reflète la typicité du Sangiovese cultivé à Montalcino.Bouche
En bouche, il est élégant et profond, avec une structure importante mais parfaitement équilibrée par la fraîcheur. Les tanins – substances naturelles qui déterminent la sensation d'astringence – sont fins et harmonieux, contribuant à une grande persistance gustative. Il se termine sur des notes de fruits rouges et d'épices, avec une finale longue et enveloppante.Avec quels plats accompagner le Brunello di Montalcino DOCG 'Vigneti del Versante' 2017 - Pian dell'Orino
Ce Brunello s'accorde excellemment avec les plats riches et structurés de la tradition italienne. Il est parfait pour accompagner :- Viandes rouges grillées ou rôties
- Braisés et ragoûts de bœuf
- Gibier et rôtis importants
- Fromages affinés, comme le pecorino toscan ou le parmesan
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Brunello di Montalcino DOCG 'Vigneti del Versante' 2017 - Pian dell'Orino
Le Brunello di Montalcino DOCG 'Vigneti del Versante' 2017 - Pian dell'Orino est un vin né pour durer dans le temps. S'il est conservé correctement, il peut évoluer pendant plus de 15 ans, développant des arômes toujours plus complexes et nuancés. Pour une conservation optimale :- Maintenir la bouteille en position horizontale pour garder le bouchon humide et scellant.
- Conserver dans un environnement frais, à température constante entre 14°C et 16°C.
- Éviter la lumière directe et les vibrations.
Pian dell'Orino
L'histoire de la cave Pian dell'Orino La cave Pian dell'Orino représente un équilibre parfait entre tradition, héritage et innovation. Fondée dans l'une des régions viticoles les plus prestigieuses d'Italie, la Toscane, la cave a su maintenir vivantes les traditions locales dans le processus de v...
Comment ouvrir et servir au mieux Brunello di Montalcino DOCG 'Vigneti del Versante' 2017 - Pian dell'Orino
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Brunello di Montalcino DOCG 'Vigneti del Versante' 2017 - Pian dell'Orino, il est conseillé de laisser la bouteille en position verticale pendant au moins 24 heures. De cette façon, d'éventuels sédiments naturels se déposent au fond, évitant qu'ils ne se mélangent au vin pendant l'ouverture et le service.
2. Température de service idéale
Pour profiter pleinement de son profil aromatique complexe, le vin doit être servi à une température comprise entre 18°C et 20°C. Si la bouteille est conservée dans une cave plus fraîche, il convient de la laisser reposer à température ambiante pendant une heure avant de la servir. Évitez de réchauffer le vin trop rapidement, car cela pourrait en altérer l'équilibre.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou à double action pour une extraction sûre et propre. Suivez ces étapes :
- Coupez la capsule juste en dessous de la bague du col de la bouteille.
- Nettoyez le bord du col avec un chiffon propre.
- Insérez la vis du tire-bouchon au centre du bouchon et tournez-la lentement.
- Retirez le bouchon délicatement, en évitant les mouvements brusques.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, vérifiez le bouchon : il doit être intact et légèrement humide sur la partie en contact avec le vin. Versez une petite quantité de Brunello di Montalcino DOCG 'Vigneti del Versante' 2017 - Pian dell'Orino dans un verre pour vérifier sa limpidité et son arôme. Si le vin présente une légère réduction (odeurs fermées ou peu vives), c'est tout à fait normal pour un Brunello vieilli et cela se corrige avec une oxygénation correcte.
5. Décantation et oxygénation
La décantation est essentielle pour un vin de cette structure et complexité. Effectuez-la calmement en suivant ces conseils :
- Versez lentement le vin dans une carafe ou un décanteur, en maintenant la bouteille inclinée et stable.
- Interrompez la décantation au premier signe de sédiments dans le col.
- Laissez reposer le vin dans le décanteur pendant 1 à 2 heures avant de servir, selon l'évolution du bouquet.
Cela permet au Brunello di Montalcino DOCG 'Vigneti del Versante' 2017 - Pian dell'Orino de s'ouvrir complètement, révélant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et des accents balsamiques typiques du terroir toscan.
6. Service
Utilisez de grands verres à vin rouge structuré, idéaux pour un Brunello de cette envergure. Versez le vin jusqu'à environ un tiers du verre, pour permettre une oxygénation correcte. Pendant la dégustation, observez la couleur, approchez le nez du verre pour percevoir les notes aromatiques, puis dégustez lentement, en laissant les saveurs se développer en bouche.
7. Conservation après ouverture
Si la bouteille n'est pas entièrement consommée, refermez-la avec son bouchon ou un système de fermeture hermétique. Conservez le vin dans un endroit frais et sombre, en évitant les variations de température. Le Brunello di Montalcino DOCG 'Vigneti del Versante' 2017 - Pian dell'Orino peut conserver ses caractéristiques pendant 2-3 jours après ouverture, s'il est bien scellé et conservé.
