Quel vin est Barbera del Monferrato Superiore DOC 'Cima' 2017 - Accornero

Le Barbera del Monferrato Superiore DOC 'Cima' 2017 - Accornero est un vin rouge piémontais qui interprète de manière authentique la tradition viticole du Monferrato. Obtenu à 100% à partir de raisins Barbera, ce vin combine puissance, élégance et intensité aromatique, représentant l'une des expressions maximales de la cave Accornero. Le corps est plein, mais bien équilibré, avec une fraîcheur qui exalte sa buvabilité et un tanin soyeux qui complète l'expérience gustative.

Détails du millésime

Le millésime 2017 a été caractérisé par un climat chaud et sec, qui a garanti des raisins d'une grande concentration et maturité phénolique. Les vignes, enracinées dans les sols argileux et calcaires du Monferrato, ont donné naissance à des grappes riches et parfumées, traduites en un vin au profil complexe et harmonieux. Un millésime qui a conféré au "Cima" profondeur et une agréable douceur.

Vinification et élevage

La fermentation spontanée se déroule en utilisant les levures naturellement présentes sur les peaux, un processus qui valorise le caractère variétal et territorial du Barbera. S'ensuit une longue macération, pendant laquelle le moût reste en contact avec les peaux pour extraire couleur, arômes et tanins souples. L'élevage se poursuit pendant environ 24 mois en tonneaux de chêne français (fûts de 500 litres), où le vin évolue lentement, s'enrichissant de notes épicées et d'une structure plus complexe.

Notes de dégustation

Un vin d'une expressivité extraordinaire qui raconte le Monferrato à chaque gorgée. Le "Cima" allie élégance et force, se révélant parfait pour ceux qui recherchent un Barbera intense mais équilibré.

Couleur

À la vue, le Barbera del Monferrato Superiore DOC 'Cima' 2017 - Accornero se présente d'un rouge rubis profond avec des reflets violacés, dense et impénétrable : signe d'une concentration polyphénolique élevée et d'une grande richesse matérielle.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs – cerise, mûre et prune – enveloppés d'élégantes notes d'épices douces, de vanille et d'une touche de cacao. Des nuances balsamiques et de réglisse émergent discrètement, ajoutant complexité et profondeur au bouquet.

Goût

En bouche, il est plein et souple, avec une structure importante mais bien équilibrée par une fraîcheur surprenante. Le tanin est fin et mûr, capable de donner de l'équilibre sans jamais être envahissant. La finale est longue et persistante, avec des retours de fruits et de bois précieux.

Avec quels plats accompagner le Barbera del Monferrato Superiore DOC 'Cima' 2017 - Accornero

Ce vin trouve sa pleine expression avec des plats riches et savoureux de la cuisine piémontaise et italienne. Parfait également seul, pour une dégustation méditative.

• Brasés et ragoûts de viande rouge
• Fromages affinés et savoureux
• Pâtes au ragout de gibier ou de cèpes
• Viandes grillées ou rôties, comme un filet en croûte

Un accord particulièrement réussi est avec un risotto au Barbera, capable d'exalter par contraste les caractéristiques du vin.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Barbera del Monferrato Superiore DOC 'Cima' 2017 - Accornero, sachez qu'il s'agit d'une étiquette à fort potentiel évolutif. Il est conseillé de conserver les bouteilles dans un endroit sombre, frais et à température constante entre 12 et 16°C, loin des vibrations et des sources de lumière directe.

Grâce à sa structure et à son vieillissement en bois, il peut développer des complexités supplémentaires s'il est laissé reposer pendant 8-10 ans (et plus) en cave, acquérant des notes tertiaires de tabac, de cuir et d'épices douces. Au moment du service, il est conseillé de déboucher la bouteille au moins 30 minutes avant et de servir à une température de 18°C.