{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-catullo-2020-bertani","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Catullo' 2020 - Bertani","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Catullo' 2020 - Bertani\u003c\/h2\u003e\nIl \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Catullo' 2020 - Bertani\u003c\/strong\u003e nasce nel cuore della \u003cstrong\u003eValpolicella Classica\u003c\/strong\u003e, una delle zone più vocate del Veneto per la produzione di grandi rossi italiani. È un vino che unisce tradizione e raffinatezza, ottenuto da uve autoctone come \u003cstrong\u003eCorvina Veronese\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e, coltivate nei vigneti terrazzati della Tenuta Novare, proprietà storica di Bertani. \nIl risultato è un vino dal corpo pieno ma equilibrato, caratterizzato da profumi avvolgenti e da una struttura armoniosa che lo rendono perfetto per chi ama i rossi eleganti ma di personalità.\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell’annata\u003c\/h3\u003e\nL’annata 2020 si è distinta per un andamento climatico regolare e senza eccessi. Le piogge primaverili e le temperature miti hanno favorito una maturazione lenta e completa delle uve, esaltando l’aromaticità e la finezza tannica tipiche della zona. La vendemmia, avvenuta tra fine settembre e inizio ottobre, ha permesso di raccogliere grappoli perfettamente sani e ricchi di sostanza, ideali per ottenere un Ripasso di carattere e lunga tenuta.\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\nIl “Ripasso”, tecnica tradizionale della Valpolicella, consiste nel far rifermentare il vino giovane sulle vinacce dell’Amarone, arricchendolo così di corpo, colore e complessità aromatica. \nIl \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Catullo' 2020 - Bertani\u003c\/strong\u003e fermenta in acciaio a temperatura controllata e successivamente viene “ripassato” sulle vinacce di Amarone per alcune settimane. Segue un affinamento di 12 mesi in botti di rovere di Slavonia, poi un anno in vasche di cemento e, infine, un periodo di riposo in bottiglia prima della messa in commercio. \n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\nAlla vista si presenta con un \u003cstrong\u003erosso rubino intenso\u003c\/strong\u003e con riflessi granato, segno della sua evoluzione e della maturità del vino.\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\nIl bouquet è ampio e complesso: note di \u003cstrong\u003efrutta rossa matura\u003c\/strong\u003e – amarena, ciliegia e prugna – si fondono con sentori di spezie dolci, vaniglia e leggere tostature derivanti dal legno. Emergono poi sfumature di erbe aromatiche e un sottofondo balsamico di grande eleganza.\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\nIn bocca il vino è \u003cstrong\u003estrutturato e morbido\u003c\/strong\u003e, con tannini fini e ben integrati. Il sorso è armonioso, con una piacevole freschezza che bilancia la ricchezza del frutto. La chiusura è persistente, con ritorni di frutta matura e spezie dolci che invogliano al sorso successivo.\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Catullo' 2020 - Bertani\u003c\/h2\u003e\nQuesto vino versatile e raffinato si abbina perfettamente a numerosi piatti della tradizione italiana. \nIdeale con:\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003esecondi di carne rossa alla griglia o brasati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003earrosti di vitello o maiale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eformaggi stagionati e saporiti\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epiatti tipici veneti come il risotto all’Amarone o la pastissada de caval\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nLa sua struttura equilibrata lo rende ottimo anche da solo, come vino da meditazione.\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento\u003c\/h2\u003e\nPer chi desidera sapere \u003cstrong\u003ecome conservare il vino Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Catullo' 2020 - Bertani\u003c\/strong\u003e, è consigliabile riporlo in un ambiente fresco, con temperatura costante intorno ai 14-16°C, al riparo dalla luce diretta e da oscillazioni termiche. La bottiglia andrebbe tenuta coricata, per mantenere il tappo umido e garantire una perfetta tenuta nel tempo. \nGrazie alla sua struttura e al lungo affinamento, il “Catullo” può evolvere in bottiglia per 6-8 anni, sviluppando profumi sempre più complessi e una morbidezza ancora più avvolgente.","brand":"Bertani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415383306579,"sku":"V02-B022-2020-05","price":40.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-catullo-2020-bertani.jpg?v=1764415316","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-catullo-2020-bertani","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}