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Prix régulier
€324,50
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Millésime:
2014
Dénomination:
Bolgheri
Cépage:
cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
14%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
18 mois en fûts de chêne français
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
riche et complexe, avec des tanins soyeux et une longue finale balsamique
Arômes:
fruits noirs mûrs, épices douces, cacao, tabac, balsamique
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est le Bolgheri Superiore DOC 'Ornellaia' 2014 - Ornellaia
Le Bolgheri Superiore DOC 'Ornellaia' 2014 - Ornellaia est l'un des vins rouges toscans les plus emblématiques, symbole de l'élégance et de la puissance du terroir de Bolgheri. Il est issu d'un assemblage de cépages internationaux typiques de la région – Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et un petit pourcentage de Petit Verdot – assemblés pour créer équilibre et profondeur. La dénomination Bolgheri Superiore DOC indique un vin structuré et de grande personnalité, avec un corps plein et une longue capacité d'évolution en bouteille.
Détails du millésime
Le millésime 2014 a été marqué par un climat équilibré, avec un printemps régulier et un été légèrement plus frais que la moyenne, un facteur qui a permis une maturation lente et homogène des raisins. Les pluies bien réparties et les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé le développement d'arômes complexes et une finesse tannique remarquable. Les vendanges se sont déroulées de fin septembre à début octobre, avec une sélection manuelle partielle dans le vignoble puis en cave, afin de ne garantir que les meilleures baies.
Vinification et élevage
Après un éraflage délicat, la fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, où les raisins restent en macération (contact entre les peaux et le moût) pendant environ 15 à 20 jours, pour extraire couleur, tanins et structure. Par la suite, le vin vieillit pendant 18 mois en barriques de chêne français (dont une partie neuves), affinant ainsi le profil aromatique et adoucissant les tanins. Une période de repos supplémentaire en bouteille précède la commercialisation, pour atteindre l'harmonie définitive.
Notes de dégustation
Le Bolgheri Superiore DOC 'Ornellaia' 2014 - Ornellaia est un vin complexe et raffiné, qui raconte le terroir de Bolgheri à travers sa profondeur et l'équilibre parfait entre force et élégance.
Couleur
À l'œil, il présente un rouge rubis intense et profond, avec des reflets grenat brillants qui anticipent sa maturité et son potentiel d'évolution.
Nez
Au nez, il dégage un bouquet ample et enveloppant avec des notes de fruits noirs mûrs, myrtille et mûre, accompagnées de nuances d'épices douces, de cacao, de tabac et de légères touches balsamiques. Le profil aromatique est élégant et stratifié, évoluant dans le verre avec des nuances toujours nouvelles.
Bouche
En bouche, c'est un vin structuré, équilibré et profond. Le tanin, fin et parfaitement intégré, confère soutien et complexité, tandis que la persistance est longue et harmonieuse. Des retours de fruits noirs et des notes épicées émergent, pour une finale élégante et veloutée.
Accords mets et vins pour le Bolgheri Superiore DOC 'Ornellaia' 2014 - Ornellaia
Ce Bolgheri Superiore s'accorde parfaitement avec des plats riches et structurés, qui en exaltent la complexité aromatique. Excellent pour accompagner :
- viandes rouges grillées ou rôties ;
- braisés et ragoûts de bœuf ;
- gibier comme le sanglier ou le lièvre ;
- fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan ;
- plats à base de truffe ou de sauces aux cèpes.
Pour une dégustation méditative, il peut également être apprécié seul, en le laissant s'ouvrir dans le verre pour saisir toute l'évolution des arômes.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Bolgheri Superiore DOC 'Ornellaia' 2014 - Ornellaia
Grâce à sa structure et à sa concentration, le Bolgheri Superiore DOC 'Ornellaia' 2014 - Ornellaia offre un excellent potentiel de vieillissement. Pour le conserver au mieux, il est conseillé de le garder dans un environnement frais et sans variations de température, idéalement entre 12°C et 16°C, avec une humidité contrôlée autour de 70%. Les bouteilles doivent être stockées horizontalement, pour maintenir le bouchon constamment humide.
