Qu'est-ce que le Barolo Riserva DOCG 'Perno' 2017 - Elio Sandri

Le Barolo Riserva DOCG 'Perno' 2017 - Elio Sandri est un vin rouge d'une élégance extraordinaire, une expression authentique du Nebbiolo, cépage roi des Langhe. Issu des collines de Monforte d’Alba, dans l'une des sous-zones les plus vocales de l'appellation Barolo DOCG, ce vin représente l'équilibre parfait entre puissance, profondeur et finesse.

Le corps est structuré et harmonieux, avec un profil qui unit la tradition et la main experte d'Elio Sandri, un producteur reconnu pour son approche artisanale et respectueuse de la nature. C'est un Barolo conçu pour ceux qui aiment les grands vins de méditation, mais aussi pour ceux qui recherchent une expérience sensorielle complète à table.

Détails du millésime

Le millésime 2017 a été caractérisé par un climat chaud et sec, ce qui a entraîné une maturation concentrée des raisins Nebbiolo. Les rendements ont été limités, avec de petites grappes et des peaux épaisses, capables de donner au vin une richesse aromatique exceptionnelle et des tanins mûrs. Malgré les conditions climatiques difficiles, le Barolo 'Perno' 2017 fait preuve d'une fraîcheur surprenante et d'un équilibre qui témoignent du soin et de la sensibilité de Sandri dans le vignoble.

Vinification et élevage

Le Barolo Riserva 'Perno' 2017 est vinifié dans le respect de la plus pure tradition. La fermentation a lieu spontanément en cuves de ciment, avec de longues macérations sur les peaux, utiles pour extraire la couleur, les tanins et les arômes complexes. L'affinage se poursuit pendant plus de 60 mois en grands fûts de chêne de Slavonie, où le vin évolue lentement, acquérant des nuances tertiaires et une profondeur inégalée.

Notes de dégustation

Un Barolo qui impressionne par l'équilibre entre intensité et harmonie. Chaque gorgée raconte la forte personnalité du vignoble "Perno" et la sensibilité du producteur.

Couleur

Dans le verre, il présente une couleur grenat intense avec des reflets orangés typiques de l'évolution du Nebbiolo. La transparence du vin est un indice de sa pureté et de son élaboration traditionnelle.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes profonds de cerise mûre, de rose fanée et d'épices douces. Avec l'oxygénation, des notes de tabac, de réglisse et de sous-bois apparaissent. Un bouquet complexe et en constante évolution, qui invite à la découverte à chaque verre.

Goût

En bouche, il se distingue par sa structure solide et ses tanins élégants, parfaitement intégrés. L'entrée est décisive mais équilibrée par une fraîcheur vive. La persistance est longue, avec une finale qui rappelle les notes épicées et balsamiques perçues au nez.

Avec quels plats accorder le Barolo Riserva DOCG 'Perno' 2017 - Elio Sandri

Grâce à sa complexité et à sa structure tannique, ce Barolo se prête à des plats riches et savoureux. Les accords idéaux comprennent :

• Viandes rouges grillées ou braisées
• Gibiers et ragoûts piémontais
• Fromages affinés de longue garde
• Plats à base de champignons et de truffes

Également excellent comme vin de méditation, à déguster lentement pour apprécier toutes les nuances de son profil aromatique.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo Riserva DOCG 'Perno' 2017 - Elio Sandri

Le Barolo Riserva DOCG 'Perno' 2017 - Elio Sandri est un vin de longue garde, capable d'évoluer pendant des décennies. Pour en préserver les qualités, le vin doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à température constante entre 12 et 16°C, de préférence en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide.

Avec les années, il développera des arômes complexes et des nuances que seuls les grands Barolo Riserva peuvent offrir. Débouché aujourd'hui, il offre déjà des sensations pleines et harmonieuses, mais son âme la meilleure émergera avec quelques années de repos supplémentaire en cave.