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Prix régulier
€52,20
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Millésime:
2017
Dénomination:
Barbaresco
Cépage:
nebbiolo
Provenance:
Italie, Piémont
Alcool:
14.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
Équilibré et profond, avec des tanins fins et une longue persistance
Arômes:
fruits rouges mûrs, épices, réglisse, cuir, rose fanée
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
20 ans
Qu'est-ce que le Barbaresco Riserva DOCG 'Basarin' 2017 - Punset
Le Barbaresco Riserva DOCG 'Basarin' 2017 - Punset naît sur les collines des Langhe, l'une des zones les plus propices au monde à la production de grands vins rouges à partir de raisins Nebbiolo. C'est une Réserve au caractère authentique et profond, fruit d'une viticulture respectueuse de la nature et d'une approche artisanale qui a toujours distingué la maison Punset. Ce Barbaresco se présente comme un vin corsé, élégant et complexe, capable d'exprimer au maximum les caractéristiques du cépage Nebbiolo et du cru Basarin, l'une des zones les plus réputées du territoire de Neive.Détails du millésime
Le millésime 2017 a été marqué par un climat plutôt chaud et sec, ce qui a entraîné une maturation précoce mais équilibrée des raisins. Les rendements ont été inférieurs à la moyenne, mais la qualité des peaux et des tanins a permis d'obtenir un vin intense, concentré et harmonieux. Un millésime qui confère au Barbaresco Riserva 'Basarin' 2017 - Punset un profil riche et plein d'énergie, idéal pour ceux qui aiment les Nebbiolo au caractère affirmé et profond.Vinification et élevage
Les raisins Nebbiolo sont récoltés manuellement à pleine maturité et fermentent avec l'utilisation de levures indigènes uniquement, c'est-à-dire celles naturellement présentes sur les peaux et dans l'environnement de la cave. La macération dure plusieurs semaines, afin d'extraire naturellement la couleur, les arômes et la structure. Ensuite, le vin vieillit pendant environ 33 mois en fûts de chêne, où il développe complexité et harmonie. Le résultat est un Barbaresco Riserva qui allie tradition et pureté expressive, sans excès de bois ni interventions invasives.Notes de dégustation
Couleur
À la vue, le Barbaresco Riserva DOCG 'Basarin' 2017 - Punset présente une robe rouge grenat lumineux, typique des meilleurs Nebbiolo en évolution, avec des reflets orangés qui en anticipent l'élégance.Nez
Le bouquet est complexe et enveloppant : il dégage des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, suivies de senteurs épicées de réglisse, de poivre noir et d'une touche de tabac doux. Des nuances florales et balsamiques émergent ensuite, apportant profondeur et finesse.Bouche
En bouche, c'est un vin structuré et persistant, avec des tanins soyeux qui enveloppent sans dominer. Son acidité équilibrée lui confère fraîcheur et longévité, tandis que la finale est longue, élégante, avec un retour de fruits et d'épices qui invitent à la gorgée suivante.Accords mets et vins avec le Barbaresco Riserva DOCG 'Basarin' 2017 - Punset
Parfait pour accompagner des plats importants et riches en saveurs, ce Barbaresco Riserva trouve sa meilleure expression avec la cuisine traditionnelle piémontaise et les viandes rouges. Idéal avec :- du brasato de bœuf au Barbaresco
- de l'agneau au four ou des côtelettes grillées
- des tajarin au ragoût de gibier
- des fromages affinés à pâte dure, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barbaresco Riserva DOCG 'Basarin' 2017 - Punset
Le Barbaresco Riserva DOCG 'Basarin' 2017 - Punset est un vin destiné à durer dans le temps. Bien conservé, il peut évoluer magnifiquement pendant plus de 15 ans, développant des arômes toujours plus complexes et une texture plus souple. Pour une bonne conservation :- Maintenir les bouteilles en position horizontale, avec le bouchon toujours en contact avec le vin.
