Qu'est-ce que l'Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut DOCG 2021 - Fontanafredda

L'Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut DOCG 2021 - Fontanafredda est un vin mousseux méthode Classique, élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay provenant des collines piémontaises, entre 400 et 600 mètres d'altitude. L'amplitude thermique de ces hauteurs favorise une maturation lente et régulière des grappes, conférant au vin une fraîcheur vive et un profil aromatique élégant. Il se distingue par son style contemporain, sec et raffiné, parfait pour ceux qui recherchent un vin mousseux capable d'allier tradition et modernité.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un printemps frais et un été sec qui a favorisé des grappes d'une excellente santé et des arômes concentrés. Les vendanges, effectuées à la main, ont permis de sélectionner uniquement les meilleurs raisins, préservant l'acidité naturelle typique des altitudes de l'Alta Langa.

Vinification et vieillissement

La production se déroule selon la Méthode Classique, la même que celle utilisée pour le Champagne et le Franciacorta. Après la fermentation en acier, le vin de base refermente en bouteille au contact de ses propres levures, où il reste en affinage pendant environ 36 mois. Ce long repos sur lies confère au vin mousseux complexité, onctuosité et une finesse aromatique que l'on perçoit dès la première gorgée.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille lumineuse avec de légers reflets dorés. Le perlage est fin et persistant, signe d'une refermentation bien menée et d'un soin attentif en cave.

Nez

Au nez, il offre des arômes précis et nets : fleurs blanches, agrumes mûrs et de légères notes de croûte de pain, résultat du long affinage sur lies. Avec l'oxygénation, de délicats accents d'amande et de pomme verte émergent, typiques du Chardonnay de haute altitude.

Bouche

La bouche est tendue, élégante et étonnamment équilibrée. La bulle fine accompagne une fraîcheur vive et une agréable minéralité. La finale, sèche et harmonieuse, laisse une sensation de propreté et de finesse qui invite à une nouvelle dégustation.

Accords mets et vins avec l'Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut DOCG 2021 - Fontanafredda

Ce vin mousseux Extra Brut s'adapte parfaitement à de nombreuses occasions gastronomiques :

• Excellent en apéritif, accompagné de finger food ou de crostinis aux crèmes de poisson.
• Parfait avec des crudités de fruits de mer, des carpaccios de poisson blanc et des tartares de saumon.
• Intéressant en association avec des plats délicats comme le risotto aux asperges ou les pâtes aux fruits de mer.
• À essayer également avec des fromages frais ou de chèvre à affinage moyen.

C'est le choix idéal pour ceux qui souhaitent une coupe élégante et polyvalente à partager lors d'un toast moderne et raffiné.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Alta Langa Blanc de Blancs Extra Brut DOCG 2021 - Fontanafredda

Pour conserver intactes ses caractéristiques de fraîcheur et de parfum, il est conseillé de conserver la bouteille à l'horizontale, à l'abri de la lumière et à une température constante entre 10 et 15 °C. Bien qu'il puisse évoluer avec grâce, ce vin mousseux exprime au mieux sa vivacité et sa pureté aromatique s'il est consommé dans les 2 à 3 ans suivant le dégorgement. Parfait à boire jeune, lorsqu'il offre tout son caractère fruité et la finesse de la bulle signée Fontanafredda.