{"product_id":"valle-d-aosta-fumin-dop-2022-elio-ottin","title":"Valle d'Aosta Fumin DOP 2022 - Elio Ottin","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Valle d'Aosta Fumin DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/h2\u003e \nIl \u003cstrong\u003eValle d'Aosta Fumin DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/strong\u003e è un vino rosso di montagna che racconta perfettamente l’anima autentica della Valle d’Aosta. Prodotto da Elio Ottin, nome di riferimento nella viticoltura valdostana, nasce da uve 100% Fumin, un vitigno autoctono dal carattere deciso e dalla forte identità territoriale. \nI vigneti si trovano nel comune di Quart, a circa 600 metri di altitudine, dove le forti escursioni termiche tra giorno e notte esaltano complessità aromatica e freschezza. Il risultato è un vino di buona struttura, elegante e avvolgente, capace di unire intensità e finezza in perfetto equilibrio. \n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e \nL’annata 2022 in Valle d’Aosta è stata caratterizzata da un’estate calda e asciutta, ma con notti fresche che hanno favorito una maturazione lenta e regolare dell’uva. La vendemmia del Fumin è avvenuta tra fine settembre e inizio ottobre, quando i grappoli hanno raggiunto la piena maturità fenolica, cioè l’equilibrio tra zuccheri, acidità e componente tannica. Questo ha permesso di ottenere un vino più armonico e ricco di profumi. \n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e \nDopo una selezione meticolosa delle uve, la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, con una macerazione di circa 10-12 giorni sulle bucce per estrarre colore e aromi senza compromettere la finezza del tannino. \nSegue un affinamento di 8 mesi in acciaio, a cui si aggiunge un periodo in botti di legno di primo passaggio. Questo doppio passaggio consente di mantenere viva la freschezza fruttata del vino, arricchendola con lievi sfumature speziate e una texture più morbida. \n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e \n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e \nNel calice il \u003cstrong\u003eValle d'Aosta Fumin DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/strong\u003e si presenta di un rosso rubino intenso con riflessi violacei, tipici del vitigno. La limpidezza e la densità cromatica anticipano un vino di corpo e ben strutturato. \n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e \nAl naso rivela profumi di piccoli frutti rossi maturi – come ribes e mora – accompagnati da note di sottobosco, spezie dolci e leggere sfumature affumicate. L’intensità olfattiva cresce con l’ossigenazione, lasciando emergere accenni di pepe nero e liquirizia. \n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e \nIn bocca è pieno e armonico. Il tannino è ben presente ma avvolgente, segno di una lavorazione attenta e rispettosa. La struttura è equilibrata dalla buona acidità, che dona slancio al sorso e una lunga persistenza aromatica. Il finale chiude su note fruttate e speziate, regalando un’impressione complessiva di eleganza e personalità. \n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Valle d'Aosta Fumin DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/h2\u003e \nQuesto vino si abbina perfettamente a piatti dal gusto intenso e ricco. Ideale con: \n\u003cul\u003e \n\u003cli\u003epiatti tipici valdostani come la carbonada (spezzatino di manzo al vino rosso) e la fonduta;\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003ecarnipregiate alla griglia o brasati;\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003eformaggi stagionati di montagna, come la Fontina DOP o il Toma d’alpeggio.\u003c\/li\u003e \n\u003c\/ul\u003e \nGrazie alla sua vivace freschezza e ai tannini morbidi, accompagna con equilibrio anche piatti più moderni come risotti ai funghi o lasagne al ragù. \n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valle d'Aosta Fumin DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/h2\u003e \nIl \u003cstrong\u003eValle d'Aosta Fumin DOP 2022 - Elio Ottin\u003c\/strong\u003e può essere bevuto giovane per apprezzarne la freschezza e la pienezza del frutto, ma possiede anche un ottimo potenziale di invecchiamento. Se conservato correttamente, può evolvere fino a 6-8 anni, sviluppando aromi più complessi e note terziarie (come vaniglia e tostatura). \nPer una conservazione ottimale: \n\u003cul\u003e \n\u003cli\u003etenere le bottiglie in posizione orizzontale, lontano dalla luce diretta;\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003emantenere una temperatura costante tra 12°C e 15°C e un’umidità intorno al 70%;\u003c\/li\u003e \n\u003cli\u003eevitare sbalzi termici e vibrazioni.\u003c\/li\u003e \n\u003c\/ul\u003e \nServito a una temperatura di circa 18°C, esprime al meglio tutte le sue sfumature aromatiche e il perfetto equilibrio tra forza e finezza, tipico dei grandi rossi di montagna.","brand":"Elio Ottin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415373869395,"sku":"V00-E005-2022-05_D000","price":36.58,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valle-d-aosta-fumin-dop-2022-elio-ottin.jpg?v=1764415204","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/valle-d-aosta-fumin-dop-2022-elio-ottin","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}