Quel vin est le Barolo DOCG « Castelletto » 2018 - Castello di Perno

Le Barolo DOCG « Castelletto » 2018 - Castello di Perno est issu de raisins Nebbiolo cultivés dans les vignobles du cru Castelletto, dans la région de Monforte d’Alba, cœur battant des Langhe piémontaises. Ce vin, reconnu par la prestigieuse Appellation d'Origine Contrôlée et Garantie (DOCG), représente l'une des expressions les plus authentiques du territoire, capable d'allier élégance, structure et longévité.

C'est un vin rouge corsé et de caractère, capable de séduire aussi bien les passionnés que ceux qui découvrent le monde du Barolo.

Détails du millésime

Le millésime 2018 se distingue par un équilibre global très harmonieux. La saison a été marquée par une évolution climatique régulière, avec un été pas excessivement chaud et des pluies bien réparties, des facteurs qui ont permis aux raisins d'atteindre une maturité phénolique (c'est-à-dire couleur et tanin) optimale. Le résultat est un Barolo élégant, avec des arômes nets, un tanin fin et une structure solide mais non agressive.

Vinification et vieillissement

La fermentation se déroule de manière spontanée, sans ajout de levures sélectionnées, préservant ainsi le profil aromatique le plus authentique du Nebbiolo. La macération pelliculaire, c'est-à-dire la période pendant laquelle le moût reste en contact avec les peaux pour en extraire la couleur et les tanins, a lieu à température contrôlée. L'élevage se poursuit en fûts de chêne autrichien pendant au moins 18 mois, suivi d'une période en cuves de ciment et d'un repos supplémentaire en bouteille, pour intégrer les composants et arrondir le goût.

Notes de dégustation

Le Barolo DOCG « Castelletto » 2018 - Castello di Perno est un vin complexe mais harmonieux, au caractère raffiné et profond, qui exprime pleinement le style sobre et minéral de la colline de Castelletto.

Couleur

Il se présente dans le verre avec un intense rouge grenat aux reflets orangés, typiques de l'évolution du Nebbiolo. La couleur, transparente mais lumineuse, anticipe l'élégance de la gorgée.

Nez

Le bouquet est ample et facetté : des notes de fruits rouges mûrs se fondent avec des arômes d'épices douces, de tabac et de sous-bois. Des nuances balsamiques et minérales émergent également, définissant sa complexité aromatique sans jamais être envahissantes.

Goût

En bouche, il présente une trame tannique fine, bien intégrée et soutenue par une bonne acidité. La structure est vigoureuse mais élégante, avec une belle progression gustative qui se termine par une longue persistance savoureuse. C'est un Barolo au caractère décidé mais équilibré, qui promet une longue évolution dans le temps.

Avec quels plats associer le Barolo DOCG « Castelletto » 2018 - Castello di Perno

Ce Barolo est un compagnon idéal des plats de la cuisine piémontaise traditionnelle et des mets riches en saveurs. Il s'exprime au mieux avec :

• braisés et rôtis de viande rouge
• plats à base de gibier
• plats de pâtes avec des sauces à la viande ou aux cèpes
• fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano

C'est aussi un vin parfait de méditation, à déguster en bonne compagnie, en le laissant s'ouvrir lentement dans le verre.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Barolo DOCG « Castelletto » 2018 - Castello di Perno, il est conseillé de le maintenir dans un endroit frais, sombre et à température constante entre 12 et 16°C. La bouteille doit être conservée horizontalement, afin que le bouchon reste humide.

Grâce à sa structure et à son équilibre, ce Barolo peut évoluer positivement pendant plus de 10-15 ans. Avec le temps, il développera de nouvelles nuances aromatiques et une plus grande souplesse en bouche, offrant toujours de nouvelles émotions à ceux qui sauront attendre.