Qu'est-ce que le Brunello di Montalcino DOCG 'Campo del Drago' 2020 - Castiglion del Bosco

Le Brunello di Montalcino DOCG 'Campo del Drago' 2020 - Castiglion del Bosco est un vin rouge d'une grande élégance et structure, élaboré exclusivement à partir de raisins Sangiovese, le cépage emblématique du territoire de Montalcino. Il provient d'une petite parcelle d'à peine un hectare et demi, située à plus de 400 mètres d'altitude dans le vignoble Capanna, l'une des zones les plus propices du domaine. Le sol pauvre et l'exposition idéale garantissent une maturation lente et parfaite des raisins, conférant au vin profondeur, équilibre et un caractère fortement territorial. Corsé, intense et aux notes raffinées, c'est un Brunello qui allie puissance et précision, idéal pour ceux qui recherchent un rouge de grande personnalité et longévité.

Détails du millésime

Le millésime 2020 à Montalcino a été généreux et très équilibré. Après un hiver doux et un été sec mais non extrême, les raisins ont atteint une maturité phénolique complète. Il en résulte un vin au profil harmonieux, où la fraîcheur naturelle du Sangiovese se mêle à une riche composante aromatique. Les journées chaudes et les nuits fraîches ont favorisé le développement de tanins mûrs et souples, garantissant une excellente structure et une longue capacité d'évolution en bouteille.

Vinification et élevage

La vinification du Brunello di Montalcino DOCG 'Campo del Drago' 2020 - Castiglion del Bosco s'effectue par fermentation traditionnelle en acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'une macération d'environ 20 jours sur les peaux pour extraire naturellement couleur et arômes. Par la suite, le vin vieillit 24 mois en fûts de chêne français, ce qui contribue à exalter sa complexité sans en masquer le caractère variétal. Une fois l'élevage en bois terminé, il repose en bouteille pendant plusieurs mois, complétant ainsi son harmonie et son raffinement.

Notes de dégustation

Un Brunello qui séduit par sa précision et son équilibre, capable de raconter parfaitement le terroir de Castiglion del Bosco à travers un profil aromatique profond et une structure élégante.

Couleur

À la vue, il présente une robe rouge rubis intense avec de légers reflets grenat, signe de sa jeune maturité et de son potentiel d'évolution.

Nez

Le bouquet est complexe et fin, avec des senteurs de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, suivies d'élégantes notes épicées et de légères nuances balsamiques. On y perçoit ainsi l'empreinte du bois bien intégré et un parfum harmonieux qui invite à la dégustation.

Bouche

En bouche, il révèle une structure et des tanins veloutés, bien équilibrés par une agréable fraîcheur qui lui confère de l'élan. C'est un Brunello profond, avec une longue persistance et une finale sapide et minérale. Parfaitement proportionné entre force et délicatesse, il se distingue par son élégance innée et son excellente capacité à évoluer dans le temps.

Avec quels plats associer le Brunello di Montalcino DOCG 'Campo del Drago' 2020 - Castiglion del Bosco

Ce Brunello est un compagnon parfait de la cuisine traditionnelle toscane et des plats structurés à base de viande. Son intensité équilibrée le rend idéal pour accompagner :

• Filet de bœuf ou tagliata grillée
• Sanglier en civet ou brasato de bœuf
• Pecorino affiné et fromages à pâte dure
• Plats à base de cèpes ou de truffes

Parfait également comme vin de méditation, à déguster dans un grand verre, en le laissant s'oxygéner pour exprimer tout son potentiel aromatique.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Brunello di Montalcino DOCG 'Campo del Drago' 2020 - Castiglion del Bosco

Pour préserver au mieux la qualité du Brunello di Montalcino DOCG 'Campo del Drago' 2020 - Castiglion del Bosco, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, en maintenant une température constante entre 12 et 16°C. Le vin doit être conservé en position horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide.

Grâce à sa structure et à sa complexité aromatique, ce Brunello possède un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer en bouteille jusqu'à 15-20 ans, développant avec le temps des notes tertiaires encore plus intrigantes et raffinées.