{"product_id":"valle-d-aosta-dop-l-emerico-2021-elio-ottin","title":"Valle d'Aosta DOP 'L'Emerico' 2021 - Elio Ottin","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Valle d'Aosta DOP 'L'Emerico' 2021 - Elio Ottin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eValle d'Aosta DOP 'L'Emerico' 2021 - Elio Ottin\u003c\/strong\u003e è un vino rosso elegante e dal carattere deciso, realizzato a partire dal vitigno \u003cstrong\u003ePinot Nero\u003c\/strong\u003e, una delle varietà più espressive coltivate nella regione. Prende il nome da \u003cem\u003eEmerico Ottin\u003c\/em\u003e, il padre di Elio, figura ispiratrice dell’azienda e tra i primi in famiglia a dedicarsi a questo nobile vitigno. Dalla sua ottima struttura e profondità, nasce un vino armonioso, capace di esprimere l’autenticità dei terreni morenici e delle altitudini valdostane. Il risultato è un rosso di montagna di grande raffinatezza, che coniuga forza, equilibrio e sincera piacevolezza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL’annata 2021 in Valle d’Aosta è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con giornate calde e ventilate alternate a notti fresche. Questo importante sbalzo termico ha favorito una maturazione lenta e regolare delle uve di \u003cstrong\u003ePinot Nero\u003c\/strong\u003e, esaltandone la naturale aromaticità e la concentrazione fenolica, ovvero la ricchezza in sostanze responsabili di colore e struttura. La vendemmia, svolta a mano, ha garantito la selezione dei grappoli migliori, preservando intatti profumi e caratteristiche varietali.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDopo la raccolta, le uve vengono delicatamente diraspate e sottoposte a una \u003cstrong\u003efermentazione alcolica\u003c\/strong\u003e controllata, durante la quale il mosto resta a contatto con le bucce per alcuni giorni (fase chiamata \u003cem\u003emacerazione\u003c\/em\u003e) per estrarre colore e aromi. Successivamente, il vino affina per \u003cstrong\u003e18 mesi in botti di rovere\u003c\/strong\u003e, che ne ammorbidiscono i tannini e contribuiscono a sviluppare complessità e profondità gustativa. L’affinamento prosegue poi in bottiglia, dove il vino completa la sua naturale evoluzione prima della messa in commercio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlla vista, il \u003cstrong\u003eValle d'Aosta DOP 'L'Emerico' 2021 - Elio Ottin\u003c\/strong\u003e si presenta di un \u003cstrong\u003erosso rubino brillante\u003c\/strong\u003e con lievi riflessi granato, preludio della sua eleganza e maturità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl naso offre un bouquet intenso e raffinato: si riconoscono note di \u003cstrong\u003eciliegia matura\u003c\/strong\u003e, piccoli frutti rossi e leggere sfumature speziate di vaniglia e pepe nero, dovute al passaggio in rovere. Emergono anche sentori floreali e un tocco balsamico che donano profondità e complessità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl palato è un vino di grande equilibrio e morbidezza. I \u003cstrong\u003etannini\u003c\/strong\u003e - le sostanze naturalmente presenti nell’uva che donano struttura e lieve sensazione di astringenza - risultano ben integrati e setosi. Il corpo è pieno ma agile, sostenuto da una freschezza viva che ne prolunga la \u003cstrong\u003epersistenza\u003c\/strong\u003e. In chiusura si percepiscono eleganza, mineralità e una piacevole sensazione di calore.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Valle d'Aosta DOP 'L'Emerico' 2021 - Elio Ottin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eQuesto Pinot Nero valdostano si abbina perfettamente a piatti di media struttura e secondi a base di carni rosse o bianche. Le sue caratteristiche lo rendono un compagno ideale per:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTagliata di manzo o filetto di vitello\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiatti tipici di montagna come lo \u003cem\u003espezzatino alla valdostana\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi stagionati e semistagionati\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePasta fresca con ragù di selvaggina o funghi porcini\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eÈ un vino versatile, che sa valorizzare tanto una cucina tradizionale quanto preparazioni più contemporanee.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Valle d'Aosta DOP 'L'Emerico' 2021 - Elio Ottin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer godere appieno delle sue qualità, il \u003cstrong\u003eValle d'Aosta DOP 'L'Emerico' 2021 - Elio Ottin\u003c\/strong\u003e va conservato in posizione orizzontale, in ambiente fresco e al riparo dalla luce diretta, con temperatura costante tra i \u003cstrong\u003e12 e i 16°C\u003c\/strong\u003e e umidità controllata. È un vino che ha tutte le carte in regola per evolvere positivamente nel tempo: può essere degustato subito per apprezzarne la vivacità, oppure lasciato affinare ulteriormente in cantina per 5-8 anni, periodo durante il quale svilupperà aromi più complessi e un profilo gustativo ancora più maturo e armonico.\u003c\/p\u003e","brand":"Elio Ottin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415373345107,"sku":"V00-E005-2021-05","price":57.88,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/valle-d-aosta-dop-l-emerico-2021-elio-ottin.jpg?v=1764415200","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/valle-d-aosta-dop-l-emerico-2021-elio-ottin","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}