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Prix régulier
€168,00
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Millésime:
2017
Dénomination:
Haut-Adige
Cépage:
pinot noir
Provenance:
Italie, Trentin-Haut-Adige
Alcool:
13.5%
Format:
1,5 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
16°
Affinement:
12 mois en barrique et 8 mois en grand fût
Quand boire:
Dîner, Déjeuner d'affaires, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
fin et équilibré, avec des tanins soyeux et une longue persistance
Arômes:
fruits rouges, épices douces, sous-bois, vanille
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 ans
Quel vin est l'Alto Adige Pinot Nero DOC 'Barthenau Vigna S. Urbano' 2017 Magnum - Hofstätter (caisse en bois)
L'Alto Adige Pinot Nero DOC 'Barthenau Vigna S. Urbano' 2017 Magnum - Hofstätter est issu d'un des crus les plus renommés du Haut-Adige, au cœur du domaine Barthenau, à Mazon. Il s'agit d'un Pinot Noir élégant et territorial, capable d'exprimer tout le caractère de son lieu d'origine. Les vignes, dont certaines ont plus de 65 ans, s'enracinent dans des sols argileux et calcaires, conférant au vin profondeur et équilibre. En format Magnum, conservé dans sa caisse en bois, ce vin offre une expérience raffinée, idéale pour les grandes occasions ou pour ceux qui souhaitent enrichir leur cave.
Détails du millésime
Le millésime 2017, caractérisé par un climat initialement chaud et sec, a garanti des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Les écarts de température entre le jour et la nuit, typiques de la région de Mazon, ont favorisé le développement d'arômes intenses et une trame tannique fine. Le résultat est un Pinot Noir au profil équilibré, harmonieux et d'une personnalité remarquable.
Vinification et vieillissement
La vinification de l'Alto Adige Pinot Nero DOC 'Barthenau Vigna S. Urbano' 2017 Magnum - Hofstätter suit des méthodes respectueuses de la tradition. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, avec une longue macération pelliculaire pour extraire la couleur et les arômes. Le vin est ensuite élevé pendant environ 12 mois en barriques de chêne, puis transféré dans de grands fûts en bois pour 8 mois supplémentaires. Un vieillissement de 8 mois en bouteille complète son évolution, lui conférant élégance et complexité aromatique.
Notes de dégustation
Un vin au charme incomparable, qui séduit par son équilibre et sa finesse. Voici comment il se présente dans le verre :
Couleur
À l'œil, il se montre d'un rouge rubis brillant avec des reflets grenats, signe de maturité et de longévité.
Nez
Au nez, on reconnaît des parfums complexes et enveloppants : notes de cerise mûre, de framboise et de fraise des bois, suivies de senteurs épicées de cannelle, de clou de girofle et une délicate touche balsamique. Le bouquet se développe dans le verre, révélant des nuances florales et une légère trace de vanille.
Bouche
En bouche, il est harmonieux et profond. La gorgée se distingue par sa structure élégante, ses tanins fins et veloutés et une persistance longue et raffinée. Il se termine par une agréable note minérale, qui reflète fidèlement le terroir du Haut-Adige.
Avec quels plats associer l'Alto Adige Pinot Nero DOC 'Barthenau Vigna S. Urbano' 2017 Magnum - Hofstätter (caisse en bois)
Ce Pinot Noir est extrêmement polyvalent à table, idéal pour accompagner des plats de grande personnalité mais aussi des cuisines plus simples. Il s'accorde parfaitement avec :
- Viandes rouges délicates, comme le filet ou la tagliata de bœuf
- Plats à base de gibier à plumes, comme le canard ou le faisan
- Fromages affinés et aromatiques
- Pâtes avec des sauces aux champignons ou des risottos à la truffe
Grâce à son élégance et à son format Magnum, il est particulièrement adapté aux occasions conviviales et aux dîners importants, où le plaisir du vin se mêle au partage.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Pinot Nero DOC 'Barthenau Vigna S. Urbano' 2017 Magnum - Hofstätter (caisse en bois)
Pour conserver au mieux ce vin, il est conseillé de le maintenir dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 12 et 16°C, avec une humidité contrôlée et à l'abri des sources de vibrations. Le format Magnum et la présence de la caisse en bois favorisent sa stabilité dans le temps, le rendant idéal également pour un long vieillissement en cave.
