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Prix régulier
€49,88
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Millésime:
2015
Dénomination:
Amarone della Valpolicella
Cépage:
corvina, corvinone, rondinella
Provenance:
Italie, Vénétie
Alcool:
15.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
riche et mûr, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et une finale longue et veloutée
Arômes:
cerise à l'eau-de-vie, prune, épices douces, cacao, vanille
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
20 ans
Quel vin est l'Amarone della Valpolicella DOCG “Passione” 2015 - Talestri
L'Amarone della Valpolicella DOCG “Passione” 2015 - Talestri est l'expression la plus intense et identitaire de la cave Talestri, une jeune réalité qui allie tradition et recherche d'élégance contemporaine. Il naît sur les collines de la Valpolicella, au cœur de la province de Vérone, d'une sélection attentive de cépages autochtones – principalement Corvina, Corvinone et Rondinella – laissés sécher lentement avant la vinification. Le résultat est un vin de grande structure, moelleux et profond, qui renferme le caractère authentique du terroir et la finesse typique des Amarone de haute qualité.
Détails du millésime
Le millésime 2015 s'est caractérisé par un climat équilibré entre journées chaudes et nuits fraîches, un facteur déterminant pour une maturation complète et régulière des raisins. La récolte, effectuée manuellement début octobre, a permis de sélectionner uniquement les grappes les plus saines et mûres, idéales pour le délicat processus de séchage. Ce millésime a donné des vins concentrés, harmonieux et riches en matière, mais toujours élégants dans la trame tannique et la fraîcheur.
Vinification et vieillissement
Après un séchage naturel d'environ 90-100 jours en fruitière, pendant lequel les raisins perdent jusqu'à 40 % de leur poids en concentrant sucres et arômes, suit la fermentation à température contrôlée et une longue macération (contact du moût avec les peaux) pour extraire au mieux couleur et structure. L'élevage se fait en bois, principalement en fûts de chêne, où le vin repose pendant plus de deux ans, évoluant en complexité aromatique et acquérant une texture veloutée.
Notes de dégustation
L'Amarone della Valpolicella DOCG “Passione” 2015 - Talestri est un vin qui conquiert dès la première rencontre, grâce à son équilibre entre puissance et finesse. Chaque phase de la dégustation raconte un visage différent du vin, en conservant toujours une essence cohérente et séduisante.
Couleur
Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis profond avec des reflets grenat, signe d'une maturité atteinte et d'une structure importante. La brillance de la couleur témoigne de l'excellent état évolutif du vin.
Nez
Au nez, il offre un bouquet ample et complexe : fruits rouges mûrs, pruneau et cerise à l'eau-de-vie s'entrelacent avec d'élégantes notes épicées de vanille et de chocolat noir, des nuances balsamiques et une touche minérale caractéristique du terroir. Chaque composant aromatique est parfaitement intégré, sans jamais être excessif.
Bouche
En bouche, il est structuré, moelleux et persistant. Les tanins, soyeux et bien fondus, soutiennent une bouche chaude et enveloppante, contrebalancée par une agréable fraîcheur. La finale est longue, harmonieuse et cohérente, avec des rappels de fruits secs et d'épices douces qui invitent à la gorgée suivante.
Avec quels plats associer l'Amarone della Valpolicella DOCG “Passione” 2015 - Talestri
Cet Amarone est idéal pour accompagner des plats riches et savoureux, parfaits pour en exalter la complexité. Il se marie magnifiquement avec :
- braisés et ragoûts de bœuf ou de gibier
- fromages affinés et savoureux, comme le Monte Veronese et le Parmigiano Reggiano
- risottos corsés, en particulier au radicchio ou à l'Amarone lui-même
- plats à la truffe ou aux cèpes
Excellent également comme vin de méditation, à déguster seul pour en apprécier chaque nuance.
Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Amarone della Valpolicella DOCG “Passione” 2015 - Talestri
Pour profiter pleinement de toutes les potentialités de cet Amarone, il est important de le conserver correctement. La bouteille doit être couchée dans un endroit frais (entre 12°C et 16°C), avec une humidité constante et à l'abri des sources de lumière et des vibrations. Ces conditions préservent l'intégrité du bouchon et favorisent une évolution équilibrée du vin dans le temps.
