Qu'est-ce que le Barbaresco Riserva DOCG “Rio Sordo” 2019 - Cascina Bruciata

Le Barbaresco Riserva DOCG “Rio Sordo” 2019 – Cascina Bruciata est né au cœur des Langhe, de raisins 100% Nebbiolo provenant de l'un des crus les plus renommés de cette appellation. C'est un vin rouge structuré et d'une grande élégance, capable de conjuguer puissance et équilibre grâce à la parfaite maturation des raisins et à la main experte du producteur. Ce Barbaresco représente une expression authentique du terroir : un vin complexe, profond et prêt à évoluer dans le temps, mais déjà agréable dans sa jeunesse grâce à son profil harmonieux et velouté.

Détails du millésime

Le millésime 2019 a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec un été chaud mais pas excessif et un septembre idéal pour la maturation du Nebbiolo. Les raisins, récoltés à pleine maturité, ont exprimé une richesse aromatique et une fraîcheur acide parfaitement calibrées, éléments qui font du Barbaresco Riserva DOCG “Rio Sordo” 2019 - Cascina Bruciata un vin d'une grande longévité et finesse.

Vinification et élevage

La fermentation a lieu en cuves inox avec une macération sur lies d'environ 30 jours : un processus qui permet d'extraire au mieux la couleur, les arômes et les tanins. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 24 mois en barriques de chêne, où il affine sa structure et harmonise les composants aromatiques. Un affinage supplémentaire en bouteille d'un an suit, pour compléter l'équilibre entre élégance et intensité.

Notes de dégustation

Ce Barbaresco Riserva est une véritable expérience sensorielle, où chaque phase de la dégustation raconte l'identité du Nebbiolo et la personnalité du cru Rio Sordo.

Couleur

À l'œil, il présente une couleur rouge grenat intense, avec des reflets légèrement orangés qui annoncent sa noble évolution. Limpide et lumineux, il invite à la dégustation par son élégance visuelle.

Nez

Le bouquet est complexe et raffiné, avec des notes de fruits rouges mûrs qui s'entrelacent avec des notes de violette, d'épices douces, de cuir et de tabac. Des tons balsamiques et un soupçon de sous-bois émergent également, typiques des grands Barbaresco, qui évoluent au fil des minutes dans le verre.

Bouche

En bouche, il se montre structuré et harmonieux, avec un tanin fin mais décisif, qui soutient la trame fruitée et laisse place à une longue persistance. L'équilibre entre la fraîcheur, la chaleur alcoolique et l'intensité aromatique rend la finale élégante et agréablement épicée.

Avec quels plats associer le Barbaresco Riserva DOCG “Rio Sordo” 2019 - Cascina Bruciata

Le Barbaresco Riserva DOCG “Rio Sordo” 2019 - Cascina Bruciata est le compagnon idéal des plats riches et savoureux de la cuisine piémontaise et italienne en général. Parfait avec :

• braisés et rôtis de bœuf
• gibier et gibier à plumes
• fromages affinés, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano
• plats à base de champignons et de truffes

Il s'accorde également bien avec des plats de pâtes structurés, comme les tajarin au ragù de viande ou les risottos crémeux aux cèpes, en valorisant leur complexité aromatique.

Conservation et vieillissement

Savoir comment conserver le vin Barbaresco Riserva DOCG “Rio Sordo” 2019 - Cascina Bruciata est essentiel pour apprécier tout son potentiel d'évolution. Conservé dans un endroit frais, sombre et à température constante entre 14°C et 18°C, ce vin peut vieillir en bouteille pendant plus de 10 ans, développant des arômes toujours plus complexes et raffinés. Il est conseillé de conserver les bouteilles couchées, afin que le bouchon reste humide et maintienne une parfaite étanchéité à l'air. Au moment de servir, il doit être débouché au moins une heure avant et servi à une température d'environ 18°C, pour en savourer pleinement la profondeur et l'élégance.