Avec le temps, l'Alto Adige Pinot Nero DOC 'Barthenau Vigna S. Urbano' 2017 Magnum - Hofstätter peut développer des nuances aromatiques supplémentaires, évoluant vers des notes tertiaires plus complexes et raffinées. Un vin à conserver avec soin, capable d'offrir des émotions même de nombreuses années après la vendange.
Hofstätter
L'histoire de la cave Hofstätter La cave Hofstätter, nichée au cœur du Tyrol du Sud, est synonyme de tradition et d'évolution dans le paysage viticole italien. Fondée en 1907, elle représente un bastion d'héritage historique enrichi par des innovations continues qui ont transformé la production d...
Comment ouvrir et servir au mieux l'Alto Adige Pinot Noir DOC 'Barthenau Vigna S. Urbano' 2017 Magnum - Hofstätter (caisse en bois)
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir l'Alto Adige Pinot Noir DOC 'Barthenau Vigna S. Urbano' 2017 Magnum - Hofstätter (caisse en bois), positionnez-le verticalement pendant au moins 24 heures. Cela permet au dépôt naturel des vins vieillis de se déposer au fond, évitant qu'il ne se mélange au vin lors du service. Si la bouteille a été conservée horizontalement, soulevez-la délicatement sans la secouer.
2. Température de service idéale
La température optimale pour apprécier les notes élégantes et complexes du Pinot Noir est de 16-18°C. Évitez de le servir trop froid, pour ne pas en aplatir les arômes, ou trop chaud, pour ne pas en accentuer l'alcool. Si la bouteille est conservée en cave à une température plus basse, laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30-40 minutes avant le service.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir un Magnum vieilli comme celui-ci, suivez ces étapes :
- Coupez la capsule sous la bague du col avec un couteau de sommelier.
- Nettoyez soigneusement le col de la bouteille avec un chiffon propre.
- Insérez le tire-bouchon lentement et droit pour éviter d'émietter le bouchon, qui pourrait être fragile.
- Extrayez le bouchon délicatement, en évitant les à-coups. En cas de bouchon fragile ou abîmé, utilisez un tire-bouchon à levier long ou un tire-bouchon à lames.
4. Inspection et première dégustation
Après avoir ouvert la bouteille, sentez le bouchon : il doit présenter un parfum propre et agréable. Versez une petite quantité de vin dans le verre pour la première dégustation. Vérifiez que la couleur est brillante et qu'il n'y a pas d'odeurs oxydées ou de défauts au nez, comme des odeurs de bouchon. Si le bouquet est ample et frais, le vin est prêt pour la décantation.
5. Décantation et oxygénation
L'Alto Adige Pinot Noir DOC 'Barthenau Vigna S. Urbano' 2017 Magnum - Hofstätter (caisse en bois) bénéficie énormément de la décantation. Versez lentement le vin dans une carafe large, en gardant la bouteille inclinée et en veillant à ce que le dépôt reste à l'intérieur. Pour un millésime 2017, il est conseillé de le laisser s'oxygéner pendant 45-60 minutes, afin que les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices délicates et les notes balsamiques typiques du Pinot Noir du Tyrol du Sud s'expriment pleinement.
6. Service
Utilisez des verres à tulipe ou des verres ballon amples, qui favorisent l'oxygénation et la perception aromatique du vin. Remplissez-les seulement au tiers, pour permettre une aération correcte. Servez le vin avec des plats élégants comme des viandes blanches, du gibier léger ou des fromages affinés, pour en exalter l'harmonie et la complexité.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas consommé entièrement, rebouchez la bouteille avec un bouchon hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant un maximum de 24-48 heures. Avant de le servir à nouveau, ramenez-le à température ambiante. Évitez l'exposition à des sources de lumière ou de chaleur. Pour des conservations plus longues, il est possible d'utiliser des dispositifs d'inertage au gaz ou une pompe sous vide.
