Quel vin est l'Alto Adige Lagrein Riserva DOC 'Sanct Valentin' 2022 - San Michele Appiano

L'Alto Adige Lagrein Riserva DOC 'Sanct Valentin' 2022 - San Michele Appiano est un vin rouge de montagne qui représente au mieux la richesse et l'authenticité du Haut-Adige. Produit entièrement à partir de raisins Lagrein, ancien cépage autochtone du Haut-Adige, il naît dans les vignobles situés entre Bolzano et la Valle Isarco, où le climat alpin et les sols sablonneux-porphyriques offrent des raisins d'une concentration et d'une profondeur aromatique extraordinaires.

C'est un vin structuré et complexe, généreux dans son corps mais élégant dans son expression, capable d'évoluer dans le temps et d'offrir des expériences sensorielles toujours nouvelles à chaque dégustation.

Détails du millésime

Le millésime 2022 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches idéales pour une maturation lente et complète des raisins. Les vendanges, effectuées entre fin septembre et début octobre, ont permis de récolter des grappes parfaitement saines et riches en matière colorante et aromatique. Un millésime généreux, qui a donné au Lagrein une intensité gustative marquée et un excellent équilibre entre puissance et finesse.

Vinification et vieillissement

Les raisins sont pressés et laissés à fermenter lentement en acier, avec une macération (c'est-à-dire le contact du moût avec les peaux) prolongée pour extraire la couleur et les arômes. Après la fermentation malolactique, le vin mûrit pendant 12 mois en petits fûts de chêne, où il acquiert complexité et rondeur. Par la suite, l'affinage se poursuit pendant encore 6 mois en plus grands fûts, avant de se reposer davantage en bouteille pour compléter son harmonie.

Notes de dégustation

Le Lagrein Riserva 'Sanct Valentin' 2022 est un rouge qui conquiert par son intensité et sa personnalité. Sa structure puissante est équilibrée par une élégance naturelle qui le rend agréable et captivant dès la première gorgée.

Couleur

À l'œil, il présente une robe rouge rubis intense avec des reflets violacés, dense et lumineuse, signe d'une grande concentration et maturité des raisins.

Nez

Le parfum est ample et profond, avec des notes de cerise noire, de mûre et de prune qui se fondent dans des arômes de vanille, de cacao et d'épices douces provenant du bois. En finale, des nuances de tabac et une légère touche balsamique émergent, complétant un bouquet riche et harmonieux.

Goût

En bouche, il est plein et vigoureux, avec des tanins souples mais présents, une bonne acidité qui lui confère de la fraîcheur et une persistance longue et enveloppante. La finale est profonde, avec un retour fruité et épicé qui invite à une nouvelle gorgée.

Avec quels plats associer Alto Adige Lagrein Riserva DOC 'Sanct Valentin' 2022 - San Michele Appiano

Ce vin se prête à de nombreux accords, grâce à sa structure et à son expressivité raffinée. Il est idéal pour sublimer les plats à base de viande et les recettes aux saveurs intenses.

• Viandes rouges rôties ou grillées comme le filet, la tagliata ou l'entrecôte
• Gibier en ragoût ou braisé
• Fromages affinés à pâte dure, comme le Trentingrana ou le Monte Veronese
• Plats typiques du Haut-Adige comme le goulash ou le jarret de porc au four

Excellent également comme vin de méditation, à déguster lentement dans un grand verre pour apprécier son évolution aromatique.

Conservation et vieillissement (comment conserver le vin Alto Adige Lagrein Riserva DOC 'Sanct Valentin' 2022 - San Michele Appiano)

Pour conserver au mieux l'Alto Adige Lagrein Riserva DOC 'Sanct Valentin' 2022 - San Michele Appiano, il est important de le maintenir dans un endroit frais, sombre et avec une humidité contrôlée, à une température comprise entre 12 et 16°C. Conservé horizontalement, loin des sources de chaleur et des vibrations, il peut s'affiner pendant plus de 10 ans, développant au fil du temps des arômes plus complexes et une plus grande souplesse en bouche. C'est un vin qui récompense la patience, capable d'évoluer et de surprendre même après de nombreuses années en cave.