Qu'est-ce que le Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2021 - Principiano Ferdinando

Le Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2021 - Principiano Ferdinando naît au cœur des Langhe, à partir de raisins Nebbiolo cultivés sur les sols calcaires et argileux typiques de la région de Serralunga d'Alba. C'est un Barolo authentique et immédiat, capable d'exprimer dès le départ la personnalité de son terroir : structure, élégance et une buvabilité agréable. Ce vin témoigne de la philosophie de production naturelle de la cave Principiano Ferdinando, où chaque intervention respecte l'environnement et le fruit originel.

Détails de l'année

L'année 2021 a été caractérisée par un printemps régulier et un été sec avec de bonnes variations de température, des conditions idéales pour une maturation lente et complète du Nebbiolo. Le résultat est un vin équilibré, au profil net, qui allie fraîcheur aromatique et profondeur gustative.

Vinification et vieillissement

La fermentation se déroule spontanément grâce aux seules levures indigènes, c'est-à-dire les levures naturellement présentes sur la peau du raisin, sans ajout de levures sélectionnées. La macération sur les peaux, qui dure plusieurs semaines, permet d'extraire naturellement couleur et structure. Elle est suivie d'un élevage d'environ deux ans en grands fûts de chêne, où le vin évolue lentement, sans filtration ni clarification et sans sulfites ajoutés. Cette approche préserve la pureté et la sincérité du fruit.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, il présente une couleur grenat brillante avec de légers reflets orangés, typiques des grands Barolo jeunes. La tonalité intense anticipe la structure et la complexité que l'on retrouvera ensuite au nez et en bouche.

Nez

Le parfum est fin et net, avec des notes de cerise mûre, de rose fanée et d'épices délicates. Des notes de terre humide et de sous-bois émergent, évoluant avec le temps dans le verre, offrant un bouquet dynamique et profond.

Goût

En bouche, il est élégant et sincère : les tanins sont présents mais bien polis, confirmant une vinification respectueuse et naturelle. Le corps est plein mais équilibré par une bonne fraîcheur qui prolonge la persistance. Il se termine par une finale nette et minérale, fidèle à la tradition des Barolo de Serralunga.

Avec quels plats accorder le Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2021 - Principiano Ferdinando

Le Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2021 - Principiano Ferdinando s'accorde parfaitement avec les plats traditionnels piémontais et les préparations savoureuses. C'est un vin idéal pour accompagner les moments conviviaux ou les dîners spéciaux, grâce à sa polyvalence et son immédiateté.

• Viandes rouges grillées ou braisées
• Gibiers à plumes et à poils
• Fromages affinés et à pâte dure
• Plats typiques piémontais comme le bollito misto ou le risotto aux cèpes

Sa structure lui permet de soutenir des plats complexes, tandis que sa fraîcheur équilibre parfaitement les préparations plus riches.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2021 - Principiano Ferdinando

Le Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2021 - Principiano Ferdinando peut évoluer magnifiquement avec le temps s'il est conservé correctement. Maintenez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et à une température constante d'environ 14-16°C. La bouteille doit être couchée, de sorte que le bouchon reste toujours en contact avec le vin, préservant ainsi son étanchéité.

Bien qu'il offre déjà un grand plaisir, grâce à son équilibre, il peut s'affiner davantage pendant au moins 10-15 ans, développant des arômes tertiaires plus complexes et nuancés, tels que les épices douces, le cuir et le tabac.