Quel vin est le Barolo DOCG 'Lazzarito' 2016 - Mirafiore

Le Barolo DOCG 'Lazzarito' 2016 - Mirafiore est né au cœur de Serralunga d’Alba, l'une des zones les plus prestigieuses des Langhe. C'est un vin rouge de grand caractère, obtenu exclusivement à partir de raisins Nebbiolo, cépage emblématique du Piémont capable d'exprimer une élégance et une structure inégalées. Ce Barolo incarne l'âme du cru Lazzarito : un sol riche en marnes calcaires qui confère au vin profondeur, équilibre et une personnalité incomparable.

Détails du millésime

Le millésime 2016 est considéré comme l'un des meilleurs de ces dernières décennies pour le Barolo. La saison a été équilibrée sur le plan climatique, avec un printemps régulier et un été chaud mais sans excès. Les raisins Nebbiolo ont atteint une maturité phénolique parfaite, garantissant un équilibre entre fraîcheur acide et richesse aromatique. Le résultat est un vin complexe, harmonieux et avec un grand potentiel de vieillissement.

Vinification et élevage

La vinification du Barolo DOCG 'Lazzarito' 2016 - Mirafiore suit la philosophie traditionnelle de la cave. La fermentation a lieu en acier inoxydable, avec une longue macération sur les peaux pour extraire au mieux la couleur et les tanins. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant environ 24 mois en fûts de chêne de grande taille. S'ensuit un affinage supplémentaire en bouteille, nécessaire pour atteindre la pleine harmonie avant la commercialisation. Ce processus confère au vin un profil élégant et complexe, où la puissance du Nebbiolo se fond avec la finesse du bois.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, le Barolo DOCG 'Lazzarito' 2016 - Mirafiore présente une robe d'un rouge grenat intense avec des nuances orangées qui commencent à apparaître avec l'évolution, signe distinctif des grands Nebbiolo de long vieillissement.

Nez

Le bouquet est ample et raffiné. Des parfums de fruits rouges mûrs et de cerise laissent place à des notes de violette, de réglisse et d'épices douces, accompagnées de touches de tabac et de cuir. Chaque gorgée invite à l'exploration, avec un nez qui évolue continuellement dans le verre.

Bouche

En bouche, il se distingue par sa structure solide et ses tanins serrés mais élégants. L'équilibre entre puissance et finesse est parfait : la fraîcheur apporte de l'élan, tandis que la persistance gustative est longue et enveloppante. La finale sapide et minérale reflète pleinement le terroir de Serralunga d’Alba, rendant ce Barolo harmonieux et profond.

Avec quels plats associer le Barolo DOCG 'Lazzarito' 2016 - Mirafiore

Un vin d'une telle complexité mérite des accords qui en valorisent la structure. Il se marie magnifiquement avec :

• Des plats de viandes rouges importantes, comme les braisés ou les rôtis ;
• Le gibier à poil et à plume ;
• Les fromages affinés à pâte dure ;
• Les plats typiques piémontais comme le risotto au Barolo ou le bollito misto.

C'est aussi un vin de méditation, idéal à déguster seul, laissant chaque gorgée révéler de nouvelles nuances.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Barolo DOCG 'Lazzarito' 2016 - Mirafiore, la réponse est simple : dans un environnement sombre, frais et avec une humidité contrôlée, à une température constante entre 12 et 16°C. Grâce à sa structure et à la présence de tanins bien intégrés, ce Barolo a un grand potentiel de vieillissement, même au-delà de 15-20 ans. Avec le temps, il évoluera vers des arômes plus tertiaires, avec des notes de sous-bois, de cuir et d'épices, offrant une expérience sensorielle toujours plus fascinante.