Quel vin est l'Alto Adige Schiava DOC 'Fallwind' 2024 - San Michele Appiano

L'Alto Adige Schiava DOC 'Fallwind' 2024 - San Michele Appiano naît au cœur du Haut-Adige, sur les collines de San Michele Appiano, où la viticulture est une tradition ancienne et profondément enracinée. Ce vin rouge fait partie de la célèbre ligne Selezione de la cave, qui regroupe des étiquettes provenant de petites parcelles attentivement surveillées et gérées selon des critères de qualité rigoureux.

Le cépage principal est la Schiava (connue en allemand sous le nom de Vernatsch), l'une des variétés de raisin rouge les plus représentatives du territoire. Le résultat est un vin au corps léger, élégant et harmonieux, qui exprime au mieux son identité alpine par sa fraîcheur, son parfum et son agréable buvabilité.

Détails du millésime

Le millésime 2024 en Haut-Adige a été caractérisé par un climat équilibré, avec de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation progressive et complète des raisins, avec une excellente concentration aromatique et des tanins délicats. Les raisins destinés au 'Fallwind' sont récoltés manuellement, en ne sélectionnant que les meilleures grappes provenant des pentes exposées sud-est entre San Paolo et San Michele.

Vinification et vieillissement

La vinification prévoit une fermentation en acier inoxydable à température contrôlée, pour préserver la composante fruitée qui caractérise la Schiava. S'ensuit une brève macération sur les peaux, phase durant laquelle le moût reste en contact avec les parties solides du raisin pour en extraire la couleur et les arômes. Après la fermentation, le vin mûrit quelques mois en cuves d'acier et en partie en grands fûts de bois, un affinage qui lui confère équilibre et souplesse, sans alourdir son profil.

Notes de dégustation

Couleur

L'Alto Adige Schiava DOC 'Fallwind' 2024 - San Michele Appiano se présente avec une couleur rouge rubis clair, brillante et limpide, typique des vins de la variété Schiava. Un aspect qui anticipe sa nature fraîche et authentique.

Nez

Au nez, des notes délicates de cerise croquante, de framboise et de violette se distinguent, avec une touche finale d'amande amère qui lui confère élégance et reconnaissabilité. Le bouquet est fin et linéaire, jamais envahissant, parfaitement cohérent avec le style de San Michele Appiano.

Bouche

En bouche, il est léger, frais et harmonieux. Le tanin est souple et bien intégré, la structure est agile mais pas superficielle. La persistance aromatique rappelle les fruits rouges frais, se terminant sur une agréable veine amandée. C'est un vin de grand équilibre, conçu pour être apprécié avec enthousiasme dans sa jeunesse.

Accords mets et vins avec l'Alto Adige Schiava DOC 'Fallwind' 2024 - San Michele Appiano

Polyvalent et facile à boire, ce Schiava est un compagnon idéal pour la table quotidienne. Il s'accorde parfaitement avec des plats simples et authentiques, mais aussi avec des préparations plus raffinées de la tradition alpine :

• Charcuteries et fromages à affinage moyen
• Knödels, spätzle ou plats de pâtes fraîches
• Viandes blanches, volailles ou veau en ragoût léger
• Poissons de lac et cuisine végétarienne

Servi légèrement frais (environ 14-16 °C), il exalte sa fragrance fruitée et sa plaisante acidité.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Schiava DOC 'Fallwind' 2024 - San Michele Appiano

Pour conserver toute la fraîcheur et la fragrance du vin, il est conseillé de conserver la bouteille dans un environnement frais et sombre, avec une température constante entre 12 et 14 °C et une humidité modérée. Évitez la lumière directe et les variations de température, qui pourraient altérer ses parfums délicats.

Bien qu'il puisse évoluer positivement pendant 2-3 ans, l'Alto Adige Schiava DOC 'Fallwind' 2024 - San Michele Appiano donne le meilleur de lui-même dans les premières années suivant la vendange, lorsque sa charge aromatique et la fraîcheur du fruit sont à leur vivacité maximale.