Quel vin est le Barolo DOCG “Cannubi” 2021 - Poderi Luigi Einaudi

Le Barolo DOCG “Cannubi” 2021 - Poderi Luigi Einaudi est issu de raisins Nebbiolo provenant d'un des crus les plus renommés des Langhe, le Cannubi, situé au cœur de la commune de Barolo à environ 200 mètres d'altitude. Ce vin représente parfaitement l'élégance et la complexité typiques de ce vignoble historique, exprimant équilibre, profondeur et finesse. C'est un rouge de grande structure, mais en même temps harmonieux, conçu pour ceux qui aiment les vins capables d'évoluer dans le temps tout en restant immédiatement fascinants dès les premières années de leur vie.

Détails du millésime

Le millésime 2021 est caractérisé par une évolution climatique équilibrée : un hiver froid, un printemps régulier et un été sec qui a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs. Les vendanges, qui ont eu lieu début octobre, ont permis d'obtenir des Nebbiolos sains, avec une peau épaisse et des arômes intenses. Le résultat est un Barolo d'une grande élégance aromatique, aux tanins soyeux et bien intégrés, qui laisse présager une excellente capacité de vieillissement.

Vinification et élevage

La vinification du Barolo DOCG “Cannubi” 2021 - Poderi Luigi Einaudi se fait par une fermentation traditionnelle en acier à température contrôlée, suivie d'une longue macération sur les peaux, nécessaire pour extraire couleur et structure de manière équilibrée. Le vin mûrit pendant environ un an dans de petits fûts de chêne, suivi d'un affinage d'environ dix-huit mois dans de grands fûts. Il complète son évolution par une période de repos supplémentaire en bouteille, qui affine ses arômes et adoucit sa trame tannique.

Notes de dégustation

Le Barolo Cannubi 2021 se distingue par son élégance raffinée et par un profil sensoriel qui allie intensité, harmonie et persistance.

Couleur

À la vue, il présente un rouge grenat lumineux, aux reflets typiques du Nebbiolo jeune. La brillance de la couleur anticipe la vivacité et l'énergie du vin.

Nez

Le bouquet est ample et enveloppant : il dégage des parfums de fleurs séchées, comme la violette, suivis de notes de cerise et de framboise. Avec l'oxygénation, des notes épicées et une touche balsamique émergent, conférant profondeur et complexité.

Bouche

En bouche, il est plein et harmonieux, avec une structure importante mais bien équilibrée par l'acidité. Les tanins, souples et précis, laissent une agréable sensation soyeuse. La persistance aromatique est longue et propre, avec une finale qui rappelle les fruits rouges et les épices douces.

Avec quels plats associer le Barolo DOCG “Cannubi” 2021 - Poderi Luigi Einaudi

Ce Barolo s'accorde parfaitement avec des plats riches et savoureux, en rehaussant leur complexité aromatique. Idéal avec :

• des braisés et des ragoûts de viande rouge
• des plats de la tradition piémontaise comme le bollito misto
• des fromages affinés et à pâte dure
• des plats à base de truffe ou de cèpes

Même seul, c'est une splendide expérience de méditation, parfaite pour en saisir chaque nuance.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo DOCG “Cannubi” 2021 - Poderi Luigi Einaudi

Pour préserver toute son élégance, le Barolo Cannubi 2021 doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à température constante entre 12°C et 16°C. La bouteille doit être maintenue en position horizontale pour que le bouchon reste toujours humide. Ce vin a un grand potentiel d'évolution : il peut s'affiner en bouteille pendant plus de 15 ans, développant des arômes de plus en plus complexes et un goût de plus en plus doux et harmonieux. Ceux qui aiment les vins élégants et de longue garde trouveront dans le Barolo DOCG “Cannubi” 2021 - Poderi Luigi Einaudi un compagnon idéal pour l'évolution dans le temps et pour des moments de dégustation inoubliables.