{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-i-progni-2021-le-salette","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC “I Progni” 2021 - Le Salette","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC “I Progni” 2021 - Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC “I Progni” 2021 - Le Salette\u003c\/strong\u003e è un vino rosso di grande personalità, espressione autentica delle colline della Valpolicella Classica, a nord di Verona. È prodotto principalmente da uve \u003cstrong\u003eCorvina, Corvinone e Rondinella\u003c\/strong\u003e, vitigni autoctoni che conferiscono corpo, morbidezza e un profilo aromatico ricco e armonico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa denominazione \u003cem\u003eRipasso Classico Superiore DOC\u003c\/em\u003e indica un vino che nasce dal ripasso del Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone, tecnica che intensifica colore, struttura e complessità. Il risultato è un rosso avvolgente e vellutato, caratterizzato da eleganza e profondità, una delle migliori interpretazioni del territorio secondo lo stile inconfondibile della cantina Le Salette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2021 è stata equilibrata, con un’ottima alternanza di giornate calde e notti fresche, condizioni ideali per una maturazione completa delle uve. Le uve raccolte a mano nei vigneti collinari di Fumane hanno espresso un grado zuccherino perfetto e un perfetto equilibrio tra acidità e corpo, conferendo a questo Ripasso una struttura solida e una piacevole eleganza aromatica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa vinificazione avviene secondo la tradizione del \u003cstrong\u003eripasso\u003c\/strong\u003e: il vino Valpolicella base viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone e del Recioto, un passaggio che ne arricchisce corpo, profumi e contenuto estrattivo. Dopo la rifermentazione, il vino affina per circa dodici mesi in botti di legno, dove sviluppa complessità e morbidezza, prima di essere imbottigliato e ulteriormente affinato in bottiglia per alcuni mesi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC “I Progni” 2021 - Le Salette\u003c\/strong\u003e è un vino che seduce con il suo equilibrio tra intensità e finezza. È perfetto per chi cerca un rosso strutturato ma non eccessivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRosso rubino profondo con delicati riflessi granato, indice di buona concentrazione e giusta maturazione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl naso si apre su profumi di ciliegia matura, prugna e piccoli frutti rossi, con note calde di spezie dolci, tabacco e una sfumatura di cacao. È un bouquet intenso ma ben bilanciato, tipico della tecnica del ripasso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato è morbido e avvolgente, con tannini setosi e una piacevole freschezza che bilancia la ricchezza aromatica. La struttura è piena, con una \u003cstrong\u003epersistenza lunga e armonica\u003c\/strong\u003e, in cui ritornano le note fruttate e leggermente speziate percepite al naso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC “I Progni” 2021 - Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto vino si presta a molteplici abbinamenti gastronomici grazie alla sua versatilità e al giusto equilibrio tra corpo e morbidezza. Ideale per piatti saporiti ma non eccessivamente strutturati, accompagna perfettamente:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePaste al ragù di carne o funghi porcini\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCarni rosse alla griglia o arrosto\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpezzatini e brasati di manzo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi stagionati come Monte Veronese o Asiago vecchio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003ePuò essere apprezzato anche da solo, come vino da meditazione, per godere pienamente della sua eleganza e complessità aromatica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC “I Progni” 2021 - Le Salette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer preservare al meglio le caratteristiche del \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC “I Progni” 2021 - Le Salette\u003c\/strong\u003e, è consigliabile conservarlo in un luogo fresco, con temperatura costante tra i 14 e i 16°C e umidità controllata. Evitare esposizioni dirette alla luce e vibrazioni, mantenendo le bottiglie coricate per tenere umido il tappo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla sua struttura e all’affinamento in legno, questo vino ha un ottimo potenziale di evoluzione: può essere consumato subito per apprezzarne la vivacità, ma anche conservato per \u003cstrong\u003e5-8 anni\u003c\/strong\u003e dalla vendemmia, periodo entro il quale svilupperà ulteriori note speziate e una maggiore rotondità al palato.\u003c\/p\u003e","brand":"Le Salette","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415383503187,"sku":"V02-L026-2021-05","price":25.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-i-progni-2021-le-salette.jpg?v=1764415328","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-i-progni-2021-le-salette","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}