{"product_id":"valpolicella-ripasso-valpantena-superiore-doc-2021-costa-arente","title":"Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte\u003c\/strong\u003e è un vino rosso elegante e intenso, espressione autentica del territorio veronese. È ottenuto da uve autoctone della Valpolicella — \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone e Rondinella\u003c\/strong\u003e — coltivate nella vallata della Valpantena, una delle zone più vocate per la produzione dei grandi rossi del Veneto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl termine “Ripasso” indica una tecnica tradizionale: il vino Valpolicella viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone, cioè sulle bucce ancora ricche di aromi e zuccheri residue dalla fermentazione dell’Amarone della Valpolicella. Questo processo naturale dona al vino maggiore struttura, calore e complessità aromatica. Il risultato è un rosso di medio corpo con una nota vellutata e un perfetto equilibrio tra freschezza e morbidezza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2021 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con un’estate calda ma non eccessiva e buone escursioni termiche tra giorno e notte. Queste condizioni hanno permesso alle uve di maturare in modo uniforme, garantendo un’ottima concentrazione aromatica e tannini maturi, morbidi e ben integrati. Il risultato è un vino armonico, piacevole e pronto, ma con un interessante potenziale evolutivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDopo una fermentazione tradizionale in acciaio con una macerazione di circa dieci giorni sulle bucce, il vino giovane viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone — da cui il nome Ripasso. Questa seconda fermentazione arricchisce il vino di aromi, struttura e colore. Segue un affinamento di \u003cstrong\u003e9 mesi in botti di rovere di Slavonia\u003c\/strong\u003e, che contribuisce a raffinargli il profilo gustativo e a renderlo piacevolmente rotondo e persistente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte\u003c\/strong\u003e si distingue per l’equilibrio tra eleganza e corpo, unendo le caratteristiche fruttate classiche della Valpolicella alla profondità donata dalla tecnica del Ripasso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlla vista si presenta di un bel rosso rubino intenso con lievi riflessi granato, segno di una buona evoluzione e di un’estrazione equilibrata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl naso esprime profumi ampi e avvolgenti: frutti rossi maturi come ciliegia e prugna si fondono con leggere note speziate e richiami di vaniglia e cacao derivanti dal passaggio in legno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato è pieno e morbido, con \u003cstrong\u003etannini vellutati\u003c\/strong\u003e e una buona freschezza che ne bilancia la struttura. Il sorso è lungo e armonico, con una \u003cstrong\u003epersistenza piacevole\u003c\/strong\u003e che richiama le note fruttate e speziate percepite al naso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eVersatile e di grande equilibrio, questo vino si abbina perfettamente a piatti della tradizione italiana e a carni saporite. Ottimo compagno per:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eprimi piatti strutturati, come lasagne al forno o tagliatelle al ragù;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003earrosti e brasati di carne rossa;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eformaggi stagionati dal gusto deciso;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003esalumi e piatti della cucina veneta come il pastissada de caval.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eServito a una temperatura di circa 16-18°C, esprime al meglio la sua complessità e rotondità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento – come conservare il vino Valpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer preservare le caratteristiche del \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Valpantena Superiore DOC 2021 - Costa Arènte\u003c\/strong\u003e, è consigliabile conservarlo in un luogo fresco, buio e privo di sbalzi di temperatura, preferibilmente in posizione orizzontale se la bottiglia è chiusa con tappo in sughero.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa temperatura ideale di conservazione è compresa tra i 12 e i 15°C, con un’umidità controllata. Pur essendo già pronto alla degustazione, questo vino può affinarsi ulteriormente per 4-6 anni, sviluppando aromi più complessi e una maggiore armonia tra le sue componenti.\u003c\/p\u003e","brand":"Costa Arènte","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415385469267,"sku":"V02-C117-2021-05","price":29.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-valpantena-superiore-doc-2021-costa-arente.jpg?v=1764415374","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/valpolicella-ripasso-valpantena-superiore-doc-2021-costa-arente","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}