Quel vin est l'Aglianico del Vulture DOCG 'Basilisco' 2019 - Basilisco

L'Aglianico del Vulture DOCG 'Basilisco' 2019 - Basilisco est l'un des vins rouges les plus représentatifs de la Basilicate, produit à partir de raisins Aglianico cultivés sur les pentes du Mont Vulture, un ancien volcan éteint qui confère au sol une composition riche en minéraux. Le résultat est un vin au caractère affirmé, avec un corps plein et une grande élégance, capable d'exprimer toute la puissance et la profondeur de son terroir d'origine. Ce rouge signé Basilisco est l'une des étiquettes phares de la cave de Barile, depuis toujours synonyme de qualité et de respect de la tradition viticole lucanienne.

Détails du millésime

2019 a été un millésime équilibré pour l'Aglianico del Vulture. Les variations de température entre le jour et la nuit, associées à un été sec mais non torride, ont favorisé une parfaite maturation des raisins, avec une bonne concentration aromatique et des tanins mûrs. Les vendanges, manuelles et sélectives, ont permis de récolter uniquement les meilleures grappes, assurant pureté et intensité au vin final.

Vinification et vieillissement

La vinification de l'Aglianico del Vulture DOCG 'Basilisco' 2019 - Basilisco suit une philosophie artisanale et respectueuse du fruit. La fermentation a lieu en cuves d'acier à température contrôlée, suivie d'une longue macération sur les peaux – phase durant laquelle le moût reste en contact avec les peaux pour extraire couleur et arômes. Par la suite, le vin vieillit pendant au moins 12 mois en barriques de chêne français de premier et deuxième passage, une étape qui contribue à adoucir les tanins et à enrichir le bouquet de nuances complexes sans masquer le fruit.

Notes de dégustation

Le profil sensoriel de ce vin est fascinant et stratifié, parfait pour ceux qui souhaitent découvrir les grands rouges du Sud de l'Italie.

Couleur

À l'œil, il présente une couleur rouge rubis intense, dense et profonde, avec des reflets grenat qui en anticipent la maturité et la structure.

Nez

Le nez est ample et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la mûre, suivies d'élégantes nuances épicées, de tabac doux et de touches de cacao. Avec l'oxygénation, des nuances minérales et balsamiques émergent, typiques du terroir volcanique du Vulture.

Bouche

En bouche, il est plein et harmonieux, avec des tanins solides mais bien intégrés et une agréable fraîcheur qui lui confère un bon équilibre. La structure est importante, soutenue par une longue persistance gustative qui rappelle les sensations fruitées et épicées perçues au nez. C'est un vin profond, mais en même temps fin et élégant.

Accords mets et vins Aglianico del Vulture DOCG 'Basilisco' 2019 - Basilisco

Ce vin s'exprime au mieux aux côtés de plats riches et savoureux. Les accords idéaux incluent :

• Viandes rouges grillées ou mijotées ;
• Rôtis d'agneau ou de sanglier ;
• Fromages affinés et pecorino lucani ;
• Pâtes avec un ragoût de viande ou une sauce tomate et saucisse.

C'est également un excellent choix pour ceux qui souhaitent un vin de méditation, parfait à déguster seul, peut-être pour accompagner un moment de détente.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Aglianico del Vulture DOCG 'Basilisco' 2019 - Basilisco

Pour conserver intactes les qualités de ce rouge structuré, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à une température constante entre 14°C et 16°C, à l'abri de la lumière directe et des variations de température. L'Aglianico del Vulture DOCG 'Basilisco' 2019 - Basilisco est un vin à fort potentiel de garde, capable d'évoluer pendant plus de 10 ans, affinant davantage sa complexité aromatique et la souplesse de ses tanins. Ceux qui souhaitent en découvrir le côté le plus intense et mature peuvent le laisser reposer en cave et le déguster dans les années à venir.