Quel vin est le Barolo DOCG du Comune di Serralunga D'Alba 'Renaissance' 2021 Magnum - Fontanafredda (coffret en bois)

Le Barolo DOCG du Comune di Serralunga D'Alba 'Renaissance' 2021 Magnum - Fontanafredda (coffret en bois) représente l'expression la plus authentique du territoire de Serralunga d'Alba, cœur historique de la production de Barolo. Élaboré à 100% à partir de raisins Nebbiolo, c'est un vin au profil élégant et décidé, qui allie structure, fraîcheur et profondeur. La version Magnum, conservée dans un coffret en bois, est conçue pour ceux qui souhaitent un vin de collection ou à partager lors de grandes occasions.

Détails du millésime

Le millésime 2021 à Serralunga d'Alba a été caractérisé par un climat équilibré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui ont favorisé une maturation lente et complète des raisins. Le Nebbiolo a exprimé tout son potentiel : des arômes nets, une bonne acidité et des tanins bien définis. Les vendanges, effectuées entre fin septembre et début octobre, ont livré des grappes parfaitement saines, riches en arômes et en substances nobles qui confèrent de la complexité au vin.

Vinification et vieillissement

Après un pressage délicat des baies, le moût fermente en acier inoxydable à une température contrôlée d'environ 30°C, afin de préserver les arômes variétaux et de favoriser l'extraction de la couleur et des tanins. La macération sur les peaux dure plusieurs semaines, permettant au vin de développer structure et profondeur. L'affinage se fait ensuite dans une combinaison de barriques de chêne français et de grands fûts de 2 000 à 3 000 litres pendant plus de deux ans, un équilibre qui exalte le caractère du Nebbiolo, adoucissant les tanins sans masquer l'identité du territoire.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une couleur rouge grenat lumineux, avec de légers reflets orangés qui anticipent son élégance et son évolution.

Nez

Au nez, il offre un bouquet complexe et raffiné : on distingue des notes de violette et de rose fanée, de fruits rouges mûrs et des touches épicées de réglisse et de vanille. Avec l'oxygénation, des nuances mentholées et de sous-bois émergent, enrichissant davantage le profil aromatique.

Bouche

En bouche, il est plein et harmonieux, avec une structure importante soutenue par des tanins mûrs, serrés mais élégants. L'acidité vive apporte équilibre et fraîcheur, tandis que la finale est longue, savoureuse et d'une grande persistance. C'est un Barolo qui promet d'évoluer splendidement avec le temps, en conservant intact son charme.

Avec quels plats accompagner le Barolo DOCG du Comune di Serralunga D'Alba 'Renaissance' 2021 Magnum - Fontanafredda (coffret en bois)

Ce Barolo trouve sa meilleure expression en accompagnement de plats riches et structurés. Parfait avec :

• Viandes rouges braisées ou rôties
• Gibier et venaison à cuisson longue
• Fromages affinés de moyenne et longue maturation
• Plats typiques piémontais comme le brasato al Barolo ou les tajarin au ragù de viande

Il s'apprécie également seul, comme vin de méditation, capable d'accompagner une conversation de fin de repas ou des moments spéciaux.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Barolo DOCG du Comune di Serralunga D'Alba 'Renaissance' 2021 Magnum - Fontanafredda (coffret en bois), la réponse est simple mais fondamentale : l'environnement doit être frais, sombre et avec une humidité constante, autour de 70%. La température idéale est d'environ 12-14°C, en évitant les chocs thermiques. Grâce à sa structure et à son format Magnum, qui ralentit l'évolution, ce Barolo peut être conservé en cave pendant plus de 10-15 ans, période pendant laquelle il développera des arômes encore plus complexes et des nuances tertiaires fascinantes. Un investissement dans le temps qui procurera toujours de nouvelles émotions à chaque dégustation.