Qu'est-ce que le Barolo Chinato - Cappellano (coffret)

Le Barolo Chinato - Cappellano (coffret) est un vin de liqueur piémontais au caractère unique, né de l'union entre le noble Barolo DOCG et un mélange complexe d'herbes aromatiques et d'épices, comme la quina calissaia dont il tire son nom. Créé à la fin du XIXe siècle par le pharmacien Giuseppe Cappellano de Serralunga d'Alba, ce vin représente l'une des interprétations les plus authentiques et historiques du territoire des Langhe. Avec un degré d'alcool d'environ 16,5°, le Barolo Chinato se distingue par son élégance et l'extraordinaire harmonie entre douceur, chaleur et notes amères.

Détails du millésime

Chaque bouteille de Barolo Chinato Cappellano est élaborée à partir d'une base de vins Barolo sélectionnés, obtenus à partir de raisins Nebbiolo récoltés lors d'excellents millésimes. La famille Cappellano garde jalousement la formule originale, transmise de génération en génération, qui prévoit l'infusion lente des épices dans le vin mûr, afin de garantir équilibre et complexité. Le résultat est un style inimitable, fidèle à la tradition et impossible à reproduire.

Vinification et vieillissement

La production du Barolo Chinato Cappellano implique une phase de fortification – c'est-à-dire l'ajout d'alcool pour augmenter son degré et sa stabilité – et une longue macération avec des herbes et des épices sélectionnées. Ensuite, le vin repose en fûts de chêne, où les arômes se fondent harmonieusement. Ce processus de maturation confère rondeur et profondeur gustative, rendant chaque gorgée enveloppante et persistante.

Notes de dégustation

Le Barolo Chinato - Cappellano (coffret) est un vin de méditation qui enveloppe tous les sens. Sa richesse aromatique le rend parfait pour ceux qui souhaitent vivre une expérience gustative différente des vins doux ou de liqueur classiques.

Couleur

Il se présente avec une couleur grenat intense avec des reflets ambrés, signe de la maturité du vin et de sa longue évolution en bois.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes complexes d'épices orientales, d'herbes médicinales et un cœur balsamique, où s'entremêlent des notes de quina, de cannelle et de clous de girofle. Des nuances de cacao et d'agrumes confits enrichissent également le bouquet.

Bouche

En bouche, il est doux et velouté, avec un équilibre parfait entre douceur et amertume. La persistance est longue, chaude et épicée, laissant une finale harmonieuse qui invite à une nouvelle dégustation.

Accords mets et vins avec le Barolo Chinato - Cappellano (coffret)

Le Barolo Chinato Cappellano est un vin de fin de repas par excellence, idéal pour accompagner les desserts et les moments de détente. Il se marie parfaitement avec :

• Chocolat noir et desserts au cacao
• Pâtisseries sèches et biscuits épicés
• Fromages persillés comme le gorgonzola ou le stilton
• Cigares ou méditation en fin de soirée

Servi légèrement frais, entre 16 et 18 °C, il exprime au mieux sa complexité aromatique et son caractère équilibré.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo Chinato - Cappellano (coffret)

Grâce à son degré d'alcool modéré et à la présence de substances aromatiques naturelles, le Barolo Chinato Cappellano est un vin qui vieillit plus longtemps que les vins traditionnels. Il est conseillé de le conserver dans un endroit frais et sombre, de préférence en position verticale pour éviter tout contact prolongé avec le bouchon. Une fois ouverte, la bouteille peut être conservée en excellent état pendant plusieurs semaines si elle est bien fermée et conservée au réfrigérateur. Au fil des ans, ses notes épicées ont tendance à s'harmoniser, offrant une dégustation encore plus douce et raffinée.