Quel vin est le Barolo DOCG 'Poderi dell'Antica Vigna Rionda - Ester Canale Rosso' 2021 - Giovanni Rosso

Le Barolo DOCG 'Poderi dell'Antica Vigna Rionda - Ester Canale Rosso' 2021 - Giovanni Rosso naît au cœur de Serralunga d’Alba, l'un des crus les plus prestigieux des Langhe. Élaboré exclusivement à partir de raisins Nebbiolo, il représente l'une des expressions les plus pures et authentiques de ce cépage. C'est un vin rouge important, structuré et d'une grande élégance, capable d'évoluer dans le temps en maintenant un équilibre parfait entre force et finesse.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un printemps frais et un été sec et régulier. Ces conditions ont permis aux raisins de mûrir lentement, concentrant des arômes et des tanins parfaitement intégrés. Le résultat est un Barolo doté d'une intensité aromatique, d'une structure solide et d'une fraîcheur vivace qui promet une longue longévité en bouteille.

Vinification et élevage

La production suit la philosophie traditionnelle de la cave Giovanni Rosso. Après une fermentation spontanée avec des levures indigènes, le vin reste en contact avec les peaux pendant une période pouvant dépasser 30 jours. Cette longue macération sert à extraire naturellement la couleur, les arômes et les tanins. L'élevage se fait en grands fûts de chêne de Slavonie pendant une période comprise entre 18 et 36 mois, selon les besoins du millésime, puis le vin repose en bouteille avant sa commercialisation. Le résultat est un vin d'une complexité et d'une profondeur rares.

Notes de dégustation

Le Barolo DOCG 'Poderi dell'Antica Vigna Rionda - Ester Canale Rosso' 2021 - Giovanni Rosso est un vin qui raconte avec élégance et précision le caractère de son terroir.

Couleur

Il se présente avec une robe grenat lumineuse aux légères nuances orangées typiques du Nebbiolo en évolution, signe de sa nature noble et de son potentiel de vieillissement.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes amples et raffinés : cerise mûre, rose fanée, épices douces et légères notes balsamiques. C'est un bouquet complexe qui évolue dans le verre, révélant des nuances terreuses et des accents minéraux provenant du sol calcaire de Serralunga.

Bouche

En bouche, il est structuré et harmonieux, avec des tanins serrés mais à grain fin, parfaitement équilibrés par une acidité fraîche. La persistance est longue et satisfaisante, avec une finale qui rappelle les notes de fruits rouges et de réglisse. Un vin de caractère, capable de s'améliorer avec le temps, en conservant finesse et intensité.

Avec quels plats accorder le Barolo DOCG 'Poderi dell'Antica Vigna Rionda - Ester Canale Rosso' 2021 - Giovanni Rosso

Ce Barolo est le compagnon idéal pour des plats structurés et riches en saveurs. Ses caractéristiques le rendent parfait tant pour la cuisine traditionnelle piémontaise que pour des recettes plus contemporaines qui mettent en valeur la viande ou les champignons.

• Brasatos et rôtis de viande rouge
• Gibiers en ragoût ou au four
• Raviolis del plin avec sauce rôti
• Fromages affinés à pâte dure, comme le Castelmagno ou le Parmigiano 36 mois

Pour un accord plus raffiné, il peut également accompagner des plats à base de truffe, des risottos aux cèpes ou des viandes grillées.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo DOCG 'Poderi dell'Antica Vigna Rionda - Ester Canale Rosso' 2021 - Giovanni Rosso

Ce vin est conçu pour défier le temps. S'il est conservé correctement, il peut évoluer positivement pendant plus de 15 à 20 ans, développant de nouvelles nuances aromatiques et une souplesse surprenante en bouche.

• Température de conservation : entre 12°C et 16°C, à l'abri de la lumière directe et des variations de température.
• Position : bouteilles couchées, pour maintenir le bouchon toujours humide.
• Élevage en cave : idéalement dans un environnement ventilé avec une humidité contrôlée.

Servez-le à environ 18°C, de préférence après une brève oxygénation en carafe, pour permettre au vin d'exprimer au mieux sa complexité et sa finesse.