L'Amarone “Passione” 2015 offre déjà aujourd'hui une buvabilité satisfaisante, mais c'est aussi un vin capable de vieillir splendidement pendant plus de 10-15 ans, développant au fil du temps une plus grande complexité et douceur. Un investissement œnologique qui prend de la valeur et du charme avec les années.
Talestris
L'histoire de la cave Talestri La cave Talestri est synonyme de tradition viticole transmise de génération en génération. Fondée dans une région riche en histoire et en saveurs, Talestri se distingue par son équilibre incessant entre héritage et innovation. Au fil des ans, la cave a su se renouve...
Comment ouvrir et servir au mieux l'Amarone della Valpolicella DOCG “Passione” 2015 - Talestri
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir l'Amarone della Valpolicella DOCG “Passione” 2015 - Talestri, il est important de laisser la bouteille en position verticale pendant au moins 24 heures. Cette étape permet aux sédiments naturels de se déposer au fond, évitant ainsi qu'ils ne se retrouvent dans le verre lors du service.
Si la bouteille a été conservée à l'horizontale, la redresser lentement sans la secouer. Un mouvement brusque pourrait compromettre la limpidité du vin.
2. Température de service idéale
La température optimale pour déguster un Amarone comme celui-ci est entre 18°C et 20°C. Si le vin est trop froid, les arômes se réduisent ; s'il est trop chaud, l'alcool prend le dessus sur les arômes. Il est conseillé de sortir la bouteille de la cave ou du lieu frais environ une heure avant la dégustation.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à vis ou un tire-bouchon professionnel à levier pour éviter de casser le bouchon, qui peut être délicat en raison du vieillissement. Suivez ces étapes :
- Coupez soigneusement la capsule sous l'anneau du col de la bouteille.
- Nettoyez le bord pour éliminer tout résidu de poussière ou de moisissure.
- Insérez le tire-bouchon au centre du bouchon et tournez-le lentement jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement sorti.
- Retirez le bouchon avec un léger mouvement de levier, sans secouer la bouteille.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, sentez le bouchon pour vérifier qu'il ne présente pas d'odeurs désagréables (odeur de bouchon ou de vinaigre). Versez une petite quantité de vin dans le verre et goûtez pour vérifier que le vin est intact et prêt à être dégusté. L'Amarone della Valpolicella DOCG “Passione” 2015 - Talestri devrait exprimer des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de chocolat, typiques du millésime et de l'appellation.
5. Décantation et oxygénation
S'agissant d'un vin vieilli, la décantation est une étape fondamentale. Versez lentement le vin dans une carafe ou un décanteur, en maintenant la bouteille inclinée et en contrôlant la présence de sédiments. Le contact avec l'air permet au vin d'exprimer toute sa complexité aromatique.
Laissez reposer le vin dans le décanteur pendant environ 45-60 minutes avant de le servir : ce temps d'oxygénation permet aux arômes et aux tanins de s'équilibrer parfaitement.
6. Service
Utilisez des verres amples, en forme de tulipe, pour concentrer les arômes et favoriser l'oxygénation pendant la dégustation. Versez le vin d'un mouvement fluide, en évitant de remplir le verre au-delà d'un tiers de sa capacité. Ainsi, vous pourrez admirer la couleur intense et apprécier les arômes de l'Amarone della Valpolicella DOCG “Passione” 2015 - Talestri dans toute leur complexité.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas terminé, refermez la bouteille avec un bouchon sous vide ou un bouchon hermétique. Conservez le vin dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Un Amarone ouvert conserve une grande partie de ses caractéristiques pendant 2-3 jours. Pour prolonger sa fraîcheur, vous pouvez le mettre au réfrigérateur et le ramener à température ambiante avant le service suivant.
En suivant ces instructions, chaque bouteille d'Amarone della Valpolicella DOCG “Passione” 2015 - Talestri offrira une expérience sensorielle complète, valorisant sa structure, son élégance et son histoire.
