Quel vin est l'Alto Adige Chardonnay DOC 'Since 83' - Colterenzio

L'Alto Adige Chardonnay DOC 'Since 83' - Colterenzio est un vin blanc qui incarne l'âme fraîche et montagnarde de sa région d'origine. Il est issu des vignobles de la région d'Appiano, au cœur du Haut-Adige, où l'altitude et les fortes variations de température favorisent des arômes intenses et une acidité naturelle. Produit exclusivement à partir de raisins Chardonnay, une variété internationale qui trouve dans ces terres l'une de ses meilleures expressions, il se distingue par un style moderne et équilibré : frais, minéral et enveloppant à la fois.

Détails du millésime

Chaque millésime de l'Alto Adige Chardonnay DOC 'Since 83' - Colterenzio reflète les caractéristiques du climat alpin : journées ensoleillées, nuits fraîches et un été sec qui permet aux raisins de mûrir lentement. Cette évolution climatique confère au vin un profil aromatique précis, une bonne concentration et une agréable fragrance fruitée, tout en maintenant toujours un excellent équilibre entre corps et fraîcheur.

Vinification et vieillissement

La vinification du 'Since 83' est soignée dans les moindres détails pour exalter la pureté variétale du Chardonnay. La fermentation a lieu en partie dans de grandes barriques en bois de 35 à 50 hectolitres et en partie dans des tonneaux (petites barriques en chêne de 500 litres). Le vin vieillit ensuite pendant environ 7 mois sur lies fines, une pratique qui enrichit la structure et la complexité aromatique, apportant une touche crémeuse en bouche sans renoncer à sa vivacité et sa fraîcheur.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante, avec de délicats reflets dorés, signe de maturité et de soin en cave.

Nez

Le parfum est ample et fragrant : des notes de pomme Golden, de poire mûre et d'ananas émergent, entrelacées de senteurs florales et de légères nuances de vanille et de noisette, dues au passage en bois. Un bouquet élégant, parfaitement équilibré entre fruit et minéralité.

Bouche

En bouche, il révèle une fraîcheur et une linéarité marquées. La gorgée est ronde mais vive, avec une belle tension minérale qui soutient la dégustation et une finale longue et harmonieuse. L'acidité, bien intégrée, contribue à une sensation gustative équilibrée et agréablement savoureuse.

Avec quels plats associer l'Alto Adige Chardonnay DOC 'Since 83' - Colterenzio

Ce Chardonnay est extrêmement polyvalent à table. Il s'accorde avec succès avec des plats de structure moyenne, où il peut valoriser la composante aromatique et la souplesse du vin. Voici quelques accords idéaux :

• Entrées de poisson et crustacés
• Risottos aux fruits de mer ou aux légumes
• Viandes blanches délicates comme le poulet ou le lapin
• Fromages à pâte mi-dure

Parfait également comme verre apéritif pour ceux qui recherchent quelque chose d'élégant mais pas trop exigeant.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Alto Adige Chardonnay DOC 'Since 83' - Colterenzio

L'Alto Adige Chardonnay DOC 'Since 83' - Colterenzio est un vin qui exprime au mieux ses qualités dans les premières années suivant la mise en bouteille. Pour le conserver correctement, gardez-le dans un endroit frais, sombre et à température constante, idéalement entre 10 et 14°C, à l'abri des sources de chaleur et des vibrations. Bien qu'ayant une structure qui lui permet d'évoluer, il est conseillé de le consommer dans les 2-3 ans pour apprécier sa fraîcheur et sa pureté aromatique, traits distinctifs de ce Chardonnay du Haut-Adige d'un grand équilibre et d'un grand plaisir.