Quel vin est l'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Origini' 2018 - Bolla

L'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Origini' 2018 - Bolla est un vin rouge piémontais au caractère affirmé et noble, considéré comme l'une des plus hautes expressions de la tradition œnologique vénitienne. Il est issu d'une sélection minutieuse de cépages autochtones de la Valpolicella – principalement Corvina, Corvinone et Rondinella – provenant des vignobles historiques de la zone Classico. C'est un vin de grande corpulence, intense et enveloppant, qui allie puissance et élégance dans un équilibre parfait.

Détails de l'année

L'année 2018 a été caractérisée par un climat équilibré, avec un été chaud mais pas torride et un automne sec, parfait pour la phase d'appassimento des raisins. Les conditions optimales d'humidité et de ventilation dans les fruttai (locaux destinés au séchage des raisins) ont favorisé la concentration naturelle des sucres et des composés aromatiques, donnant un Amarone d'une complexité et d'une harmonie extraordinaires.

Vinification et vieillissement

Après la récolte, les grappes sont mises à sécher pendant environ 120 jours, un processus qui contribue à concentrer les arômes, les sucres et les substances polyphénoliques. S'ensuit la fermentation avec une double phase de macération, un procédé qui permet d'extraire le maximum de la couleur et du profil aromatique des peaux. L'élevage a lieu pendant 12 mois en grandes fûts de chêne, puis pendant 36 mois supplémentaires en barriques plus petites, avant de se terminer par environ 9 mois de repos en bouteille. Ce long parcours de maturation confère au vin structure, équilibre et profondeur gustative.

Notes de dégustation

L'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Origini' 2018 - Bolla se distingue par son élégance sensorielle et sa capacité à conjuguer force et douceur.

Couleur

À la vue, il présente une robe rouge grenat profond et des reflets rubis intenses, signe de concentration et de maturité du vin.

Nez

Le parfum est complexe et enveloppant, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerises à l'eau-de-vie, de prunes et d'épices douces comme la vanille et le cacao. Des notes balsamiques délicates émergent également, ainsi qu'un rappel de tabac et de bois précieux, dus au long vieillissement en chêne.

Bouche

En bouche, il est somptueux, chaud et velouté. Le tanin (la substance naturelle qui donne la sensation d'astringence) est bien poli et intégré, contribuant à une structure ample et persistante. La finale est longue et harmonieuse, avec des retours de fruits mûrs et d'épices.

Avec quels plats accorder l'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Origini' 2018 - Bolla

Cet Amarone s'exprime au mieux en accord avec des plats riches et savoureux. Il est idéal pour :

• Viandes rouges braisées ou rôties, comme le bœuf ou l'agneau ;
• Fromages affinés et au goût prononcé, comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano ;
• Plats de gibier, tels que le sanglier ou le cerf ;
• Parfait également comme vin de méditation, à déguster seul, en fin de repas.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Origini' 2018 - Bolla

Pour préserver intactes les caractéristiques de ce grand vin, il est important de le conserver correctement :

• Température de conservation : entre 14 et 18°C, à l'abri de la lumière directe et des variations de température ;
• Position de la bouteille : à l'horizontale, afin que le bouchon reste constamment humide ;
• Environnement : frais, sec et bien ventilé.

L'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Le Origini' 2018 - Bolla est un vin d'une extraordinaire longévité et peut évoluer en bouteille pendant plus de 15-20 ans, développant avec le temps des notes tertiaires raffinées et encore plus complexes. Un vin à chérir, à partager et à redécouvrir avec le temps.