Quel vin est l'Alta Langa Brut DOCG « Ecole » 2019 - Pecchenino

L'Alta Langa Brut DOCG « Ecole » 2019 - Pecchenino est un vin mousseux Méthode Classique qui naît sur les collines piémontaises de l'Alta Langa, un territoire voué depuis des siècles à la viticulture de qualité. La cave Pecchenino signe un Brut élégant et équilibré, fruit de l'union entre le Chardonnay et le Pinot Noir, les deux cépages emblématiques de cette appellation. C'est un vin qui exprime parfaitement le style Alta Langa : raffiné, minéral et d'une grande fraîcheur, idéal pour chaque toast ou occasion spéciale.

Détails du millésime

Le millésime 2019 a été caractérisé par un déroulement saisonnier équilibré. Après un hiver froid et d'abondantes pluies printanières, l'été a apporté des températures idéales et une bonne excursion thermique entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis d'obtenir des raisins sains, avec une excellente acidité et un profil aromatique complexe, parfaits pour la production d'un Alta Langa de niveau supérieur.

Vinification et vieillissement

La production de l'Alta Langa Brut DOCG « Ecole » 2019 - Pecchenino suit la Méthode Classique, la même que celle utilisée pour le Champagne et les grandes bulles traditionnelles. Après la fermentation en acier, qui met en valeur la pureté du raisin, le vin effectue la seconde fermentation en bouteille, où il reste en contact avec les levures pendant 36 mois. Ce long affinage apporte complexité, onctuosité et une finesse de perlage qui en font une expérience gustative complète et harmonieuse.

Notes de dégustation

L'Alta Langa Brut DOCG « Ecole » 2019 - Pecchenino se distingue par son équilibre et son caractère. C'est une bulle conçue pour ceux qui aiment la fraîcheur et la précision aromatique, mais avec une touche d'élégance qui séduit dès la première gorgée.

Couleur

Dans le verre, il présente une couleur jaune paille brillante, avec des reflets dorés et un perlage fin et persistant qui témoigne de sa longue période sur lies.

Nez

Au nez, il révèle des notes de pomme verte, d'agrumes et de fleurs blanches, suivies de nuances de croûte de pain et de noisette, typiques du long vieillissement en bouteille. Le bouquet est frais mais complexe, invitant et persistant.

Bouche

En bouche, il est sec et équilibré, avec une fraîcheur vive et une acidité prononcée qui prolonge la gorgée. La finale est minérale et d'agrumes, nette et légèrement salée, parfaite pour savourer une autre bulle.

Avec quels plats associer l'Alta Langa Brut DOCG « Ecole » 2019 - Pecchenino

Ce vin mousseux Méthode Classique est extrêmement polyvalent et accompagne parfaitement divers moments de la table. Idéal à l'apéritif, il s'exprime également au mieux avec des plats plus structurés grâce à son acidité et sa finesse.

• Entrées de poisson ou de crustacés
• Risottos délicats, peut-être aux fruits de mer
• Plats à base de viandes blanches ou de légumes grillés
• Fromages frais ou moyennement affinés

C'est un vin qui apporte équilibre et vivacité à chaque plat, le rendant parfait également pour les toasts importants ou les moments de fête.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Alta Langa Brut DOCG « Ecole » 2019 - Pecchenino

Pour maintenir intactes ses qualités, le vin doit être conservé dans un endroit frais, sombre et avec une humidité contrôlée, de préférence en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide. L'Alta Langa Brut DOCG « Ecole » 2019 - Pecchenino est conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, lorsqu'il exprime au mieux sa fraîcheur et ses arômes fruités. Cependant, il peut évoluer agréablement pendant 2-3 ans après le dégorgement, acquérant plus de complexité sans perdre sa vivacité et son harmonie.