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Prix régulier
€56,84
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Millésime:
2017
Dénomination:
Amarone della Valpolicella
Cépage:
corvina, corvinone, rondinella, molinara
Provenance:
Italie, Vénétie
Alcool:
16%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
au moins 36 mois en fûts de chêne
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
riche, complexe et doux, avec des tanins soyeux et une longue persistance
Arômes:
cerise à l'eau-de-vie, pruneau, épices douces, cacao, réglisse
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est l'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Cuslanus' 2017 - Albino Armani
L'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Cuslanus' 2017 - Albino Armani est un vin rouge puissant et raffiné, expression authentique de la tradition viticole véronaise. Il est issu des vignobles historiques de Marano, au cœur de la Valpolicella Classica, où les sols calcaires et les roches volcaniques confèrent au vin une personnalité unique : complexe, élégante et profondément territoriale.
Il est obtenu à partir des cépages autochtones typiques de l'appellation – Corvina, Corvinone et Rondinella – soigneusement sélectionnés et laissés passer dans les séchoirs naturels de la cave Albino Armani. Le résultat est un Amarone d'une grande structure, souple et intense, capable d'évoluer merveilleusement avec le temps.
Détails de l'année
L'année 2017 du 'Cuslanus' a été caractérisée par un été chaud et sec, suivi d'un automne idéal pour la phase de passerillage. Les rendements ont été naturellement faibles, donnant naissance à un vin concentré et harmonieux, avec un équilibre parfait entre puissance et fraîcheur. Les raisins, récoltés à la main, ont exprimé une maturation optimale, garantissant une intensité aromatique et des tanins veloutés.
Vinification et élevage
Après la récolte, les grappes sont disposées dans les fruttai ventilés où elles reposent pendant plusieurs semaines pour le passerillage, le processus traditionnel qui concentre les sucres et les arômes dans les raisins. Suit une lente fermentation d'environ 90 jours, dont les 30 premiers en contact avec les peaux, pour extraire la couleur et la complexité aromatique.
L'élevage se fait en tonneaux de chêne pendant au moins 36 mois, période durant laquelle le vin s'enrichit d'élégantes notes épicées et d'une extraordinaire profondeur gustative. Le résultat est un Amarone de grand équilibre, parfaitement mûr et prêt pour de longues années d'évolution.
Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, l'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Cuslanus' 2017 - Albino Armani se présente avec un intense rouge grenat aux reflets rubis foncé, signe du temps et de la concentration atteinte pendant le passerillage.
Nez
Au nez, il s'ouvre sur des arômes enveloppants de cerise à l'eau-de-vie, de prune mûre et de confiture de fruits rouges, accompagnés d'agréables notes de chocolat, de tabac doux et d'épices. Avec l'oxygénation, des accents balsamiques et de légères nuances de bois grillé émergent, enrichissant sa complexité.
Bouche
En bouche, il est ample, chaleureux et majestueux. La structure est pleine, soutenue par un tanin soyeux et une vivace fraîcheur qui équilibre la souplesse naturelle du vin. La finale est longue et persistante, avec un retour de fruits rouges et d'épices douces qui invite à une nouvelle gorgée.
Avec quels plats accorder l'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Cuslanus' 2017 - Albino Armani
Cet Amarone est parfait pour accompagner des plats importants et riches en saveurs. Ses caractéristiques le rendent idéal en accord avec :
- Viandes rouges braisées ou en ragoût
- Fromages affinés comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano
- Gibier et volailles de chasse au four
- Plats complexes et épicés de la tradition vénitienne
Pour ceux qui aiment expérimenter, il est également un compagnon surprenant avec des plats à base de chocolat noir ou avec un plateau de fromages persillés.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Cuslanus' 2017 - Albino Armani
L'Amarone 'Cuslanus' est un vin destiné à un long avenir. Il peut être conservé pendant plus de 10-15 ans en conservant et en développant de nouvelles nuances aromatiques. Pour préserver toutes ses qualités, il est important de garder les bouteilles en position horizontale, dans un environnement frais, sombre et avec une humidité constante.
La température idéale de conservation est comprise entre 14 et 16°C. Avant de servir, il est conseillé de laisser le vin s'oxygéner dans une grande carafe pour permettre aux arômes et aux saveurs de s'exprimer pleinement. L'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Cuslanus' 2017 - Albino Armani est un vin à partager lors des grandes occasions, capable de sublimer chaque moment par son élégance et son authenticité.
Albino Armani
L'histoire de la cave Albino Armani La cave Albino Armani possède une histoire riche de tradition et d'innovation qui remonte à 1607. Ancrée dans des siècles d'expérience, cette entreprise familiale est un exemple de la manière dont l'héritage viticole peut coexister avec des approches modernes p...
Comment ouvrir et servir au mieux l'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Cuslanus' 2017 - Albino Armani
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir l'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Cuslanus' 2017 - Albino Armani, il est important de positionner la bouteille verticalement pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels, typiques des vins vieillis, de se déposer au fond sans troubler le vin au moment du service. Conservez la bouteille dans un endroit frais, à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe.
2. Température de service idéale
Pour exprimer au mieux la complexité aromatique de cet Amarone, la température de service conseillée est comprise entre 18°C et 20°C. Si le vin est conservé dans une cave plus froide, laissez-le reposer à température ambiante pendant environ une demi-heure avant la dégustation.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou à double lame pour éviter d'endommager le bouchon, qui peut s'être légèrement détérioré avec le vieillissement. Suivez ces étapes :
- Coupez la capsule sous l'anneau du col, en gardant le bord de la bouteille propre.
- Insérez délicatement la vrille du tire-bouchon au centre du bouchon.
- Extrayez lentement le bouchon, en maintenant la bouteille immobile pour ne pas remuer d'éventuels sédiments.
4. Inspection et première dégustation
Une fois ouvert, sentez le bouchon et vérifiez qu'il ne présente pas d'odeurs désagréables. Versez une petite quantité d'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Cuslanus' 2017 - Albino Armani dans le verre et goûtez-le pour vous assurer que le vin est en bonnes conditions.
5. Décantation et aération
Cet Amarone bénéficie énormément de la décantation. Versez délicatement le vin dans une carafe, en évitant de verser les derniers centimètres de la bouteille où se concentrent les sédiments. Laissez aérer pendant au moins 60-90 minutes pour permettre au bouquet complexe de s'ouvrir pleinement, révélant des notes de fruits secs, d'épices et de cacao typiques du millésime 2017.
6. Service
Utilisez des verres amples en forme de tulipe ou ballon, idéaux pour les vins structurés comme l'Amarone. Versez une quantité modérée de vin pour permettre son aération à l'intérieur du verre et faites-le tourner légèrement pour apprécier ses reflets et ses parfums intenses. Accompagnez l'Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG 'Cuslanus' 2017 - Albino Armani de plats robustes tels que des braisés, du gibier ou des fromages affinés.
7. Conservation après ouverture
Si la bouteille n'est pas entièrement consommée, refermez-la avec le bouchon d'origine ou avec un bouchon sous vide. Conservez-la dans un endroit frais et sombre, de préférence au réfrigérateur, et consommez-la dans les 3-4 jours. Le vin conservera son élégance et sa structure, mais perdra progressivement une partie de son bouquet aromatique.
