{"product_id":"valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2019-secondo-marco","title":"Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco\u003c\/strong\u003e è un rosso elegante e strutturato, espressione autentica del territorio veronese. Prodotto nel cuore della Valpolicella Classica, nasce principalmente da uve \u003cstrong\u003eCorvina\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eCorvinone\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003eRondinella\u003c\/strong\u003e. Il termine “Ripasso” si riferisce alla particolare tecnica di vinificazione che consiste nel “ripassare” il vino base di Valpolicella sulle vinacce, ovvero le bucce, dell’Amarone: un metodo che conferisce maggiore corpo, intensità e complessità aromatica. Il risultato è un vino capace di coniugare \u003cstrong\u003evigore e morbidezza\u003c\/strong\u003e, ideale per chi ama i rossi avvolgenti ma equilibrati.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2019 si distingue per un andamento climatico equilibrato, con una maturazione delle uve regolare e di ottima qualità. Le temperature moderate di fine estate hanno favorito lo sviluppo di aromi puliti e una corretta concentrazione zuccherina. Ne deriva un vino armonico, dal profilo fruttato maturo ma sempre fresco, con una struttura tannica ben delineata.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fermentazione iniziale dura circa due settimane, il tempo necessario per estrarre colore e aromi dalle bucce. Successivamente, il vino viene “ripassato” sulle vinacce dell’Amarone per circa otto giorni, una fase che ne arricchisce il profilo aromatico e la consistenza. L’affinamento avviene in tre passaggi distinti:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 mesi in botti grandi\u003c\/strong\u003e, dove il vino si ammorbidisce;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 mesi in tonneau\u003c\/strong\u003e (botti di rovere di medie dimensioni) per integrare eleganti note di legno e spezie;\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e6 mesi in bottiglia\u003c\/strong\u003e per completare l’armonizzazione degli aromi.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eIl risultato finale è un vino di straordinaria coerenza, che unisce la freschezza del frutto alla profondità data dal legno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlla vista si presenta con un \u003cstrong\u003erosso rubino intenso\u003c\/strong\u003e con riflessi granati, segno di un vino maturo ma ancora vitale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl naso emergono profumi di \u003cstrong\u003eciliegia matura, prugna e confettura di frutti rossi\u003c\/strong\u003e, arricchiti da sentori di spezie dolci, vaniglia e leggere sfumature balsamiche. Il ripasso sulle bucce di Amarone dona profondità e complessità olfattiva.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato è \u003cstrong\u003ecorposo e vellutato\u003c\/strong\u003e, con tannini delicati e una piacevole freschezza che bilancia perfettamente l’intensità fruttata. Il finale è lungo e persistente, con eleganti ritorni di frutta rossa e spezie. Un vino che riesce a raccontare la terra da cui nasce con equilibrio e finezza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Valpolicella Ripasso si abbina perfettamente a piatti saporiti e di buona struttura. È ideale con:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ecarni rosse alla griglia oppure brasate,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003earrosti e selvaggina,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eformaggi stagionati,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epiatti tipici veneti come pastissada de caval o lasagne al forno.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLa sua morbidezza lo rende piacevole anche in degustazione da solo, ideale per un momento di relax o come vino da meditazione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento – come conservare il vino Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer preservare al meglio le qualità di questo vino, è importante conservarlo in un luogo \u003cstrong\u003efresco, buio e con temperatura costante\u003c\/strong\u003e tra i 12 e i 16°C, lontano da fonti di calore e vibrazioni. La bottiglia deve restare in posizione orizzontale, in modo che il tappo rimanga umido e garantisca una corretta tenuta nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrazie alla sua struttura e all’affinamento in legno, il \u003cstrong\u003eValpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2019 - Secondo Marco\u003c\/strong\u003e possiede un buon \u003cstrong\u003epotenziale di evoluzione\u003c\/strong\u003e: può essere conservato per 5-7 anni, sviluppando nel tempo note più complesse di spezie, cuoio e liquirizia. Un vino da riscoprire nel tempo, capace di stupire a ogni assaggio.\u003c\/p\u003e","brand":"Secondo Marco","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415383732563,"sku":"V02-S018-2019-05","price":34.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2019-secondo-marco.jpg?v=1764415331","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/valpolicella-ripasso-classico-superiore-doc-2019-secondo-marco","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}