Ce vin peut évoluer positivement en bouteille pendant plus de 15 ans, développant des nuances encore plus complexes et un profil gustatif toujours plus harmonieux. Si vous souhaitez en apprécier toute la plénitude dès aujourd'hui, il est conseillé de le décanter au moins une heure avant le service pour permettre une oxygénation correcte.
Ornellaia
L'histoire de la cave Ornellaia Située au cœur de la célèbre région viticole de Toscane, la cave Ornellaia est un parfait exemple de la façon dont tradition et innovation peuvent coexister harmonieusement. Fondée en 1981, Ornellaia a rapidement acquis une place de prestige dans le paysage œnologi...
Comment ouvrir et servir au mieux le Bolgheri Superiore DOC 'Ornellaia' 2014 - Ornellaia
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Bolgheri Superiore DOC 'Ornellaia' 2014 - Ornellaia, il est important de positionner correctement la bouteille. Si elle a été conservée à l'horizontale, placez-la à la verticale au moins 24 heures avant de servir. Cela permet aux sédiments naturels du vin de se déposer au fond, évitant ainsi qu'ils ne se retrouvent dans le verre lors du service.
2. Température de service idéale
La température influence fortement la perception aromatique et gustative de ce vin toscan. Servez le Bolgheri Superiore DOC 'Ornellaia' 2014 - Ornellaia à une température comprise entre 18°C et 20°C. Si le vin est trop chaud, il perdra en élégance ; s'il est trop froid, il sera fermé et peu expressif. Il est préférable de placer la bouteille pendant 15 à 20 minutes dans un environnement légèrement plus frais si elle dépasse la température idéale.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou à vis pour ouvrir la bouteille délicatement. Suivez ces étapes :
- Coupez la capsule sous l'anneau du col, en veillant à ce que le vin reste propre de tout résidu métallique ou d'aluminium.
- Insérez la spirale du tire-bouchon au centre du bouchon et tournez lentement jusqu'à environ les trois quarts de sa longueur.
- Extrayez le bouchon avec un mouvement continu et contrôlé, en évitant les secousses qui pourraient remuer les sédiments.
4. Inspection et première dégustation
Une fois ouvert, examinez le bouchon pour vous assurer qu'il ne présente aucun signe de moisissure ou d'humidité excessive. Versez une petite quantité de Bolgheri Superiore DOC 'Ornellaia' 2014 - Ornellaia dans un verre :
- Vérifiez la couleur et la brillance du vin.
- Sentez pour détecter d'éventuels défauts (odeur de bouchon, oxydation).
- Goûtez pour confirmer son intégrité et son profil aromatique.
5. Décantation et aération
S'agissant d'un vin vieilli, la décantation est une étape recommandée pour en exalter le bouquet. Versez lentement le contenu dans une carafe, en maintenant la bouteille inclinée et stable. Arrêtez de verser dès que vous remarquez les premiers sédiments arriver au col. Laissez aérer le Bolgheri Superiore DOC 'Ornellaia' 2014 - Ornellaia pendant au moins 30 à 60 minutes. Ce temps permet aux arômes complexes de pleinement se révéler : des notes de fruits mûrs, d'épices, de tabac et de chocolat se déploieront harmonieusement.
6. Service
Utilisez de grands verres à vin rouge de haute qualité pour favoriser l'aération et permettre au vin d'exprimer toute son intensité. Remplissez-les à environ un tiers de leur capacité. Lors du service :
- Maintenez la bouteille ou la carafe avec soin, en évitant les mouvements brusques.
- Versez lentement pour maintenir la limpidité du vin.
- Savourez le vin calmement, en le laissant évoluer dans le verre.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas toute la bouteille, rebouchez le Bolgheri Superiore DOC 'Ornellaia' 2014 - Ornellaia avec son bouchon d'origine ou un bouchon spécifique pour le vin et rangez-le au réfrigérateur. Ainsi, le vin se conservera pendant 2-3 jours sans altérations significatives. Avant de le servir à nouveau, ramenez-le lentement à la température de service idéale.
En suivant ces étapes, vous pourrez apprécier au mieux l'élégance et la complexité extraordinaires qui font du Bolgheri Superiore DOC 'Ornellaia' 2014 - Ornellaia l'un des vins les plus raffinés de Toscane.
