Quel vin est le Brunello di Montalcino DOCG 2018 - Le Chiuse di Sotto

Le Brunello di Montalcino DOCG 2018 - Le Chiuse di Sotto est issu de raisins Sangiovese Grosso cultivés sur les collines de Montalcino, l'une des régions les plus propices de la Toscane. Ce vin rouge représente l'une des expressions les plus élevées du Sangiovese : élégant, complexe et d'une grande profondeur aromatique. Le soin méticuleux de la vigne et la vinification respectueuse du fruit donnent naissance à un Brunello authentique et raffiné, qui allie tradition, équilibre et caractère.

Détails du millésime

Le millésime 2018 a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec un printemps doux et des pluies suffisantes, suivies d'un été sec mais non torride. Les raisins ont atteint une maturité complète, donnant un vin d'une excellente concentration aromatique et des tanins mûrs mais soyeux. Les vendanges, effectuées à la main début octobre, ont permis de sélectionner uniquement les meilleurs grappes, garantissant une qualité constante et une précision stylistique.

Vinification et vieillissement

Le processus de vinification du Brunello di Montalcino DOCG 2018 - Le Chiuse di Sotto suit des méthodes traditionnelles, avec une fermentation spontanée en cuves d'acier à température contrôlée. La macération sur les peaux dure environ trois semaines, pour extraire au mieux la couleur et la structure sans perdre en élégance. L'élevage se déroule pendant 30 mois en fûts de chêne de Slavonie, suivi d'une période supplémentaire en bouteille : une maturation lente qui arrondit les tanins et enrichit le bouquet.

Notes de dégustation

Le Brunello di Montalcino DOCG 2018 - Le Chiuse di Sotto est un vin de méditation mais aussi de table, capable d'allier intensité et harmonie. Découvrons-le ensemble.

Couleur

Rouge rubis profond avec des reflets grenat, limpide et lumineux, signe d'une évolution encore en cours mais très prometteuse.

Nez

Le parfum est complexe et raffiné : des notes de cerise mûre, de prune et de petits fruits rouges émergent, accompagnées de touches épicées de poivre noir, de tabac blond et d'une légère vanille. En finale, on perçoit des senteurs de sous-bois et une touche balsamique, typique de la région de Montalcino.

Bouche

En bouche, il est structuré et plein, avec des tanins décisifs mais harmonieux. La fraîcheur naturelle du Sangiovese équilibre la richesse du corps, tandis que la longue persistance laisse des sensations de fruits rouges mûrs et d'épices douces. Un vin déjà prêt à être dégusté, mais avec un potentiel de vieillissement encore large.

Avec quels plats associer le Brunello di Montalcino DOCG 2018 - Le Chiuse di Sotto

Ce Brunello exprime au mieux son élégance en association avec des plats structurés et riches en saveurs. Parmi les meilleurs accords :

• viandes rouges grillées ou rôties, comme la classique bistecca alla fiorentina ;
• braisés et ragoûts de bœuf.
• gibier, notamment sanglier et lièvre en civet ;
• fromages affinés de brebis ou de vache, qui mettent en valeur la complexité du vin.

Excellent également comme vin de méditation, à déguster lentement dans un grand verre.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Brunello di Montalcino DOCG 2018 - Le Chiuse di Sotto

Pour préserver son élégance et permettre au vin d'évoluer dans le temps, il est important de le conserver correctement. Le Brunello di Montalcino DOCG 2018 - Le Chiuse di Sotto doit être conservé en position horizontale, à l'abri de la lumière directe, à une température constante comprise entre 14 et 16°C et avec une humidité contrôlée. Ce Brunello possède une excellente capacité de vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant plus de 15 ans, développant des notes tertiaires plus complexes et une souplesse encore plus enveloppante. Idéal pour ceux qui souhaitent un vin de collection ou pour ceux qui veulent profiter de son extraordinaire évolution au fil du temps.