Quel vin est le Barolo Parafada DOCG 2021 - Massolino

Le Barolo Parafada DOCG 2021 - Massolino provient de l'un des crus les plus renommés de Serralunga d’Alba, au cœur des Langhe. Il est obtenu à partir de raisins Nebbiolo purs, cépage emblématique du Piémont, célèbre pour sa capacité à produire des vins d'une élégance et d'une longévité extraordinaires. Cette étiquette incarne pleinement le lien entre terroir et tradition : un vin corsé, structuré, capable d'évoluer dans le temps en maintenant une harmonie raffinée entre puissance et finesse.

Détails du millésime

Le millésime 2021 est réputé pour son équilibre : une météo régulière a permis une maturation optimale des raisins, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les vendanges, effectuées début octobre, ont donné des grappes parfaitement saines et concentrées, base idéale pour un Barolo Parafada DOCG 2021 - Massolino au profil aromatique intense et à la texture tannique fine.

Vinification et élevage

La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée, suivie d'une longue macération sur les peaux — une étape qui permet d'extraire la couleur, les arômes et les tanins souples. L'élevage se poursuit en fûts de chêne de grande capacité pendant au moins 30 mois, suivi d'un repos supplémentaire en bouteille d'environ un an avant la commercialisation. Ce long parcours confère au vin la profondeur et la complexité qui caractérisent les grands Barolo de Serralunga.

Notes de dégustation

Un vin qui se révèle progressivement, dévoilant toute la typicité du cru Parafada à chaque gorgée.

Couleur

À l'œil, il présente une robe rouge grenat intense avec des reflets orangés qui ont tendance à s'accentuer avec le temps, signe distinctif du Nebbiolo en évolution.

Nez

Le bouquet est ample et raffiné. On reconnaît des notes florales de rose et de violette entrelacées de senteurs de fruits rouges mûrs, d'épices douces et d'une touche balsamique. Des nuances plus complexes de sous-bois et de réglisse émergent ensuite, typiques du long élevage en bois.

Bouche

En bouche, le Barolo Parafada DOCG 2021 - Massolino est harmonieux, avec des tanins bien présents mais parfaitement intégrés. La structure est solide, enveloppée d'une persistance longue et agréablement sapide. Un vin qui évolue dans le verre et qui promet de grandes satisfactions avec le temps.

Accords mets et vins pour le Barolo Parafada DOCG 2021 - Massolino

Ce Barolo préfère les plats riches en saveurs et en textures. Il est le compagnon idéal pour :

• les viandes rouges braisées ou rôties, comme le classique brasato al Barolo ;
• les plats à base de gibier et de champignons ;
• les fromages affinés, en particulier les pecorino et le Parmigiano Reggiano ;
• les recettes traditionnelles piémontaises, comme le risotto au Castelmagno.

À essayer également avec une cuisine moderne qui met en valeur les matières premières et joue sur les contrastes sucrés-salés.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo Parafada DOCG 2021 - Massolino

Pour préserver toute la qualité du Barolo Parafada DOCG 2021 - Massolino, il est conseillé de le conserver dans un endroit sombre, avec une température constante entre 12 et 16°C et une humidité contrôlée. Les bouteilles doivent être conservées à l'horizontale pour maintenir le bouchon constamment humide. Grâce à sa structure et sa complexité, ce vin a un potentiel de vieillissement remarquable, capable de dépasser tranquillement les 15-20 ans. Avec le temps, il développera des nuances supplémentaires de parfum et de goût, offrant une expérience toujours plus profonde et élégante.