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Prix régulier
€85,50
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Millésime:
2016
Dénomination:
Barbaresco
Cépage:
nebbiolo
Provenance:
Italie, Piémont
Alcool:
14%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
Des tanins fins, un équilibre entre puissance et fraîcheur, une longue persistance
Arômes:
fruits rouges mûrs, épices, réglisse, tabac
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
20 ans
Qu'est-ce que le Barbaresco Riserva DOCG 'S. Cristoforo Campo Quadro' 2016 - Punset
Le Barbaresco Riserva DOCG 'S. Cristoforo Campo Quadro' 2016 - Punset est un vin rouge élégant et complexe, élaboré à partir de raisins 100% Nebbiolo, le cépage emblématique des Langhe. Issu des vignobles de la colline de San Cristoforo, ce Barbaresco incarne la typicité d'une région reconnue pour la production de vins fins et de longue garde. C'est un vin de grande structure, avec une personnalité intense et un caractère harmonieux, idéal pour ceux qui aiment les rouges au profil raffiné et profond.
Détails du millésime
Le millésime 2016 est considéré comme l'un des meilleurs de ces dernières décennies dans les Langhe. Le climat équilibré, avec un été chaud mais pas caniculaire et un automne stable, a permis une maturation lente et complète des raisins Nebbiolo. Cette condition a conféré au vin un parfait équilibre entre fraîcheur, structure et maturité tannique, caractéristiques qui en font une Réserve d'une grande élégance et d'une grande longévité.
Vinification et vieillissement
La vinification du Barbaresco Riserva DOCG 'S. Cristoforo Campo Quadro' 2016 - Punset suit des méthodes traditionnelles, dans le respect total de la philosophie biologique de l'entreprise. Après une fermentation naturelle avec des levures indigènes et une longue macération sur les peaux – processus qui permet d'extraire la couleur, les arômes et les tanins – le vin est transféré dans des fûts de bois où il vieillit pendant environ 4 ans. Suit un repos supplémentaire de 36 mois en bouteille, au cours duquel le Barbaresco atteint sa pleine harmonie et complexité.
Notes de dégustation
Un vin à découvrir lentement, capable d'évoluer dans le verre à chaque gorgée. Voici comment il se présente dans ses principales composantes sensorielles :
Couleur
À l'œil, il se montre avec un brillant rouge grenat, aux reflets orangés typiques du Nebbiolo évolué. La couleur, limpide et lumineuse, anticipe sa finesse aromatique.
Nez
Au nez, il est ample et stratifié : des notes de cerise mûre, de rose fanée et d'épices douces émergent, accompagnées de nuances de tabac, de cuir et de réglisse. Le bouquet évolue avec l'oxygénation, révélant des senteurs terreuses et balsamiques qui soulignent sa complexité.
Bouche
En bouche, on perçoit une gorgée vigoureuse mais équilibrée. Les tanins – les substances naturelles qui donnent au vin sa structure – sont décisifs mais parfaitement intégrés, tandis que la longue persistance aromatique laisse une finale élégante et harmonieuse. C'est un vin qui combine puissance et finesse, capable d'exprimer la véritable essence du Barbaresco.
Avec quels plats accompagner le Barbaresco Riserva DOCG 'S. Cristoforo Campo Quadro' 2016 - Punset
Ce Barbaresco Riserva donne le meilleur de lui-même en accompagnement de plats riches et structurés. Parfait pour les occasions spéciales, mais aussi pour sublimer un dîner avec des plats de la tradition piémontaise.
- Viandes rouges rôties ou braisées, comme le bœuf ou l'agneau
- Plats à base de champignons ou de truffe
- Fromages affinés et savoureux
- Pâtes fraîches avec des sauces importantes, comme le ragoût de gibier
Son élégance et sa profondeur gustative en font également un vin de méditation idéal, à déguster lentement dans un grand verre.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barbaresco Riserva DOCG 'S. Cristoforo Campo Quadro' 2016 - Punset
Pour préserver intactes les qualités du Barbaresco Riserva DOCG 'S. Cristoforo Campo Quadro' 2016 - Punset, il est important de le conserver dans un endroit frais et sans vibrations, à une température constante entre 12° et 16°C et une humidité contrôlée. La bouteille doit être maintenue à l'horizontale, pour que le bouchon reste toujours humide.
