{"product_id":"vin-santo-di-montepulciano-doc-dolce-sinfonia-occhio-di-pernice-2015-bindella","title":"Vin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Vin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella\u003c\/h2\u003e\nIl \u003cstrong\u003eVin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella\u003c\/strong\u003e è un vino liquoroso toscano di grande personalità, realizzato secondo la tradizione del Vin Santo ma con un tocco originale: l’utilizzo del \u003cem\u003eSangiovese\u003c\/em\u003e, il vitigno simbolo del territorio di Montepulciano. Si tratta di una versione più intensa e strutturata del classico Vin Santo, caratterizzata da una gradazione alcolica naturalmente elevata (intorno ai 16-17% vol.), che contribuisce alla sua straordinaria capacità di conservazione e alla ricchezza sensoriale che lo contraddistingue.\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\nLa vendemmia 2015 è stata contraddistinta da un andamento climatico equilibrato e favorevole alla piena maturazione delle uve Sangiovese. Dopo la raccolta, i grappoli vengono selezionati e posti ad appassire in fruttaio per alcune settimane, così da concentrare gli zuccheri e gli aromi naturali dell’uva. Questo processo conferisce al vino un profilo dolce e armonioso, ma sempre bilanciato da una gradevole freschezza acida.\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\nIl \u003cstrong\u003eVin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella\u003c\/strong\u003e nasce da una lavorazione paziente e rispettosa dei tempi della natura. Dopo l’appassimento, le uve vengono pigiate delicatamente e il mosto fermenta lentamente in piccole botti di rovere di diversa capacità, dette \"caratelli\". La fase di \u003cem\u003einvecchiamento\u003c\/em\u003e dura diversi anni, durante i quali il vino sviluppa la sua complessità aromatica e il suo tipico carattere evoluto. Nonostante la dolcezza, non si tratta di un vino fortificato artificialmente: la sua forza alcolica deriva unicamente dal lavoro dei lieviti e dalla concentrazione naturale delle uve.\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\nIl \u003cstrong\u003eVin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella\u003c\/strong\u003e si distingue per la ricchezza dei profumi e la profondità del gusto, che lo rendono un’esperienza unica nel panorama dei vini dolci italiani.\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\nAlla vista si presenta con un intenso colore ambrato dai vividi riflessi ramati, tipici dello stile \"Occhio di Pernice\". La tonalità calda anticipa la complessità dei sentori che seguiranno all’olfatto e al gusto.\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\nIl bouquet è ampio e coinvolgente, con profumi di frutta secca, fichi, datteri e miele di castagno, seguiti da note di caramello, vaniglia e leggeri accenni di spezie dolci. Col tempo, emergono sfumature di liquirizia e tabacco, segno dell’evoluzione naturale di questo vino nel legno.\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\nAl palato è dolce ma mai stucchevole. La morbidezza zuccherina è equilibrata da una viva acidità e da un finale lungo e avvolgente che richiama la frutta candita e la tostatura del legno. Si tratta di un vino da meditazione, da gustare lentamente per coglierne tutta la struttura e la raffinata eleganza.\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Vin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella\u003c\/h2\u003e\nQuesto Vin Santo si abbina in modo armonioso a dessert secchi della tradizione toscana, ma si presta anche ad accostamenti più creativi. \nEcco alcune idee: \n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCantucci o biscotti alle mandorle, per un classico abbinamento regionale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrostata di fichi o torte alla frutta secca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi erborinati e stagionati, come gorgonzola o pecorino di fossa, per un contrasto dolce-sapido di grande equilibrio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCioccolato fondente o dessert al cacao con note speziate.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nIdeale anche come vino da meditazione a fine pasto o per accompagnare una conversazione rilassata, permette di concludere la serata con un tocco elegante e avvolgente.\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Vin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella\u003c\/h2\u003e\nLa lunga vita del \u003cstrong\u003eVin Santo di Montepulciano DOC 'Dolce Sinfonia Occhio di Pernice' 2015 - Bindella\u003c\/strong\u003e è una delle sue caratteristiche più affascinanti. Grazie al suo elevato grado alcolico e al contenuto zuccherino, può essere conservato per molti anni mantenendo intatte le sue qualità. \nPer assicurare una conservazione ottimale, è consigliabile: \n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRiporlo in luogo fresco, asciutto e con temperatura costante (intorno ai 14-16°C).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTenere le bottiglie in posizione verticale se già aperte, per ridurre l’esposizione all’aria.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna volta aperto, può conservarsi per diverse settimane senza perdere integrità aromatica.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nQuesto vino, dotato di grande struttura e longevità, continua a evolversi e a migliorare nel tempo, regalando nuove sfumature di profumo e sapore a chi sa attendere.","brand":"Bindella","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415405916499,"sku":"V18-B028-2015-05C","price":52.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/vin-santo-di-montepulciano-doc-dolce-sinfonia-occhio-di-pernice-2015-bindella.jpg?v=1764415764","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/vin-santo-di-montepulciano-doc-dolce-sinfonia-occhio-di-pernice-2015-bindella","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}