- Température idéale entre 12°C et 16°C, dans un endroit frais, sombre et avec une humidité constante.
- Éviter les variations de température et les vibrations.
Punset
L'histoire de la cave Punset La cave Punset est synonyme d'une longue tradition viticole qui a traversé des générations de vignerons dédiés à la qualité et à l'excellence. Située dans les collines des Langhe, une région renommée pour ses prestigieux vignobles, Punset a une histoire faite d'amour ...
Comment ouvrir et servir au mieux le Barbaresco Riserva DOCG 'Basarin' 2017 - Punset
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Barbaresco Riserva DOCG 'Basarin' 2017 - Punset, il est essentiel de positionner correctement la bouteille. Si elle est restée couchée en cave, mettez-la en position verticale au moins 24 heures avant le service, afin que d'éventuels sédiments se déposent au fond. Évitez d'agiter la bouteille pour préserver la limpidité du vin.
2. Température de service idéale
La température influence considérablement la perception aromatique de ce prestigieux Barbaresco. Nous vous conseillons de le servir à une température comprise entre 18°C et 20°C. Si le vin est trop chaud, il perdra en élégance ; s'il est trop froid, il sera fermé et moins expressif. Pour atteindre la température idéale, laissez la bouteille à température ambiante pendant environ 20 à 30 minutes si elle provient d'une cave fraîche.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à double levier pour garantir une ouverture contrôlée. Suivez ces étapes :
- Retirez délicatement la capsule sous l'anneau du col.
- Nettoyez le bord du col et le bouchon avec un chiffon sec.
- Insérez lentement la spirale du tire-bouchon au centre du bouchon et tournez délicatement.
- Extrayez le bouchon sans à-coups ni mouvements brusques pour éviter de briser d'éventuelles parties sèches du liège.
En cas de bouchons particulièrement vieux ou fragiles, utilisez un tire-bouchon à leviers opposés (type « Durand ») pour minimiser le risque de casse.
4. Inspection et première dégustation
Immédiatement après l'ouverture, sentez le bouchon pour vérifier l'absence de défauts. Versez une petite quantité de Barbaresco Riserva DOCG 'Basarin' 2017 - Punset dans le verre et goûtez : le vin doit présenter des arômes nets et complexes, sans notes de bouchon ou d'oxydation. Si le vin semble fermé ou peu expressif, ne vous inquiétez pas : la décantation l'aidera à révéler pleinement son caractère.
5. Décantation et oxygénation
Un vin de cette structure et de ce millésime tire un grand bénéfice de la décantation. Procédez comme suit :
- Versez lentement le vin dans une carafe ou un décanteur, en maintenant la bouteille inclinée et la lumière derrière le col pour contrôler d'éventuels sédiments.
- Arrêtez de verser dès que vous remarquez la présence de résidus dans le col de la bouteille.
- Laissez reposer le vin dans le décanteur pendant 40 à 60 minutes avant le service.
Ce processus favorise l'oxygénation, adoucit les tanins et permet au bouquet complexe du Barbaresco de s'exprimer dans toute son élégance.
6. Service
Servez le vin dans des verres larges à grande panse, idéaux pour les vins rouges structurés comme le Barbaresco. Versez une quantité modérée pour permettre une bonne oxygénation dans le verre. Lors de la dégustation, observez la couleur grenat typique et appréciez les arômes de fruits rouges mûrs, de violette fanée et d'épices douces qui caractérisent le Barbaresco Riserva DOCG 'Basarin' 2017 - Punset.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas la bouteille entièrement, refermez-la avec un bouchon hermétique et conservez-la au réfrigérateur, en position verticale. Pour maintenir la qualité du vin :
- Consommez dans les 48 heures suivant l'ouverture.
- Avant la prochaine dégustation, laissez le vin revenir progressivement à la température de service idéale.
En suivant ces simples conseils, vous pourrez profiter de chaque nuance et complexité du Barbaresco Riserva DOCG 'Basarin' 2017 - Punset de la meilleure façon possible.
