Qu'est-ce que le Barolo DOCG 2018 - Castello di Perno

Le Barolo DOCG 2018 - Castello di Perno est un grand classique des Langhe, expression authentique du cépage Nebbiolo, unique protagoniste de l'appellation Barolo DOCG. Il s'agit d'un vin rouge structuré, d'une grande élégance et profondeur, capable de conjuguer puissance et harmonie dans un équilibre rare. Grâce à sa complexité aromatique et à la finesse de ses tanins, ce Barolo est un vin de méditation mais aussi de table, conçu pour ceux qui recherchent l'expression la plus pure d'un terroir extraordinaire.

Détails du millésime

Le millésime 2018 en Langa a été caractérisé par une évolution climatique régulière, avec des pluies printanières suivies d'un été chaud mais non extrême. La vendange du Nebbiolo, effectuée début octobre, a permis d'obtenir des raisins sains et parfaitement mûrs. Le résultat est un Barolo équilibré, frais et profond, où l'élégance prime sur la puissance. Le millésime exalte le côté le plus fin et floral du cépage, avec une trame tannique soyeuse et bien étendue.

Vinification et élevage

La vinification du Barolo DOCG 2018 - Castello di Perno suit les principes de la tradition, avec une fermentation spontanée (c'est-à-dire déclenchée par les levures naturelles présentes sur les peaux) en cuves d'acier, suivie d'une longue macération sur les peaux, qui permet d'extraire arômes et structure. L'élevage dure 24 mois en grands fûts de chêne autrichien, un bois qui favorise une lente évolution sans masquer la personnalité du vin. Après cette période en bois, le Barolo repose encore en bouteille, complétant son harmonie et sa complexité aromatique.

Notes de dégustation

Le Barolo DOCG 2018 - Castello di Perno est un vin qui séduit par son équilibre entre élégance et intensité, offrant une expérience sensorielle complète.

Couleur

À l'œil, il présente une robe rouge grenat brillante, avec des reflets orangés qui commencent à apparaître, signe d'un vin en splendide évolution.

Nez

Le bouquet est ample et raffiné : des arômes de violette, de rose séchée et de petits fruits rouges émergent, suivis de notes épicées et de légères nuances balsamiques. Avec l'oxygénation, des facettes plus complexes s'ouvrent, rappelant le sous-bois et le cuir.

Bouche

En bouche, le Barolo se montre corsé mais équilibré, avec des tanins serrés et soyeux qui soutiennent une gorgée profonde et persistante. L'acidité, bien intégrée, apporte élan et fraîcheur, rendant la finale longue et harmonieuse. C'est un vin qui évolue dans le verre et continue de surprendre gorgée après gorgée.

Avec quels plats accorder le Barolo DOCG 2018 - Castello di Perno

Ce Barolo s'accorde parfaitement avec des plats savoureux et structurés, capables de soutenir sa force aromatique. Idéal avec :

• des viandes rouges braisées ou rôties, comme le brasato al Barolo ;
• du gibier et des plats de chasse ;
• des fromages affinés, en particulier à pâte dure comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano ;
• des plats à la truffe blanche d'Alba, qui en subliment la complexité.

Parfait aussi comme vin de méditation, à déguster seul pour en apprécier chaque nuance.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Barolo DOCG 2018 - Castello di Perno

Pour préserver au mieux les caractéristiques du Barolo DOCG 2018 - Castello di Perno, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, avec une température constante d'environ 14-16°C et une humidité modérée. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et assure une fermeture parfaite. Ce Barolo a un potentiel de vieillissement notable : il peut évoluer pendant plus de 10-15 ans, développant progressivement complexité et finesse. Avec le temps, les notes fruitées laisseront place à des arômes tertiaires plus profonds, offrant une expérience de dégustation encore plus fascinante.