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Prix régulier
€110,47
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Millésime:
2017
Dénomination:
Barolo
Cépage:
nebbiolo
Provenance:
Italie, Piémont
Alcool:
14.5%
Format:
1,5 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
Intense, avec des tanins soyeux et des notes de fruits rouges mûrs et d'épices.
Arômes:
cerise, rose, violette, réglisse, épices
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est Barolo Riserva DOCG 2017 Magnum - Giovanni Corino
Le Barolo Riserva DOCG 2017 Magnum - Giovanni Corino est un grand vin rouge piémontais de caractère, né au cœur des Langhe, dans la région de La Morra. Il est obtenu à 100% à partir de raisins Nebbiolo, cépage qui donne des vins d'une structure et d'une longévité extraordinaires. Cette version au format Magnum exalte davantage le potentiel de vieillissement et l'évolution aromatique dans le temps. Le résultat est un vin intense, complexe et profond, au corps élégant et d'un grand équilibre, conçu pour ceux qui aiment les émotions vraies dans le verre.Détails du millésime
Le millésime 2017 dans les Langhe a été caractérisé par un climat chaud et sec, ce qui a conduit à une maturation uniforme des raisins et à un rendement légèrement inférieur à la moyenne. Cela a favorisé la concentration aromatique et tannique du Nebbiolo, offrant un Barolo aux arômes riches et une gorgée d'une intensité remarquable. Le résultat est une Riserva puissante mais en même temps harmonieuse, capable de combiner élégance et solidité.Vinification et vieillissement
Après la récolte manuelle des raisins, la fermentation a lieu en acier avec une macération prolongée sur les peaux, nécessaire pour extraire la couleur, les tanins et la complexité aromatique. Le vin est ensuite transféré dans des barriques de chêne français, dont environ 80% neuves, où il vieillit pendant plusieurs années. Ce passage en bois contribue à adoucir les tanins et à donner au vin rondeur et profondeur. Après la mise en bouteille, la Riserva repose encore en cave avant sa commercialisation, pour compléter son évolution.Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, il présente une robe rouge grenat profond avec de légers reflets orangés typiques du Nebbiolo évolué. Sa limpidité et sa brillance témoignent du soin avec lequel il a été produit.Nez
Au nez, il révèle un bouquet complexe et raffiné, où émergent des notes de cerise mûre, de rose fanée et d'épices douces. Avec l'aération, on perçoit des nuances de tabac, de réglisse et des notes balsamiques, signe d'une longue évolution dans un bois de qualité.Bouche
En bouche, le Barolo Riserva DOCG 2017 Magnum - Giovanni Corino est plein, structuré et parfaitement équilibré. Les tanins sont serrés mais élégants, bien intégrés par la composante alcoolique et une fraîche acidité qui soutient sa longue persistance. La finale est ample, harmonieuse, avec des retours épicés et minéraux qui invitent à une nouvelle gorgée.Avec quels plats associer Barolo Riserva DOCG 2017 Magnum - Giovanni Corino
Ce Barolo est un vin de méditation mais il s'exprime au mieux en accord avec des plats riches et savoureux. Idéal avec :- des brasés et des ragoûts de viande rouge ;
- du gibier à poil, comme le sanglier ou le lièvre ;
- des fromages affinés à pâte dure ;
- des plats traditionnels piémontais comme le bollito misto ou le vitello tonnato revisité.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo Riserva DOCG 2017 Magnum - Giovanni Corino
Le Barolo Riserva DOCG 2017 Magnum - Giovanni Corino est un vin de longue garde. Il peut être conservé pendant plus de 15 ans, évoluant vers des notes plus complexes et fascinantes avec le temps. Pour en préserver toutes les qualités :- conserver les bouteilles à l'horizontale, à l'abri de la lumière et des vibrations ;
- température constante entre 12 et 16°C ;
- humidité modérée pour éviter le dessèchement du bouchon.
Giovanni Corino
L'histoire de la cave Giovanni Corino La cave Giovanni Corino est un phare de tradition et d'innovation au cœur des Langhe, l'une des régions viticoles les plus renommées d'Italie. Fondée par Giovanni Corino, cette cave plonge ses racines dans une histoire familiale riche de passion pour la vitic...
Comment ouvrir et servir au mieux le Barolo Riserva DOCG 2017 Magnum - Giovanni Corino
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Barolo Riserva DOCG 2017 Magnum - Giovanni Corino, il est important de positionner correctement la bouteille. Si elle a été conservée horizontalement, mettez-la en position verticale au moins 24 heures avant le service. Cela permettra aux sédiments, naturels dans les vins vieillis, de se déposer au fond, facilitant une ouverture et une dégustation plus propre.
2. Température de service idéale
La température idéale pour déguster un Barolo Riserva DOCG de ce millésime est comprise entre 18°C et 20°C. Si le vin est trop froid, il perdra une partie de sa complexité aromatique ; s'il est trop chaud, l'alcoolémie pourrait prévaloir sur les autres arômes. Il est conseillé de ramener la bouteille à température lentement, en évitant les chocs thermiques.
3. Ouverture de la bouteille
L'ouverture d'une magnum demande attention et calme. Suivez ces étapes :
- Coupez la capsule sous la bague du col avec un coupe-capsule ou un couteau de sommelier.
- Essuyez le bord du col de la bouteille pour éliminer tout résidu.
- Utilisez un tire-bouchon à double levier pour extraire le bouchon avec un mouvement lent et contrôlé, en évitant de le casser, car un vin vieilli peut avoir un bouchon plus fragile.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez le bouchon : il doit avoir un parfum propre, typique du vin et de son évolution, sans odeur de moisi. Versez une petite quantité dans un verre et vérifiez que la couleur, l'arôme et le goût sont cohérents avec un grand Barolo Riserva DOCG 2017 Magnum - Giovanni Corino — intense, harmonieux et complexe.
5. Décantation et oxygénation
Étant un vin structuré et vieilli, la décantation est fortement conseillée. Procédez ainsi :
- Versez lentement le vin dans une grande carafe, en gardant la bouteille inclinée et en vous aidant d'une lumière pour contrôler les sédiments.
- Laissez respirer le vin pendant 60-90 minutes avant le service, pour permettre une parfaite oxygénation et valoriser les arômes tertiaires d'épices, de réglisse et de cuir.
6. Service
Servez le Barolo Riserva DOCG 2017 Magnum - Giovanni Corino dans de grands verres à vin rouge, qui permettent au bouquet de s'exprimer pleinement. Versez une quantité modérée pour favoriser l'aération dans le verre. Accompagnez le vin de plats structurés comme les braisés, le gibier ou les fromages affinés pour en exalter les caractéristiques.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, refermez la bouteille avec son bouchon d'origine ou avec un bouchon hermétique spécialement conçu pour les vins rouges. Conservez le Barolo Riserva DOCG 2017 Magnum - Giovanni Corino dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur. Il est conseillé de le terminer dans les 2-3 jours suivant l'ouverture, pour en conserver intacts l'arôme et la structure.
