Quel vin est Barbaresco 'Nervo' DOCG 2021 - Rizzi

Le Barbaresco 'Nervo' DOCG 2021 - Rizzi est un vin rouge piémontais d'une grande élégance et structure, produit exclusivement à partir de raisins Nebbiolo, le cépage emblématique des Langhe. Il naît des vignobles situés dans la mention géographique "Nervo", l'une des zones les plus escarpées et ensoleillées de Treiso, où l'exposition et le sol calcaire-argileux favorisent des maturations parfaites et des vins au caractère profond. Corsé mais fin, ce Barbaresco représente pleinement le style de la cave Rizzi : équilibre, authenticité et capacité de vieillissement.

Détails de l'année

L'année 2021 a été caractérisée par un climat équilibré, avec une évolution régulière des températures et d'excellentes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Cela a permis aux raisins Nebbiolo d'atteindre une maturité complète, conservant fraîcheur et complexité aromatique. Les vendanges ont eu lieu manuellement dans la première décade d'octobre, ne sélectionnant que les meilleures grappes directement dans le vignoble.

Vinification et élevage

Après la récolte, les raisins sont égrappés et laissés à macérer sur leurs peaux pendant environ 3 à 4 semaines, temps nécessaire pour extraire couleur, arômes et tanins. La fermentation alcoolique se déroule de manière traditionnelle, suivie de la fermentation malolactique – un processus naturel qui rend le vin plus doux et harmonieux. L'élevage du Barbaresco 'Nervo' DOCG 2021 - Rizzi a lieu en grands fûts de chêne de Slavonie pendant 12 mois, puis en cuves de ciment pendant 6 à 9 mois supplémentaires. Ensuite, le vin repose en bouteille, où il s'affine encore avant d'être commercialisé.

Notes de dégustation

Le Barbaresco 'Nervo' DOCG 2021 - Rizzi est un vin au profil élégant, bâti sur l'équilibre et la longueur gustative.

Couleur

À l'œil, il présente une couleur grenat brillant, typique des grands Nebbiolo, qui avec l'évolution tend vers des nuances plus orangées.

Nez

Le bouquet est complexe et raffiné : des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la groseille, se distinguent, suivies de senteurs florales de violette et de touches épicées de poivre, de réglisse et de tabac doux. Avec l'oxygénation, de légères nuances balsamiques et minérales émergent également.

Bouche

En bouche, il est harmonieux et structuré. Les tanins – les substances naturelles qui donnent la sensation sèche typique en bouche – sont bien intégrés et contribuent à une grande élégance générale. Le corps est plein, la texture gustative fine et la persistance longue et enveloppante, avec une finale qui rappelle les notes fruitées et épicées perçues au nez.

Avec quels plats accorder le Barbaresco 'Nervo' DOCG 2021 - Rizzi

Ce vin exprime au mieux son potentiel s'il est accompagné de plats de caractère. Idéal avec :

• viandes rouges rôties ou braisées ;
• plats typiques piémontais comme le brasato al Barbaresco ou le bollito misto ;
• fromages affinés et à pâte dure, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano ;
• risottos aux cèpes ou à la truffe.

Grâce à son équilibre et à sa bonne acidité, il se marie également bien avec des plats de gibier ou des préparations à base de légumineuses et d'épices délicates.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Barbaresco 'Nervo' DOCG 2021 - Rizzi

Le Barbaresco 'Nervo' DOCG 2021 - Rizzi est un vin doté d'un grand potentiel d'évolution. S'il est conservé correctement – en position horizontale, dans un environnement sombre et à une température constante entre 12 et 16 °C – il peut s'affiner pendant plus de 10 ans, développant des arômes toujours plus complexes et des nuances tertiaires de sous-bois, de cuir et d'épices douces. Il est conseillé de déboucher la bouteille quelques heures avant de servir, ou d'utiliser une carafe, pour permettre au vin d'exprimer au mieux sa richesse aromatique et sa rare élégance.