Grâce à sa structure et sa complexité, ce vin a un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant plus de 15 ans, développant avec le temps des arômes toujours plus profonds et harmonieux. C'est un investissement parfait pour ceux qui aiment les grands vins de collection ou qui souhaitent s'offrir une expérience gustative en constante évolution.
Punset
L'histoire de la cave Punset La cave Punset est synonyme d'une longue tradition viticole qui a traversé des générations de vignerons dédiés à la qualité et à l'excellence. Située dans les collines des Langhe, une région renommée pour ses prestigieux vignobles, Punset a une histoire faite d'amour ...
Comment ouvrir et servir au mieux le Barbaresco Riserva DOCG 'S. Cristoforo Campo Quadro' 2016 - Punset
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Barbaresco Riserva DOCG 'S. Cristoforo Campo Quadro' 2016 - Punset, positionnez la bouteille à la verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels résultant du vieillissement de se déposer au fond, évitant ainsi qu'ils ne se répandent dans le verre pendant le service. Si le vin a été conservé couché, manipulez la bouteille avec délicatesse pour ne pas agiter les dépôts.
2. Température de service idéale
La température optimale pour déguster ce Barbaresco Riserva DOCG est comprise entre 18°C et 20°C. Si la bouteille est trop froide, les arômes du Nebbiolo seront fermés ; si elle est trop chaude, l'alcool prédominera sur les arômes. Pour atteindre la température idéale :
- Amenez la bouteille à température ambiante si elle a été conservée en cave à 14-16°C.
- Évitez le réfrigérateur : refroidissez-la seulement brièvement dans un seau avec de l'eau et des glaçons si nécessaire.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier long ou un modèle à double levier, idéal pour les bouchons longs ou légèrement fragiles. Retirez la capsule sous la bague du col et nettoyez le bord avec un chiffon. Insérez la vis du tire-bouchon au centre du bouchon, en tournant lentement jusqu'à ce qu'elle pénètre presque entièrement. Soulevez délicatement pour éviter de casser le bouchon, en maintenant la bouteille immobile.
4. Inspection et première dégustation
Dès que le bouchon est extrait, sentez-le pour vérifier son intégrité : il ne doit pas présenter d'odeurs de moisi ou de tons désagréables. Versez un petit échantillon dans un verre et goûtez pour vous assurer que le vin est en bon état. Un Barbaresco mature peut initialement présenter des notes fermées : c'est normal et il s'ouvrira avec l'oxygénation.
5. Décantation et oxygénation
Pour mettre en valeur toutes les nuances aromatiques du Barbaresco Riserva DOCG 'S. Cristoforo Campo Quadro' 2016 - Punset, la décantation est fortement recommandée. Procédez comme suit :
- Versez lentement le vin dans une carafe (décanteur), en maintenant la bouteille inclinée et fixe, en utilisant une bougie ou une lumière pour contrôler les sédiments.
- Interrompez le transvasement lorsque les dépôts commencent à descendre vers le col.
- Laissez décanter pendant au moins 45-60 minutes avant le service pour permettre une parfaite oxygénation.
Ce processus exalte les arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices fines et d'élégantes notes balsamiques typiques des meilleurs Barbaresco du Piémont.
6. Service
Utilisez des verres larges, de préférence en tulipe ou en ballon, pour favoriser l'aération et la perception du bouquet. Versez environ un tiers du verre pour permettre au vin de respirer davantage. Accompagnez le Barbaresco Riserva DOCG 'S. Cristoforo Campo Quadro' 2016 - Punset de plats structurés comme des braisés, du gibier ou des fromages affinés pour un accord parfait.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, rebouchez la bouteille avec son bouchon d'origine ou avec un bouchon sous vide. Conservez-la dans un endroit frais et sombre. Ce Barbaresco Riserva DOCG conservera sa complexité aromatique pendant 2-3 jours, mais le premier jour après l'ouverture restera idéal pour en apprécier pleinement l'équilibre et la profondeur.
