Quel vin est Barolo Cannubi DOCG 2019 - Carlo Viglione

Le Barolo Cannubi DOCG 2019 - Carlo Viglione est issu de l'un des crus les plus célèbres des Langhe, le Cannubi, reconnu comme l'une des meilleures expositions pour la culture du Nebbiolo. Ce vin est le fruit d'un travail artisanal attentif et respectueux de la tradition, réalisé par Carlo Viglione sur environ deux hectares de vignes situées sur un terrain argilo-limoneux. Les vignes, âgées en moyenne de plus de 45 ans, donnent des raisins d'une grande complexité et concentration, donnant naissance à un Barolo puissant, équilibré et profondément territorial.

Détails du millésime

Le millésime 2019 s'est distingué par un climat régulier, caractérisé par un printemps pluvieux et un été chaud mais non extrême. Cet équilibre a favorisé une maturation lente et homogène des raisins, capables d'exprimer au mieux l'élégance typique du Cannubi. Les vendanges, manuelles et sélectives, n'ont permis d'apporter à la cave que des grappes parfaitement mûres, avec des peaux riches en substances aromatiques et en tanins fins.

Vinification et élevage

La vinification suit les principes de la production artisanale et naturelle. La fermentation se déroule de manière spontanée, c'est-à-dire sans ajout de levures sélectionnées, afin de respecter l'identité du terroir. La macération, qui dure environ 20 à 25 jours, permet au moût d'extraire la couleur, les arômes et les tanins des peaux. Elle est suivie d'un long élevage de 36 mois en fûts de chêne de 25 hectolitres : une étape fondamentale pour arrondir la structure, harmoniser les arômes et conférer au vin une complexité raffinée. Le soufre total reste très faible (environ 30 mg/l), signe d'un travail propre et respectueux de l'environnement.

Notes de dégustation

Le Barolo Cannubi DOCG 2019 - Carlo Viglione est un vin qui allie puissance et finesse, typicité et profondeur sensorielle.

Couleur

À la vue, il présente une robe rouge grenat brillante, élégante et typique du Nebbiolo évolué, avec des reflets orangés qui témoignent de son processus naturel d'affinage.

Nez

Au nez, il est ample et fascinant : on reconnaît des arômes de cerise mûre, de violette fanée et de rose sauvage, accompagnés de notes épicées et de nuances de tabac, de réglisse et de sous-bois. La complexité aromatique évolue dans le verre, invitant à une dégustation lente.

Bouche

En bouche, il est structuré, harmonieux et persistant. Les tanins – c'est-à-dire ces substances qui donnent la sensation d'astringence – sont présents mais bien intégrés, signe d'un affinage soigné. La longue persistance aromatique laisse en finale des sensations de fruits rouges mûrs, d'épices douces et d'une légère balsamicité. Un vin élégant, capable de raconter le terroir avec clarté et authenticité.

Accords mets et vins avec le Barolo Cannubi DOCG 2019 - Carlo Viglione

Ce Barolo est parfait avec les plats riches et structurés de la cuisine piémontaise et italienne. Il s'accorde merveilleusement avec :

• Les viandes rouges braisées ou cuites longuement, comme le brasato al Barolo.
• Les plats à base de gibier et les ragoûts de bœuf.
• Les fromages affinés et savoureux, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano.
• Les risottos importants, par exemple au truffe blanche d'Alba.

C'est aussi un vin idéal pour les moments de méditation, parfait à déguster lentement en compagnie ou en fin de repas.

Conservation et vieillissement

La façon de conserver le vin Barolo Cannubi DOCG 2019 - Carlo Viglione est essentielle pour en maintenir la qualité extraordinaire. Il est conseillé de le conserver dans un endroit sombre et frais, à une température constante entre 12 et 16 °C et une humidité contrôlée. La bouteille doit rester couchée, afin que le bouchon reste toujours humide et que le vin ne s'oxyde pas. Grâce à sa structure et à son long élevage en bois, ce Barolo a un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer pendant plus de 15 ans, développant avec le temps des arômes tertiaires plus complexes et un goût encore plus harmonieux.