Quel vin est le Barolo DOCG « Baudana » 2021 - Azienda Agricola Luigi Baudana, G.D. Vajra

Le Barolo DOCG « Baudana » 2021 - Azienda Agricola Luigi Baudana, G.D. Vajra est né au cœur de Serralunga d’Alba, l’une des régions les plus propices des Langhe pour la production de Barolo. Il est élaboré à partir de raisins Nebbiolo pur, un cépage qui exprime ici puissance, profondeur et une élégance extraordinaire. Cette étiquette représente l’union parfaite entre la tradition de l’historique famille Baudana et la vision de la famille Vajra, gardienne de l’authenticité de ce cru depuis 2009. Le résultat est un vin d’un équilibre extraordinaire, au corps plein et enveloppant, capable de raconter avec sincérité l’essence d’un terroir de grande valeur.

Détails du millésime

Le millésime 2021 est réputé pour son climat équilibré, avec un printemps doux et un été sec mais pas excessivement chaud. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit ont favorisé une maturation lente et homogène des raisins, donnant naissance à des Nebbiolo sains et concentrés. Les grappes ont atteint une maturité phénolique parfaite, ce qui a permis d’obtenir des tanins mûrs mais vifs, et un profil aromatique particulièrement fin et expressif.

Vinification et élevage

La vinification du Barolo DOCG « Baudana » 2021 - Azienda Agricola Luigi Baudana, G.D. Vajra suit la tradition la plus authentique des Langhe. La fermentation a lieu en cuves d’acier inoxydable avec des levures indigènes et une longue macération sur les peaux (c’est-à-dire le contact du moût avec les peaux pour extraire la couleur, l’arôme et les tanins). Après la fermentation malolactique, le vin repose lentement en grands fûts de chêne de Slavonie, où il s’affine pendant plus de 30 mois. Cette longue période d’élevage confère complexité et harmonie, adoucissant les tanins et enrichissant le bouquet aromatique.

Notes de dégustation

Le Barolo Baudana est un vin qui séduit par sa profondeur et sa finesse. Chaque gorgée raconte le caractère du Nebbiolo de Serralunga, puissant mais élégant, structuré mais équilibré.

Couleur

Il présente une couleur grenat intense avec des reflets orangés typiques du Barolo jeune. Son éclat témoigne de la concentration et de la pureté du fruit.

Nez

Au nez, il est complexe et raffiné. Des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise à l’eau-de-vie et de prune émergent, suivis de notes florales de violette et de rose fanée. Le bouquet s’enrichit de nuances de réglisse, d’épices douces et de légères notes balsamiques et minérales qui révèlent la profondeur de son terroir.

Goût

En bouche, il est plein et décidé, avec une trame tannique dense mais parfaitement équilibrée. La structure est importante, soutenue par une fraîcheur vive et une finale longue et persistante. La sensation en bouche est élégante et harmonieuse, avec des rappels d’épices et de fruits rouges qui invitent à la gorgée suivante.

Avec quels plats associer le Barolo DOCG « Baudana » 2021 - Azienda Agricola Luigi Baudana, G.D. Vajra

Le Barolo Baudana est un compagnon idéal de la cuisine piémontaise et des plats structurés. Il s’accorde parfaitement avec :

• Viandes rouges rôties ou en ragoût
• Braises et ragoûts au vin rouge
• Gibiers comme le sanglier ou le lièvre
• Fromages affinés, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano

Excellent également comme vin de méditation, à déguster lentement après le repas, pour apprécier pleinement sa complexité et son évolution dans le verre.

Conservation et vieillissement - comment conserver le vin Barolo DOCG « Baudana » 2021 - Azienda Agricola Luigi Baudana, G.D. Vajra

Pour conserver intacte la qualité de ce Barolo dans le temps, il est essentiel de conserver les bouteilles dans un environnement frais, sombre et sans variations de température, idéalement entre 12 et 16°C. Elles doivent être conservées à l’horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide.

Grâce à son importante structure et à l’acidité naturelle du Nebbiolo, ce vin peut affronter un long parcours de vieillissement en cave, même au-delà de 15 ans, développant avec le temps des notes tertiaires de cuir, de tabac et d’épices qui enrichissent encore sa personnalité. Un vin à acheter aujourd’hui pour profiter pleinement de son évolution dans les années à venir.