Qu’est-ce que le vin Alta Langa Brut DOCG 'Hundred Sixty Six' - Fontanafredda

L’Alta Langa Brut DOCG 'Hundred Sixty Six' - Fontanafredda est un vin mousseux Méthode Classique né des collines de l'Alta Langa, au Piémont. Il s'agit d'un Blanc de Noirs élaboré exclusivement à partir de raisins Pinot Noir cultivés dans des vignobles situés à haute altitude, où le climat frais et les fortes variations de température confèrent des arômes élégants et une fraîcheur unique. C'est un vin de grande personnalité, qui raconte l'essence du terroir et l'expérience historique de l'une des maisons les plus emblématiques du Piémont, Fontanafredda.

Détails du millésime

Les vendanges ont généralement lieu dans la seconde moitié d'août, période idéale pour préserver l'acidité naturelle des raisins et obtenir une base de vin mousseux équilibrée. Les raisins Pinot Noir sont récoltés à la main, dans de petites caissettes, afin de garantir l'intégrité maximale du grain. Les conditions climatiques fraîches et ventilées, typiques de l'Alta Langa, favorisent une maturation lente et une concentration aromatique extraordinaire.

Vinification et vieillissement

La production de l’Alta Langa Brut DOCG 'Hundred Sixty Six' - Fontanafredda suit rigoureusement la Méthode Classique, la même que celle utilisée pour le Champagne. Après un pressurage délicat et la fermentation du moût en acier, le vin de base est mis en bouteille avec des levures sélectionnées pour la refermentation. L'élevage sur lies dure au moins sept ans, une longue période qui confère au vin complexité, équilibre et une bulle fine et persistante.

Notes de dégustation

L'Alta Langa Brut DOCG 'Hundred Sixty Six' - Fontanafredda offre une expérience sensorielle d'une grande élégance, idéale pour ceux qui aiment les bulles de caractère.

Couleur

Dans le verre, il présente une couleur jaune doré intense, avec un perlage fin et continu qui en exalte la brillance et anticipe sa vivacité.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des notes amples et stratifiées rappelant la pomme mûre, le zeste d'agrumes et les fruits secs, avec des nuances de miel et de pain fraîchement sorti du four, typiques de l'élevage prolongé sur lies.

Bouche

En bouche, il est plein, frais et harmonieux. La structure du Pinot Noir apporte corps et profondeur, tandis que la longue permanence sur lies confère onctuosité et précision. La fraîcheur et l'acidité équilibrée le rendent parfait pour accompagner les moments de convivialité et les apéritifs raffinés.

Accords mets et vins avec Alta Langa Brut DOCG 'Hundred Sixty Six' - Fontanafredda

Ce vin mousseux s'accorde avec une grande polyvalence grâce à sa structure et sa fraîcheur. Parfait pour :

• Entrées de fruits de mer et crustacés
• Risottos aux fruits de mer ou à la truffe blanche
• Volailles délicates, comme le poulet ou le vitello tonnato
• Fromages à pâte molle et affinés d'intensité moyenne

Idéal également comme vin de repas pour les occasions spéciales, c'est un compagnon élégant et jamais envahissant.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Alta Langa Brut DOCG 'Hundred Sixty Six' - Fontanafredda

Pour préserver au mieux ses caractéristiques, il est conseillé de conserver la bouteille en position horizontale, à l'abri de la lumière directe et à température constante (environ 12°C). L’Alta Langa Brut DOCG 'Hundred Sixty Six' - Fontanafredda doit de préférence être consommé jeune, dans les 2-3 ans suivant l'achat, pour apprécier sa vivacité et sa fraîcheur. Cependant, grâce à son long élevage sur lies, il peut évoluer agréablement pendant une courte période, offrant des notes plus matures et complexes.