{"product_id":"toscana-cabernet-sauvignon-igt-mocenni-91-2021-tenuta-mocenni-bindi-sergardi","title":"Toscana Cabernet Sauvignon IGT “Mocenni 91” 2021 - Tenuta Mocenni, Bindi Sergardi","description":"\u003ch2\u003eChe vino è Toscana Cabernet Sauvignon IGT “Mocenni 91” 2021 - Tenuta Mocenni, Bindi Sergardi\u003c\/h2\u003e\nIl \u003cstrong\u003eToscana Cabernet Sauvignon IGT “Mocenni 91” 2021 - Tenuta Mocenni, Bindi Sergardi\u003c\/strong\u003e nasce nel cuore della Toscana, a Castelnuovo Berardenga, in una delle zone più vocate alla produzione di vini rossi eleganti e longevi. È un Cabernet Sauvignon in purezza che interpreta con stile la potenza del vitigno francese unita all’eleganza del terroir toscano. \nIl nome “Mocenni 91” richiama la particella catastale del vigneto da cui provengono le uve, situato nella Tenuta Mocenni, proprietà della storica famiglia \u003cstrong\u003eBindi Sergardi\u003c\/strong\u003e. Questo vino racchiude la filosofia aziendale: rispetto per la tradizione, ricerca della qualità e valorizzazione dell’identità del territorio.\n\n\u003ch3\u003eDettagli dell'annata\u003c\/h3\u003e\nL’annata 2021 è stata caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, con temperature miti e una perfetta escursione termica tra giorno e notte. Queste condizioni hanno favorito una maturazione lenta e completa delle uve, garantendo un frutto ricco e concentrato, accompagnato da tannini maturi e vellutati. \nLa vendemmia, eseguita manualmente nella seconda metà di settembre, ha permesso una selezione rigorosa dei grappoli migliori, assicurando qualità e coerenza nel profilo aromatico del vino.\n\n\u003ch3\u003eVinificazione e invecchiamento\u003c\/h3\u003e\nDopo la diraspatura, la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, per preservare la purezza del frutto. Successivamente si svolge la fermentazione malolattica, sempre in acciaio, processo che ammorbidisce l’acidità del vino e ne arricchisce la struttura. \nIl vino viene poi affinato per circa \u003cstrong\u003e24 mesi in barriques di rovere francese\u003c\/strong\u003e e successivamente per alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Questo percorso dona al Mocenni 91 2021 profondità, eleganza e un equilibrio perfetto tra potenza e finezza.\n\n\u003ch2\u003eNote degustative\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eColore\u003c\/h3\u003e\nAlla vista si presenta con un rosso rubino intenso e brillante, dai riflessi violacei che denotano giovinezza e vitalità.\n\n\u003ch3\u003eOlfatto\u003c\/h3\u003e\nIl bouquet è complesso e avvolgente, con note di frutti neri maturi come mora e prugna, seguite da cenni di vaniglia, cacao e leggere sfumature balsamiche. Emergono anche eleganti sentori speziati e tostati, risultato dell’affinamento in legno.\n\n\u003ch3\u003eGusto\u003c\/h3\u003e\nAl palato è un vino strutturato e armonioso. I tannini sono setosi ma presenti, integrati in una trama equilibrata e persistente. L’acidità vivace e la lunga chiusura su note di frutta matura e spezie dolci rendono il \u003cstrong\u003eToscana Cabernet Sauvignon IGT “Mocenni 91” 2021 - Tenuta Mocenni, Bindi Sergardi\u003c\/strong\u003e un rosso di grande personalità, capace di evolvere magnificamente nel tempo.\n\n\u003ch2\u003eCon quali piatti abbinare Toscana Cabernet Sauvignon IGT “Mocenni 91” 2021 - Tenuta Mocenni, Bindi Sergardi\u003c\/h2\u003e\nQuesto Cabernet Sauvignon toscano si abbina perfettamente a piatti ricchi e saporiti. Ideale con:\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCarni rosse alla griglia o al forno, come una bistecca alla fiorentina o un arrosto di manzo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSelvaggina, in particolare cinghiale o lepre in umido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFormaggi stagionati dal gusto deciso, come pecorino toscano o parmigiano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePiatti di cucina internazionale, come agnello al forno o costata con salsa al pepe verde\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nÈ un vino che può accompagnare anche momenti di meditazione, perfetto da gustare da solo per apprezzarne tutta la complessità.\n\n\u003ch2\u003eConservazione e invecchiamento: come conservare il vino Toscana Cabernet Sauvignon IGT “Mocenni 91” 2021 - Tenuta Mocenni, Bindi Sergardi\u003c\/h2\u003e\nPer conservare al meglio questo vino, è consigliabile mantenerlo in un ambiente fresco, con temperatura costante intorno ai 14-16°C e umidità controllata. La bottiglia va tenuta in posizione orizzontale, lontano da fonti di luce e vibrazioni. \nGrazie alla sua struttura e al lungo affinamento in legno, il \u003cstrong\u003eToscana Cabernet Sauvignon IGT “Mocenni 91” 2021 - Tenuta Mocenni, Bindi Sergardi\u003c\/strong\u003e ha un eccellente potenziale di invecchiamento: può evolvere per più di 10 anni, sviluppando con il tempo maggiore complessità e sfumature aromatiche affascinanti.","brand":"Bindi Sergardi","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52415327600979,"sku":"T04-B029-2021-05_D000","price":58.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0985\/2603\/6307\/files\/toscana-cabernet-sauvignon-igt-mocenni-91-2021-tenuta-mocenni-bindi-sergardi.jpg?v=1764414288","url":"https:\/\/www.astemyo.com\/products\/toscana-cabernet-sauvignon-igt-mocenni-91-2021-tenuta-mocenni-bindi-sergardi","provider":"Astemyo","version":"1.0","type":"link"}