Qu'est-ce que l'Alta Langa Metodo Classico Pas Dosé DOCG 2018 - Elèm

L'Alta Langa Metodo Classico Pas Dosé DOCG 2018 - Elèm est un spumante d'une grande élégance produit sur les collines piémontaises, entre les provinces de Cuneo, Asti et Alessandria, à des altitudes élevées qui garantissent fraîcheur et complexité aromatique. Il est issu d'un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay, des cépages idéaux pour l'élaboration de vins effervescents, et est produit selon la Méthode Classique — la même que celle utilisée pour le Champagne — qui prévoit une seconde fermentation en bouteille. Le style Pas Dosé, sans sucres ajoutés lors du dégorgement, met en valeur la pureté du fruit et l'expression authentique du terroir.

Détails du millésime

Le millésime 2018 en Alta Langa a été caractérisé par un climat équilibré : des pluies printanières et un été sec ont favorisé une maturation complète des raisins, tout en conservant une acidité naturelle prononcée et des arômes fins. Cela a permis d'obtenir un vin effervescent au profil vibrant, harmonieux et plein d'énergie.

Vinification et vieillissement

Les raisins sont récoltés à la main et pressés délicatement pour préserver leur finesse et leurs arômes. Après la première fermentation en cuve inox, le vin de base est mis en bouteille pour la seconde fermentation selon la Méthode Classique. L'Alta Langa Metodo Classico Pas Dosé DOCG 2018 - Elèm mûrit sur lies pendant au moins 36 mois, acquérant complexité, finesse et ce bouquet typique de croûte de pain et de fruits secs. Le remuage et le dégorgement ultérieur sont effectués manuellement, témoignant d'un travail artisanal de grande précision.

Notes de dégustation

Couleur

Il présente une robe jaune paille lumineuse avec de délicats reflets dorés. Le perlage, fin et persistant, dessine dans la coupe un mouvement continu qui invite à la dégustation.

Nez

Au nez, des notes élégantes de fruits jaunes mûrs, d'agrumes et de légères nuances d'herbes alpines émergent, accompagnées d'une touche de croûte de pain et d'amande grillée. La longue période sur lies enrichit le bouquet avec des arômes complexes et raffinés.

Bouche

En bouche, il conquiert par sa fraîcheur et sa verticalité. L'absence totale de dosage en sucre met en évidence un équilibre naturel entre acidité et corps, avec une finale sèche et minérale. La sensation générale est celle d'une grande harmonie et d'une propreté gustative.

Accords mets et vins avec l'Alta Langa Metodo Classico Pas Dosé DOCG 2018 - Elèm

Parfait pour ceux qui recherchent un spumante polyvalent, l'Alta Langa Pas Dosé Elèm 2018 est idéal en apéritif et accompagne à merveille les plats à base de poisson et de crustacés. Grâce à sa structure et à sa complexité, il se marie également avec des plats plus savoureux tels que :

• Carpaccios de poisson et tartares de thon
• Risottos aux fruits de mer
• Fromages frais ou à moyenne affinage
• Plats végétariens à base de légumes grillés

Un vin qui sait s'adapter, capable de sublimer des plats simples et raffinés avec la même élégance.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Alta Langa Metodo Classico Pas Dosé DOCG 2018 - Elèm

Pour une meilleure conservation de l'Alta Langa Metodo Classico Pas Dosé DOCG 2018 - Elèm, il est conseillé de garder les bouteilles à l'horizontale, à l'abri de la lumière et à une température constante d'environ 12°C. Ce spumante exprime son plein potentiel dans les premières années suivant le dégorgement : il est idéal à boire jeune, mais peut évoluer pendant 2-3 ans en conservant sa fraîcheur et sa finesse aromatique. Avec le temps, il développe des notes plus douces et complexes, parfaites pour ceux qui aiment découvrir l'évolution de la Méthode Classique.