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Prix régulier
€136,80
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Millésime:
2017
Dénomination:
Barolo
Cépage:
nebbiolo
Provenance:
Italie, Piémont
Alcool:
14.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
38 mois minimum en fût de chêne et 18 mois en bouteille
Quand boire:
Dîner, Déjeuner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
des tanins soyeux et profonds, avec des notes de cerise, de cuir et d'épices douces
Arômes:
rose fanée, cerise, tabac, épices, réglisse
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que le Barolo Riserva DOCG "Perno" 2017 - Castello di Perno
Le Barolo Riserva DOCG "Perno" 2017 - Castello di Perno est issu de raisins 100% Nebbiolo de la variété Michet, provenant d'une petite et précieuse vigne de seulement 0,3 hectare, appelée "Vigna della Croce". Située au cœur de Monforte d'Alba, cette parcelle représente le cru Perno, l'une des zones les plus propices des Langhe pour la production de Barolo d'une grande élégance et longévité. Le sol d'origine schisteuse enrichit le vin d'une complexité aromatique, d'un équilibre et d'une finesse gustative, donnant naissance à un rouge corsé, mais d'une harmonie rare, capable de raconter à chaque gorgée l'identité du territoire.Détails du millésime
Les vendanges 2017 ont été caractérisées par un climat régulier, avec un été sec et ventilé qui a favorisé la pleine maturation des raisins. Les rendements, volontairement limités, ont assuré des fruits concentrés et de grande qualité, avec des tanins mûrs et des arômes nets. Le résultat est un Barolo qui allie puissance et précision, où la structure typique du Nebbiolo se fond dans une élégance surprenante.Vinification et vieillissement
La vinification du Barolo Riserva DOCG "Perno" 2017 - Castello di Perno suit une approche traditionnelle mais attentive aux détails. Après la récolte manuelle, les raisins sont égrappés et fermentés en acier avec une longue macération sur les peaux, pour extraire couleur, parfum et structure. L'élevage se poursuit pendant environ 72 mois au total : une partie en grandes fûts de chêne autrichien Stockinger puis en bouteille, où le vin mûrit davantage en acquérant complexité et profondeur.Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il présente une couleur grenat profond, avec des reflets orangés typiques du Nebbiolo évolué, signe de maturité et de raffinement.Nez
Au nez, il s'ouvre sur des arômes amples et stratifiés : petits fruits rouges mûrs, rose fanée, épices douces et légères notes balsamiques. À l'aération, des senteurs plus complexes de tabac, de cuir et de sous-bois émergent, invitant à la dégustation.Bouche
La bouche est pleine, décidée mais parfaitement équilibrée. Les tanins, c'est-à-dire les substances qui procurent une sensation de sécheresse et de structure, sont soyeux et bien intégrés. La persistance est longue et élégante, avec une finale rappelant les fruits rouges et les épices douces, typique des grands Barolos de garde.Avec quels plats associer le Barolo Riserva DOCG "Perno" 2017 - Castello di Perno
Ce Barolo Riserva s'accorde magnifiquement avec des plats riches et savoureux, capables de soutenir sa puissance aromatique et sa structure. Idéal avec :- des brasatos de bœuf ou de gibier
- des plats à base de truffe blanche d'Alba
- des fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano
- des pâtes fraîches aux œufs avec des sauces à la viande riches
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo Riserva DOCG "Perno" 2017 - Castello di Perno
Pour le conserver au mieux, il est important de le maintenir dans un environnement à température constante entre 12 et 16°C, à l'abri de la lumière et des vibrations. Il doit être conservé en position horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide et assure une parfaite étanchéité. Grâce à sa structure et à l'équilibre entre fraîcheur et tanin, le Barolo Riserva DOCG "Perno" 2017 - Castello di Perno a un grand potentiel de vieillissement : il peut évoluer pendant plus de 15 à 20 ans, offrant au fil du temps de nouvelles nuances aromatiques et une complexité toujours plus fascinante.
Château de Perno
L'histoire de la cave Castello di Perno Le Castello di Perno est un joyau niché au cœur des collines piémontaises. Ce lieu chargé d'histoire unit une riche tradition viticole à un regard tourné vers l'avenir, représentant une parfaite alchimie entre héritage et innovation. Depuis des générations,...
Comment ouvrir et servir au mieux le Barolo Riserva DOCG « Perno » 2017 - Castello di Perno
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Barolo Riserva DOCG « Perno » 2017 - Castello di Perno, laissez reposer la bouteille en position verticale pendant au moins 24 heures. Cette étape permet aux sédiments naturels, typiques des vins vieillis, de se déposer au fond, facilitant un service plus limpide et exempt d'impuretés.
2. Température de service idéale
La bonne température est essentielle pour apprécier pleinement les arômes et la structure d'un Barolo Riserva. Il est conseillé de servir le vin à une température comprise entre 18°C et 20°C. Si la bouteille est conservée en cave, il peut être utile de la laisser à température ambiante pendant environ une heure avant de la servir.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou un tire-bouchon sommelier, en prenant soin de :
- Couper la capsule juste en dessous du bord du col, pour éviter que le vin n'entre en contact avec d'éventuels résidus métalliques.
- Insérer la vis du tire-bouchon au centre du bouchon et le retirer lentement, en évitant les secousses qui pourraient le casser.
- Essuyer le col de la bouteille avec un chiffon propre avant de procéder à la dégustation.
4. Inspection et première dégustation
Sentez le bouchon : il doit dégager des arômes propres et harmonieux. Versez une petite quantité de Barolo Riserva DOCG « Perno » 2017 - Castello di Perno dans un grand verre et observez sa couleur, qui devrait être un grenat intense avec des reflets orangés. Au nez, vérifiez qu'il n'y a pas d'odeurs désagréables de bouchon ou d'oxydation avant de servir le vin aux invités.
5. Décantation et oxygénation
Un vin de cette complexité bénéficie considérablement de la décantation. Versez lentement le contenu de la bouteille dans une carafe à décanter, en laissant les éventuels sédiments au fond. Laissez oxygéner le vin pendant au moins 60-90 minutes pour exalter au maximum les notes d'épices, de cuir, de sous-bois et de fruits rouges mûrs. Plus le vin est structuré, plus il peut bénéficier de cette phase.
6. Service
Utilisez des verres amples, à large ouverture, idéaux pour les vins rouges corsés comme le Barolo Riserva DOCG « Perno » 2017 - Castello di Perno. Ceux-ci permettent une oxygénation correcte et une pleine perception du bouquet aromatique. Versez environ un tiers du verre à la fois, pour permettre au vin de respirer également dans le verre.
7. Conservation après ouverture
Si la bouteille n'est pas entièrement consommée, rebouchez-la avec le bouchon d'origine ou avec un bouchon anti-oxydant et conservez-la au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sombre. Le Barolo Riserva conservera ses bonnes caractéristiques pendant 24-48 heures. Avant de le servir à nouveau, ramenez-le à la température idéale et vérifiez que le profil aromatique n'a pas subi d'altérations.
