Qu'est-ce que le vin Benevento Aglianico IGP 'Rocca dei Leoni' 2021 - Villa Matilde

Le Benevento Aglianico IGP 'Rocca dei Leoni' 2021 - Villa Matilde est un vin rouge de Campanie au caractère affirmé et élégant. Il est élaboré à partir du cépage Aglianico, l'un des plus importants et des plus anciens de la région, capable de produire des vins intenses, structurés et d'une grande longévité. L'appellation IGP Benevento témoigne du lien profond avec un territoire vallonné au climat idéal, où le raisin atteint une maturité équilibrée et complète.

Il en résulte un rouge moyennement corsé, harmonieux et agréablement équilibré, parfait pour ceux qui recherchent un vin de qualité à déguster avec des plats savoureux et conviviaux.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été caractérisé par une météo régulière, alternant journées ensoleillées et nuits fraîches. Ces conditions ont favorisé une maturation lente et homogène des raisins Aglianico, permettant d'obtenir des fruits riches en arômes et en tanins fins. La récolte, effectuée à la main à la période idéale, a garanti une sélection minutieuse des meilleures baies.

Vinification et élevage

Après l'éraflage, la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, avec une macération sur les peaux d'environ 10 jours, utile pour extraire la couleur et les arômes les plus intenses. S'ensuit une période d'élevage en cuves inox et en bois, pour harmoniser les tanins et donner au vin structure et profondeur. Après la mise en bouteille, le vin repose encore en cave pendant une courte période, afin d'atteindre un équilibre aromatique et gustatif parfait.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, il présente une belle couleur rubis intense, vive et brillante, avec de légères nuances pourpres typiques d'un Aglianico jeune et frais.

Nez

Le parfum est ample et enveloppant, avec des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la mûre, accompagnées de délicates notes épicées et de légers rappels de violette. Le bouquet évolue avec élégance dans le verre, révélant des nuances minérales et une fraîcheur typique des vins de Benevento.

Goût

En bouche, il révèle un caractère affirmé et harmonieux. Les tanins, présents mais bien polis, sont équilibrés par une bonne acidité qui lui confère élan et buvabilité. La structure est solide mais pas lourde, avec une persistance longue et agréablement fruitée. La finale offre des sensations de cerise mûre et d'épices douces.

Avec quels plats associer le Benevento Aglianico IGP 'Rocca dei Leoni' 2021 - Villa Matilde

Cet Aglianico est un compagnon polyvalent pour de nombreuses recettes de la tradition italienne, en particulier pour les plats au goût intense. Parmi les accords recommandés :

• Pâtes à la sauce bolognaise ou lasagnes
• Viandes rouges grillées et rôtis
• Fromages affinés et fromages de brebis
• Charcuteries au goût prononcé comme la soppressata ou le capocollo

Parfait également avec des plats de la cuisine méditerranéenne où la tomate et les épices rencontrent sa structure tannique et sa vivacité fraîche.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Benevento Aglianico IGP 'Rocca dei Leoni' 2021 - Villa Matilde

Pour préserver au mieux les caractéristiques de ce vin, il est important de le conserver dans un endroit sombre, à une température constante entre 12 et 16°C et une humidité contrôlée. La bouteille doit être conservée en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide et garantir une parfaite étanchéité.

Le Benevento Aglianico IGP 'Rocca dei Leoni' 2021 offre déjà une grande buvabilité, mais il peut évoluer positivement pendant au moins 3 à 5 ans, développant des arômes plus complexes et ronds. C'est le choix idéal pour ceux qui veulent avoir en cave un rouge capable de vieillir sans perdre son charme originel.