Qu'est-ce que le Barolo DOCG 'Treturne' 2021 - Poderi Fogliati

Le Barolo DOCG 'Treturne' 2021 - Poderi Fogliati est un vin rouge de grande personnalité, issu de la vinification mono-cépage de raisins Nebbiolo provenant du cru renommé Treturne, au cœur de Castiglione Falletto, l'une des zones les plus prestigieuses des Langhe. C'est un Barolo qui allie la puissance typique du terroir à une élégance surprenante, offrant un vin structuré, profond, mais en même temps harmonieux et agréable même jeune.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été caractérisé par un été équilibré, avec des températures chaudes mais jamais excessives et une excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit. Cette combinaison a permis une maturation lente et complète des raisins Nebbiolo, garantissant un parfait équilibre entre sucres, acidité et composants aromatiques. Les vendanges, effectuées à la main début octobre, ont donné des grappes saines et concentrées, une base idéale pour un Barolo d'une grande finesse et profondeur.

Vinification et vieillissement

La vinification du Barolo DOCG 'Treturne' 2021 - Poderi Fogliati suit la tradition, avec une fermentation en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée pendant environ trois semaines, au cours desquelles le moût reste en contact avec les peaux dans un processus appelé macération, utile pour extraire la couleur, les tanins et les arômes. Après la fermentation malolactique – une étape naturelle qui adoucit l'acidité du vin – le Barolo vieillit pendant plus de deux ans en grands fûts de chêne de Slavonie. Cette longue période de maturation en bois contribue à développer la complexité et l'harmonie, sans masquer le caractère authentique du Nebbiolo.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe rouge grenat lumineux avec de légers reflets orangés, signe distinctif de l'évolution du Nebbiolo et indicateur d'un vin structuré et de grande personnalité.

Nez

Au nez, il exprime un bouquet intense et stratifié : on perçoit des notes de rose fanée, d'épices douces comme la cannelle et des touches de cuir et de réglisse, qui se fondent avec d'élégantes nuances balsamiques et de sous-bois. C'est un parfum fin et persistant, capable de raconter le terroir de Langa dans toute son authenticité.

Bouche

La gorgée est décidée et enveloppante, avec une structure solide mais équilibrée. Les tanins – les substances présentes dans la peau du raisin qui donnent une sensation d'astringence – sont présents mais bien intégrés, contribuant à la longévité du vin. La persistance est longue et agréablement sapide, avec une finale qui rappelle les fruits rouges mûrs et une nuance épicée.

Accords mets et vins pour le Barolo DOCG 'Treturne' 2021 - Poderi Fogliati

Le Barolo « Treturne » est un compagnon de table idéal pour les plats structurés et riches en saveurs. Il s'accorde parfaitement avec :

• les viandes rouges et le gibier, comme les braisés et les rôtis ;
• les fromages affinés, en particulier au lait de vache ou de chèvre ;
• les plats traditionnels piémontais comme le bollito misto ou le risotto à la truffe ;
• les plats à base de cèpes ou de ragoût de sanglier.

Pour un accord plus moderne, il peut également accompagner des grillades ou des plats végétariens à base de légumineuses et de légumes rôtis.

Conservation et vieillissement

Ceux qui souhaitent savoir comment conserver le vin Barolo DOCG 'Treturne' 2021 - Poderi Fogliati doivent tenir compte de sa vocation au vieillissement. C'est un vin qui évolue merveilleusement avec le temps, s'enrichissant de complexités aromatiques et de nuances gustatives. Pour le conserver au mieux :

• garder les bouteilles à l'horizontale, dans un endroit sombre et sans vibrations ;
• maintenir une température constante entre 14°C et 16°C ;
• éviter les chocs thermiques et l'humidité excessive.

Dans des conditions idéales, le Barolo « Treturne » 2021 peut être oublié en cave pendant plus de 10-15 ans, offrant au fil du temps une expérience de dégustation toujours plus large et raffinée.